Terima Kasih AROMA September 2013

Assalamualaikum semua...
Dah beli Majalah AROMA keluaran September 2013? Haaaa kalau belum tu jangan tunggu lama-lama nanti abis pula tau..cepat-cepat gi beli sekarang..dan temui 11 resepi yang mieza kongsikan di dalamnya ^__^

Di kesempatan ini mieza nak ucapkan terima kasih banyak-banyak kepada Izzat, Photographer majalah Aroma dan Siti Dimiati, Editor kerana sudi memberi peluang kepada mieza dan blog When A Working Mother Cooks untuk berkongsi 11 resepi bersama pembaca majalah Aroma di dalam keluaran bulan September ini. Terima kasih banyak-banyak terutama kepada Izzat yang banyak bersabar dengan jadual kerja mieza yang agak pack..sewaktu mieza menerima email dari Izzat meminang mieza untuk memuatkan resepi WAWMC di Aroma, masa tu mieza tengah berkursus di Bangi. Apabila telefon berdering masa tu mieza dalam bilik kuliah dan reception talian telefon tak berapa jelas, berkali-kali Izzat call..terima kasih ye Dik...Alhamdulillah, sempat juga mieza squeeze masa dan kompilekan gambar dan resepi untuk Aroma..ada resepi asal yang ditulis dalam bahasa Inggeris jadi mieza mengambil masa yang agak lama untuk terjemahkan ke dalam bahasa Malaysia...sewaktu CT call untuk sesi interview pula mieza tengah drive dan tak dapat cakap panjang..jadi kami hanya bersoal jawab di email..terima kasih banyak CT kerana sudi meluangkan masa membaca email-email mieza yang panjang lebar itu hahahaha...terima kasih Aroma kerana sudi memperkenalkan blog WAWMC kepada semua pembaca...semoga Aroma sudi meminang mieza lagi pada masa akan datang..

Antara 11 resepi yang mieza kongsikan:

 Kaserol Nasi dan Ayam

Goulash daging Austrian

Mee Rebus

Pai Salmon dan Udang

Puding Susu Moroccan

Roll Kayu Manis

Kek Coklat Puding Karamel

Muffin Yogurt Lemon

Pai Epal Crumble

Kek Buahan Lembap

Kek Cawan Rama-Rama Pelangi

Selamat Mencuba!

Turkish Bread dan Salam aidil Fitri

Assalamualaikum dan salam Aidil Fitri...sekejap je rasanya kita dah pun seminggu berhari raya..Alhamdulillah, syukur kepada Allah SWT kerana dengan izinnya dapat juga kita menyambut hari raya yang mubarak pada tahun ini..semoga Dia mengizinkan mieza untuk menyambutnya lagi pada tahun hadapan InsyaAllah...

Hari ni banyak ke jemputan open house? Mieza tahun ni tak tahul lahnak buat open house ke tak sebab tak ada tangan yang nak membantu..nak masak sorang-sorang memang tak terdaya, kalau ada kawan-kawan yang nak datang beraya dan call awal maka sempatlah mieza sediakan serba sedikit..kalau datang secara surprise hahahaha maka hidangan mieza pun surprise lah juga! Tapi mieza tak hidangkan Turkish Bread ni, sebab bread ni dah abis..ni post tertunggak sebab bread ni dimasak dalam bulan posa yang lepas. Bila mood nak post malas maka berlambak lah netry tertunggak. Terima kasih kepada Chef Ammar Al Ali kerana sudi share resepi bread yang sedap ni di dalam rancangan Masak Dari Hati Masak Dengan Iman di TV Alhijrah. I'm your big fan!

TURKISH BREAD

1 sb yis kering
1 1/2 cawan air suam
1 1/2 sk garam
2 sb minyak zaitun
4 cawan (500 gm) tepung gandum
2 sb gula
1 biji telur
1/2 cawan susu segar
1 biji kuning telur
Sedikit bijan hitam

Cara penyediaan:

