Tiramisu

(Picture was posted on 2nd September 2008, 5.26am, after sahur)

Since next week dah puasa so last night I forced myself to prepare this dessert for my officemate who had helped me completing a lot of my not-yet-done office work. I have been very busy lately as I have an exam this coming Sunday. Those two recipes (which pictures I posted before) will be posted very very soon next week. Last nite I forgot to snap the picture of my Tiramisu but the look is not much more important than the taste, isn't it? I didn't say that the look is not important at all, of course it is. If it isn't then women won't spend much money on make ups. Will they? We women spend a lot on apparel and make ups for the beauty, isn't it? (I hope men out there and husbands can understand this, coz my hubby always said "U bought new clothes? And u have a lot in your closet!" )This Tiramisu, the look was gorgeous, tempting, mouth-watering, sexy, etc (thou' I can't prove it here coz no picture prezented), and the taste....I don't have to explain as one my office friends said "This is much much better than the 'King's' (kings Confectionery) and the dessert was gone within less than 10 minutes! Am I proud? Damn correct I AM! I AM proud of my cooking!


TIRAMISU (It means 'pick-me-up')

2 biji telur
3 camb gula castor
1 bar cream cheese - i used 'philadelphia', very expensive RM11.90/ bar
1 kotak whipping cream - kotak kecil je, lupa lak berapa ml, nanti kang aku check
1 camt esen vanilla
1 mangkuk air nescafe' - bancuh pekat-pekat, panas-panas.
1 paket biskut lady fingers - boleh cari kat pasaraya - aku beli kat Kedai Kek Sayang Alor Setar masa balik kampung hari tu
Sedikit serbuk koko untuk hiasan

Cara-cara:

1. Dapatkan dan sediakan mangkuk transparent, coz nanti nampak layer dia from outside. Kalau tak ada pakai mangkuk tak transparent pun tak apa. No harm.

2. Dalam mangkuk yang lain, pukul gula dan telur hingga kembang. Bila dah kembang masukkan esen vanilla.

3. Masukkan cream cheese dan pukul lagi. Kemudian masukkan pula whipping cream. Pukul lagi hingga semua cream cheese dan whipping cream sebati.

4. Lapisan 1 : Ambik biskut lady finger, celup ke dalam air nescafe' yang panas dan susun di dalam mangkuk yang transparent tadi.

5. Lapisan 2: Tuangkan adunan cream cheese ke atas lapisan biskut.

6. Ulang lapisan 1 dan 2 sehingga adunan cream cheese habis. Lapisan atas sekali mesti lapisan cream cheese. Untuk hiasan, taburkan serbuk koko ke atas lapisan cheese.

7. Tiramisu hendaklah disimpan di dalam peti ais dan dimakan ketika sejuk.

Dessert ni menjadi kegemaran my family and apparently, it has become my officemates' fav as well.

Ayam Masak Kicap Berempah

Recipe ni actually masak masa balik kampung hari tu. My mom in law masa tu tak sihat, cuaca kat Alor Setar time tu teruk skit, so my mom ni sakit-sakit. Because of that I had the kitchen all to myself. Tapi orang tua biasalah kan, walaupun tak sihat she still masuk kitchen, kukur kelapa, buat kerepek pisang etc. That is my mom in law yang tak penah dok diam. Sumtimes aku pun penat tengok dia yang ada ada je benda yang dia nak buat. Kalau dia dok diam tu meaning dia betul-betul tak sihat la tu. But pity her lah, lately dia selalu sakit-sakit, so 1 week aku and family balik kampung, at least happy lah sikit orang tua tu. So that day I cooked this chicken for my two girls. Actually aku pun suka ayam masak kicap berempah ni. Rasanya memang lain dari ayam masak kicap biasa tu. Ini memang favorite Along.


