Red Velvet Cake - Again and again...tak jemu!

Cake lover that I am..tak jemu-jemu ngadap kek..sedap je rasa kek kat tekak mieza ni..kasi le kek apa pun mieza suka cuma suka banyak atau suka sikit..and listed in my fav list is this one..RVC..cuma mieza menci tang kaler nyer yang tak terang..kalau tengok orang lain post kat blog kan kaler merah tu macam terang je..mieza dah pilih kaler "Broght Red" tapi masih tak merah menyala..dia jadi macam maroon gitu..naper yer..boleh tak mieza nak tau kawan-kawan yang lain pakai kaler merah brand apa? Mieza masih mencari-cari warna merah yang terang benderang tu....please help me improve tang kaler nya tu..



Dulu mieza dah buat kek ni..nak tengok yang dulu leh klik kat sini...kali ni mieza buat sebab my beloved niece tu datang bertandang ke umah..dia sekarang ni sedang belajar kat Maktab Perguruan Islam Bangi..jadi untuk bekalkan my niece balik ke umah sewanya, mieza bake kan kek ni untuk dia..dan alhamdulillah semua kawan-kawan anak buah mieza tu suka dengna kek ni siap minta resepi lagi..jadi khas untuk adik-adik..mieza postkan resepinya kat sini...


DEVIL'S FOOD RED VELVET CAKE
Source : Joyofbaking
Source: Mieza @ WAWMC

Bahan-bahan :
250gram @ 2 1/2 cawan tepung kek
3 sudu besar serbuk koko van hauten
114gram @ 1/2 cawan mentega
300gram @ 1 1/2 cawan gula kastor
2 biji telur
1 sudu kecil esen vanila
240ml @ 1 cawan buttermilk - jika tiada, ikut cara di bawah
1 1/2 sudu besar pewarna merah
1 sudu kecil cuka
1 sudu kecil soda bikarbonat


Cara-caranya :

1. Cara penyediaan buttermilk : Satukan 1 cawan susu segar + 1 sudu makan cuka. Biarkan sebentar dalam 10-15 minit sehingga susu jadi agak pekat..

2. Panaskan oven pada suhu 170 darjah celcius.

3. Ayak tepung kek dengan serbuk koko.

4. Pukul mentega selama 1-2 minit hingga lembut.

5. Masukkan gula dan pukul hingga ringan (lbh kurang 2-3 minit).

6. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul lagi.

7. Kemudian masukkan esen vanila dan pukul hingga sebati.

8. Dalam bekas lain, satukan buttermilk dengan pewarna merah. Kacau hingga sebati.

9. Dengan kelajuan perlahan, masukkan tepung dan buttermilk secara berselang seli ke dalam adunan mentega sebanyak 3x (tepung,buttermilk, tepung, buttermilk, tepung).

10. Dalam bekas lain, satukan cuka dan soda bikarbonat hingga berbuih. Tuang cepat2 ke dalam adunan kek dan kaup balik hingga sebati.

11. Tuang adunan kek ke dalam acuan yang digris dengan butter terlebih dahulu. Bakar selama 30 - 40 minit (bergantung kepada oven masing-masing).

12. Apabila cake masak, sejukkan dahulu. Kemudian boleh hias dengan cream cheese frosting.

13. Taburkan sedikit kek ke atas cream cheese frosting.



CREAM CHEESE FROSTING

Bahan-bahan :

226 gram cream cheese
1/2 sudu kecil esen vanila
60 gram gula ising (diayak)
160 ml whipping cream
1 sudu kecil susu segar

Cara-caranya :

1. Pukul cream cheese hingga kembang.

2. Masukkan gula ising. Pukul hingga lembut dan warna bertukar menjadi putih.

3. Kemudian masukkan susu segar dan esen vanila. Pukul hingga sebati.

4. Masukkan whipping cream dan pukul hingga frosting is thick enough.

5. Bleh deco atas cake dengan memasukkan cream cheese frosting ke dalam paper bag beserta saiz nozel yg sesuai.