1. Satukan yis dengan 1/2 cawan air suam dan biarkan seketika.
2. Di dalam mangkuk pengadun, satukan tepung, garam dan gula. Gaul sebati.
3. Masukkan 1 biji telur, bancuhan yis, minyak zaitun dan susu segar ke dalam adunan tepung dan putar pengadun dengan putaran perlahan hingga adunan bercampur.
4. Masukkan 1 cawan air suam sedikit demi sedikit sambil diteruskan mengadun hingga adunan tidak melekat pada mangkuk. Air suam 1 cawan tidak semestinya dihabiskan berganting kepada adunan.
5. Apabila adunan sudah tidak melekat, putar dengan menggunakan kelajuan 3 selama 5 minit.
6. Keluarkan mangkuk dari mesin pengadun dan tutup dengan tuala bersih. Biarkan doh rehat selama 45 minit atau sehingga doh naik 2 kali ganda.
7. Ambil sedikit doh lebih kurang sebesar bola tenis dan bentukkan bulat. Canai doh seperti bentuk roti arab setebal 1 cm. Biarkan doh yang dicanai rehat selamat 20 minit.
8. Panaskan oven 170'C. Sapu doh yang telah dicanai dengan telur kuning yang telah dikocok dengan 1 sudu besar susu segar. Taburkan bijan hitam. Bakar selama lebih kurang 12-15 minit hingga roti keperangan.
9. Bila sudah masak, keluarkan roti dan sapu dengan sedikit minyak zaitun. Makan bersama Daging Thareed.

Turkish bread ni mieza makan sewaktu berbuka dengan Daging Thareed, juga resepi dari Chef Ammar. Resepi Daging Thareed ini akan mieza kongsikan dalam entry yang akan datang.

Di kesempatan ini mieza ingin mengucapkan Selamat Hari Raya Aidil Fitri dan Maaf Zahir dan Batin buat semua pengunjung WAWMC yang tersayang.

Keluarga mieza; Dari kiri Adnin, Suami, Mieza, Umar (dipangkuan) dan Wawa.

Suka sangat dengan gambar ni.. Umar dan abang sepupunya, Abang Ngah.

Bersama ibu tersayang di pagi Syawal..Maafkan segala salah dan silap mieza ye mak..

Salam sayang dari mieza!

Laksa Pesto

Alhamdulillah..syukur kerana masih diberi peluang menikmati 10 Ramadhan yang terakhir buat tahun ini. Setiap kali lepas solat mieza berdoa pada Allah SWT agar menemukan mieza dengan Lalatul Qadar. Sepanjang usia mieza belum pernah mieza temuinya. Andai diberi keizinan ingin sekali diri kerdil ini menemuinya pada tahun ini InsyaAllah..sama-samalah kita berdoa.

Laksa pesto ini mieza masak pada hari Nuzul Quran yang lepas..memang terlewat sikit postnya sebab mood nak update blog hilang sehari dua ni..mieza menemui resepi ni bila AFC menyiarkan feature recipe di dalam laman facebooknya menyebabkan mieza teruja untuk mencuba..ia adalah gandingan makanan Italy yang disediakan mengikut selera tekak Asian..masyaAllah memang sedap..selalunta laksa orang Asia akan berkuah, tetapi berbeza dengan laksa pesto ini kerana ia dihidangkan secara kering. Mengapa pesto? Asalnya adalah dari perkataan pestle di mana ramuannya di tumbuk menggunakan lesung batu. Tapi mieza modernkan cara penyediaannya di mana mieza tak tumbuk sebab tak larat wehhh hahaha..mieza kisar menggunakan food processor...jangan guna blender tau nanti dia jadi pes..kita tak mau dia jadi pes, hancur tapi bukan pes.

LAKSA PESTO

Ingredients 

for Laksa Pesto
3 cups Vietnamese coriander, aka daun kesum or better known as “laksa leaves”
5-8 cloves garlic
200g raw cashew nuts, coarsely chopped and roasted at around 120C to a light golden brown
1 tsp salt
1 tbsp fish sauce
1 cup of extra virgin olive oil
 1 bunga kantan (torch ginger blossom),

for spaghetti and garnish
4 servings of spaghetti or any long strand pasta variety of your choice
8-12 fresh large prawns
2 cili padi （bird’s eye chilli) or for less heat 1 large red chilli
2-3 leaves of Vietnamese coriander aka laksa leaves, optional
2 tbsp of kerisik (toasted grated coconut), optional