AYAM MASAK KICAP BEREMPAH

200gm ayam - aku suka ambik part yang bertulang. But for Wawa aku ambik gak part isi skit.
2 bawang putih - mayang
3 bawang merah - mayang
2 cm halia - mayang
1 bawang besar - hiris bulat
2 cam kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
2 cili merah - hiris serong
Minyak untuk menggoreng ayam dan menumis
Garam gula to taste
2 camb kicap pekat
2 camb kicap manis
Kicap masin secukupnya
2 camb sos tiram
Sedikit air asam jawa
Buah tomato - belah 4
Daun bawang dan daun sup

Bahan dikisar lumat:
1 camt ketumbar
1 camt jintan manis
1 camt jintan putih
sedikit lada hitam


Cara-cara:

1. Ayam dicuci diperap dengan bawang putih dan halia yang ditumbuk, sedikit garam dan kunyit. Gorengkan ayam hingga masak dan sedikit garing. Jangan garing sangat nanti keras. Dah masak, angkat dan toskan.

2. Dalam kuali yang lain, tumiskan bahan-bahan yang dimayang dan rempah ratus (kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih etc) hingga wangi dan dimasukkan bahan-bahan yang telah dikisar. Tumis hingga wangi dan pecah minyak.

3. Then masukkan air asam jawa, sos, kicap dan secukup air untuk kuahnya. Biarkan hingga kuah mendidih.

4. Masukkan ayam yang telah di goreng dan rasakan garam gulanya (Jangan letak banyak sangat kicap masin sebab ayam dah diperap dengan sedikit garam).

5. Last sekali masukkan bawang besar, tomato dan cili merah. Hiaskan dengan hirisan daun bawang dan daun sup.

Dadih Susu Tepung

Gambar dulu. Malam kang baru letak resepi. Very busy lately. Last week cuti sekolah was at kampung. This week dah masuk kerja and biasalah lots and lots of work to be finished. And schooling, my God, got an exam this weekend, Managerial Finance. Kena study coz this lecturer tak bagi open book test. So kena hafal all those formulas, let alone nak kena ingat those steps in calculating financial decision. Tak sempat nak blogging. Nope, bukan je tak sempat nak blogging, tak sempat nak masak pun actually. Cian my kids, terpaksa makan nasi kedai.....

2nd Sept 2008. 5.45 am
Lepas sahur today, baru lah berkesempatan nak write down the recipe. Alhamdulillah. Today dah masuk second day puasa. Friends lak mintak dipublishkan menu untuk berbuka. This week schedule is not too pack. This weekend tak de exam, just 1 assignment due which aku dah pun siap. So I have all the week to myself. Boleh la update blog and do my office work as the audit day is just around the corner. Kang tak pasal2 pulak kena NCR because of me hehehe (thou' I actually do not really care NCR ke tak hahahah) . Dadih susu tepung ni actually my mom in law punya recipe, kalau aku balik kampung dia memang selalu suruh aku buat dadih untuk my kids where she bought all the ingredients. So aku jadi tukang masak je lah. Sedap dadih ni, senang and not only the kids love it but also everyone in the house. Boleh dijadikan macam2 flavor ie strawberry ke, orrange ke, coffee ke etc but I just love the original flavor of it!

DADIH SUSU TEPUNG

2 cawan susu tepung - aku pakai susu everyday
1 cawan coffemate
3 cawan air suam
7 gm agar-agar
1 liter air
100 gm gula pasir
cup plastik secukupnya

Cara-cara:

1. Masak agar-agar dengan 1 liter air hingga agar-agar hancur.

2. Kemudian masukkan gula dan masak lagi hingga gula hancur.

3. Bancuhkan susu tepung dan coffeemate dengan 3 cawan air suam hingga sebati. Tuangkan kedalam agar-agar. Kacau sampai sebati.

