Mee Rebus

Hari ni dah hari ke 12 kita berpuasa kan? Dah nak menghampiri separuh Ramadhan..kejap je masa berlalu kan...kejap lagi dah nak raya pulak..semoga kita mendapat seribu keberkatan dan keampunan di bulan yang mulia ini..

Petang semalam mieza tak teringin nak makan nasi..tekak ni rasa nak makan mee..anak mieza semua suka makan mee..cuma kena sediakan juga nasi untuk suami sebab suami tak leh makan mee..untuk encik suami yang budiman mieza terpaksa sediakan kuey tiaw..

Komen mieza..hmmmm tatau nak cakap, resepi yang sangat sedap..cuma mieza kurangkan cili kering sebab anak-anak tak boleh makan pedas..si kecil Umar yang berusia 2.5 tahun itu makan sampai 2 mangkuk..of coz la kan dia dah bedal 2 mangkuk pukul 5 petang masa mee ni baru siap dimasak dan dia bedal lagi semangkuk masa orang berbuka posa..kecohnya dia nak berbuka mengalahkan orang yang berpuasa!

MEE REBUS

300 gm daging
200 gm udang segar
1/2 cawan udang kering - disangai dan dikisar halus
5 sb cili kisar
2 sb rempah kari
1 sb serbuk ketumbar
1 kiub pati daging
250 gm kentang/keledek oren - direbus dan dilecek
1/2 cawan air asam jawa
garam dan gula
Minyak untuk menumis
2 batang serai - ditik
8 kuntum bunga lawang
1/2 keping gula melaka
Air secukupnya

Bahan Kisar:
3 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
3/4 inci lengkuas
1 biji buah keras
Sedikit air

Bahan hiasan:
Tauge - dicelur
Sawi - dicelur
Bawang goreng
Telur rebus
Tahu - digoreng dan dipotong kiub
Cili merah - dihirs
Daun sup dan daun daun bawang - dipotong kecil
Isi udang
Fish cake - dicelur dan dihiris nipis
Limau kasturi

Cara penyediaan kuah:

1. Udang dicelur hingga masak, angkat dan toskan. Kupaskan kulit udang dan simpan isi dan kulitnya. Ambil kulit udang dan kisarkan bersama air rebusan udanng hingga hancur. Tapis ke dalam bekas berasingan dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bunga lawang dan serai yang telah diditk hingga harum.
3. Apabila telah harum masukkan pula bahan yang telah dikisar dan teruskan menumis hingga naik bau harumnya.
4. Kemudian masukkan cili kisar dan tumis lagi garing dan harum baunya.
5. Masukkan pula udang kering yang telah dikisar dan tumis hingga sebati.
6. Masukkan daging dan kacau hingga serta masak hingga daging empuk. Boleh ditambah air jika terlalu kering.
7. Selepas itu masukkan rempah kari daging dan serbuk ketumbar serta dikacau rata. Masukkan air tapisan kulit udang tadi dan air secukupnya. Kuantiti air adalah bergantung kepada kepekatan kuah.
8. Bila kuah mendidih masukkan kiub daging dan renehkan seketika hingga kiub daging hancur. Kemudian masukkan kentang yang dilecek, air asam jawa, garam dan gula secukupnya.
9. Masak hingga kuah pekat. Hidang bersama mee kuning dan bahan hiasan.