Khoa Mok Kai aka Nasi Komok aka Nasi Beriani Thai

Assalamualaikum...salam hujung minggu..

Hujung minggu ni masak mesti asedap-sedap semuanya kan..semalam anak sedara mieza yang dipanggil Achik (belajar di MPIK Bangi) datang ziarah..dia bawa housemate dia sekali...wahhhh seronok lah mieza sebab ada assistant kat dapur..anak sedara mieza ni ringan tulang..rajin dia nolong Su (mieza dipanggil Su oleh anak sedara) dia..suka sangat dia datang...kain baju semua berlipat..pinggan mangkuk semua bercuci dan bilik Adnin siap dikemas, vacuum dan mop...waaaaaa suka nya ada anak sedara ringan tulang macam ni...sukerrrrr..sayang Acik..terima kasih sayang..su memang tak sempat nak buat semua tu...terima kasih!

Bila acik datang semalam, mieza mengambil kesempatan nak cuba nasi yang sedap ni..bukan apa..mieza geram tengok Kak Ayu Singapore dan Cheq Sue Cameron Highlands buat..waaaa aku tergoda...mieza setuju dengan pendapat Kak Ayu..katanya nasi ni macam nasi beriani sebab pakai rempah semua tu..tapi macam nasi ayam pun ada sebab ada sambal cili tu..tapi memang sedap..hubby makan bertambah-tambah..sambalnya memang sedap..ayam goreng yang diperap rempah komok tu pun sedap bangat! Nasi ni sudah dimasukkan ke dalam feveret list family hehehe

Nasi Komok ni memang dimakan dengan ayam dan sambalnya..tapi suami mieza minta dibuatkan juga kuah sebab katanya tak berapa pandai pula nak makan nasi tak berkuah, takut lekat katanya...jadi mieza masak sedikit dalca ayam untuk suami..resepi asal tak ada dalca..

KHAO MOK KAI @ NASI KOMOK @ NASI MINYAK THAI

Sumber :  Cheq Sue & Kak Ayu Singapore

Sumber : Mieza @ WAWMC

Bahan-bahan utk nasi :- 

4 cawan beras basmathi (rendam dulu lebih kurang 1/2 jam)
2 sb rempah khao mok

REMPAH KOMOK
2 sb  rempah kari - mieza guna kari daging cap 'O'
1 sk serbuk kunyit
1 sk serbuk ketumbar
1 sk serbuk jintan putih
1/2 sk serbuk jintan manis
1/2 sk serbuk kulit kayu manis
1 sk garam
1 sb guma


Gaulkan rata. Rempah ni agak banyak..kalau ada lebih boleh disimpan di dalam peti ais..untuk resepi ni tak pakai semua sekali..cuma pakai 2 sb untuk masak nasi dan sedikit untuk perap ayam. 

 
Bahan Tumis :

4 biji bawang merah*

3 ulas bawang putih *

1/2 inci halia* (*tumbuk halus)

1/2 biji bawang holland ,potong kecik2.*optional..saya suka sbb ada rasa manis2 pada masakan.

rempah 4 beradik (kayu manis, bunga lawang,cengkih & buah pelaga)

lada hitam,sikit je..(tumbuk halus)

Bahan Lain :

susu cair 1/2 cawan

kiub ayam *x letak pun takpe

daun ketumbar / akar ketumbar *ketuk2 sikit

garam

bawang goreng

minyak sapi..sikit je,campur dgn minyak biasa.*Ana guna butter, mieza guna minyak sapi

daun bay 2 helai ( x de pun xpe)

bawang putih jeruk ( xde pun xpe). - mieza tak letak sebab tak ada

* ulam/sayur -timun,salad & tomato

                                      

Cara-cara :                                        

1. Tumis rempah 4 sekawan,lepas tu masuk bahan2 tumbuk tadi..

2. Tumis sampai wangi,masuk bawang besar pulak.

3. Dah agak layu..masuk rempah 'kaw mok' & lada hitam,daun bay..agak2 macam nak garing masukkan air, & susu cair.

4. Sukatan air mengikut pada sukatan beras,kalau 4 cawan boleh la letak 4 1/2 cawan air.

5. Lepas tu terus masukkan beras  & bahan2 lain ..garam,kiub & daun/akar ketumbar.

6. Dah masak tabur bawang goreng..

***Cara mieza

Lepas mieza masukkan air, mieza masukkan sekali ayam dan masak hingga air mendidih..biar ayam separuh masak dan mieza angkat ayam...kemudian baru mieza masukkan beras ke dalam periuk dan tanak macam memasak nasi biasa..Ayam yang sudah separuh masak kemudian mieza perap dengan rempah komok...

AYAM GORENG 'Khao Mok'

Ayam

Garam

sedikit rempah khao mok 

Sedikit serbuk pati ayam

Perap semua bahan diatas bersama ayam,  Kemudian goreng sampai masak.

SAMBAL / SOS NASI KHAO MOK

6 biji Cili merah *

10 biji CILI PADI * (kalau suka sambal hijau boleh guna cili hijau)

Daun Ketumbar *

2 ulas bawang putih*

1/2 inci Halia *optional

Cuka

Garam

Gula *lebihkan - mieza letak dalam 2 sb

Akar ketumbar *ketuk2 masuk time masak kuah.

Cara-Cara :

1. Blender bahan bertanda (*).

2. Goreng gula buat macam gula hangus karamel..

3. Bila gula dah cair masukkan sedikit air dan kemudian bahan2 yang dikisar

4. Masukkan garam dan cuka..biar mendidih & masak sempurna.

5. Kalau tercair, boleh bancuh sedikit tepung jagung untuk memekatkan kuah

6. Rasa sambal..biar ada rasa masam-masam manis + pedas sikit2..baru kick!

**Sos/sambal ini juga sesuai untuk pencicah keropok/kuih2..

Kepada sesiapa yang belum cuba mesti cuba tau..sebab nasi ni sedap! Tak nyesal! :)