4. Tapiskan agar-agar dan tuangkan ke dalam cawan plastik. Bekukan dalam di dalam peti ais.

Kerabu Kacang Botol dan Isi Ketam

Hari ni untuk lunch aku habiskan stok mana yang ada dalam peti ais. Tomorrow I have classes in Shah Alam. Coming home on Sunday. On Monday dah nak balik kampung. Memula ingat nak gi pasar this morning, boleh beli ayam coz cadang2 nak buat roti jala and kuzi ayam. Tapi malas nak kuar coz jap lagi at 3 pm dah janji dengan this one Chinese guy nak datang umah ukur grill and cabinet dapur. Malas nak kuar umah sampai a few times in a day. So belasah je la ape yang ada dalam peti ais. Lunch hari ni aku masak kari isi tenggiri since ada 2 ketul beli last time pergi pasar. Then daging goreng tandoori yang hubby goreng last nite ada balance lagi so panaskan je benda alah tu. Untuk Wawa macam biasa buat sup. MMMMmm kacang botol ni, sesetengah tempat panggil kacang kelisa, ni selain dibuat ulam, kerabu pun sodap. Ingredients semua ada, so jadilah kerabu hari ni, except aku improvise letak isi ketam. Lain la sikit dari yang dijual kat medan selera tu....


KERABU KACANG BOTOL DAN ISI KETAM

RM1 kacang botol
4 ulas bawang merah
1 cm halia
1 cm lengkuas
2 batang serai
Beberapa tangkai daun kesum
1 bunga kantan
1/2 cawan santan pekat
garam gula to taste
Sedikit belacan
Sedikit kerisik
6 biji cili api
2 ekor ikan kembung
3 batang isi ketam
1 biji limau nipis - ambil jusnya


Cara-cara:

1. Kacang botol dicelur dan dihiris nipis.

2. Serai dihiris nipis dan ditumbuk bersama lengkuas, halia, cili api, bawang merah, belacan dan kerisik.

3. Ikan kembung direbus dan diambil isinya lalu ditumbuk lumat.

4. Isi ketam dicelur 1 minit dan dihiris halus.

5. Daun kesum dan bunga kantan dihiris halus.

6. Campurkan kesemua bahan tadi termasuk santan, jus limau nipis, garam dan gula, dan semua bahan tumbuk bersama hirisan kacang botol dan digaul sebati. Rasakan masin, manis dan masamnya.

7. Hidangkan bersama nasi putih. MMMmmm sedap sangat sampai meratah-ratah lagi!

Sup Bayam Campur

This one is for my lovely Wawa yang demam campak. Tapi lauk pauk dalam sup ni terhad, takut nanti gatal campak dia. Selalunya aku letak udang, sotong, isi ketam, fish ball, etc. Tapi hari ni ketak ikan bilis je. Untuk my Wawa. Tapi cian dia, bila sup ni masak, dia dah tertidur. Tak sempat dia makan nasi malam ni. Hari ni demam dia teruk sikit. A few times hari ni dia muntah. Petang tadi aku suap dia some cereal dengan susu je. Tu pun dia muntah juga. Bila dia dah tido her mummy and daddy la yang habiskan sup ni. Aku suka bayam, tapi bayam ni sejuk sikit untuk orang-orang yang ada sedikit penyakit semput macam aku ni. Along suka part jagung muda tu, habis dia kutip jagung tu dari mangkuk sup :)


SUP BAYAM CAMPUR

1 ikat bayam - dipotong
Sedikit bunga kubis
2 jagung muda
1/2 batang carrot
Sedikit sohon
Sedikit ikan bilis
1 cili merah - dihiris serong atau panjang
2 ulas bawang putih - diketuk
1 biji bawang besar - dihiris
1 kiub ikan bilis - aku pakai knorr
1 mangkuk air
Garam gula
Daun bawang dan daun sup - dihiris 1/2 inci panjang

Cara-cara:

1. Tumis bawang dalam periuk hingga garing. Masukkan ikan bilis, goreng sikit bagi ikan bilis garing sikit.

2. Masukkan air, kuib ikan bilis, cili, sayur-sayuran yang keras ie carrot dan jagung. Masak seketika hingga carrot empuk.

3. Masukkan pula sohon, bunga kubis dan bayam. Masak sekejap je sebab bayam cepat empuk. Rasakan garam gula. Taburkan daun bawang dan daun sup.

4. Dah siap sup untuk Wawa......