Method
1. Place all the pesto ingredients into a food processor and chop then coarsely.
2. In a heavy saucepan or pot of boiling water, cook pasta with a pinch of salt according to the instructions and time duration stipulated on the packaging.
3. Cook the prawns whichever way you wish, lightly seasoned with salt and pepper and sautéed is a good way.
4. While the pasta continues to cook, prepare the garnishes. Chop cili padi into small pinhead morsels and set aside. Remove the seeds first if less heat is desired. For an even less spicy version, regular red chilli can be used. If using, chiffonade laksa leaves into thin strips, cut bunga kantan into thin rings and set aside.
5. Once the pasta is cooked until al dente, removing immediately with a pair of tongs into a mixing bowl. Add laksa pesto sauce (appro. 2 generous tablespoons per serving), cooked prawns, chilli padi and the prepared garnishes like chopped laksa leaves, bunga kantan and kerisik. Toss well and if necessary, add 1 or 2 tbsp of the hot pasta cooking water to help emulsify the pesto paste for it to bind better with the pasta and other ingredients. Plate up and serve immediately.

Will definitely cook this again in the future. In one way, it is the Malay way of preparing pasta salad.

Versi Bahasa Malaysia

Bahan-bahan

Untuk Laksa Pesto
3 cawan daun kesum tanpa batang
5-8 ulas bawnag putih
200g kacang gajus - dipanggang hingga keemasan dan dicincang
1 sudu kecil garam
1 sudu besar sos ikan
1 cawan minyak zaitun
1 kuntum bunga kantan

Untuk spaghetti dan hiasan
4 hidangan spaghetti - direbus hingga empuk
8-12 udang saiz besar (Boleh juga tambah sotong, kupang, isi ketam dan sebagainya)
2  biji cili padi
2-3 helai daun kesum
2 sudu besar kerisik

Cara Penyediaan
1. Masukkan semua bahan pesto di dalam mesin pemprosesan makanan (food processor) dan cincang kasar.
2. Di dalam periuk yang besar, didihkan air dan rebus pasta hingga empuk.
3. Celur udang hingga masak dan perasakan dengan garam dan serbuk lada sulah.

4. Sementara menunggu pasta masak, cincang cili api, dan hiris daun kesum. Ketepikan.
5. Apabila pasta telah masak, angkat dan toskan. Masukkan pasta ke dalam mangkuk besar bersama rempah pesto dan semua bahan hiasan. Gaul hingga sekata. Rasakan masin manis. Boleh diperah limau kasturi jika suka. Sedia untuk dihidang.

Jelita dan Nur Ogos 2013

Assalamualaikum dan salam sayang buat semua pengunjung blog WAWMC...terima kasih kerana sentiasa sudi mengunjungi..insyaallah mieza akan sentiasa update resepi terbaru khas buat semua pengunjung yang dikasihi..

Dah dapatkan Jelita dan Nur keluaran Ogos 2013? Mieza kalau time bulan puasa memang suka beli Jelita sebab suka tengok fesyen baju raya dan juga suka dengan resepi hidangan hari raya...huwaaaa boleh meleleh air liur kalau tengok lelama...pendek kata kalau musim raya memang semua mag mieza borong ie Nona, Wanita, Keluarga, Saji, Rasa, Aroma, Sedap isy tak larat nak list semua..lagi pun boleh tolak LHDN nanti hahaha

Jadi alau belum cepat-cepat gi beli sebelum habis kat kedai tu. Bulan ni Jelita ada sisipkan handbook resepi Leggo's dan Kara. Alhamdulillah resepi Ayam Percik Madu telah terpilih sebagai resepi pertama dalam handbook ini. Handbook ni kecik je tau..senang nak simpan dalam handbag boleh rujuk bila nak shopping untuk masak resepi di dalamnya. Leggo's memang suka keluarkan handbook..mieza juga ada satu handbook Leggo's yang memuatkan resepi Italian. Terima kasih kepada Jelita dan kepada Leggo's dan Kara kerana menaja resepi ini..Terima kasih juga kepada Camilla dari Vibes Communication kerana sudi hubungi mieza untuk tujuan ini ...

Dan satu lagi di majaah Nur Ogos 2013. Yang paling mieza suka tentang Nur ialah fesyen tudungnya..wahhh cantiknya! Macam-macam gaya pemakaian tudung ditunjukkan berserta tutorialnya sekali...tapi tak gak mieza pandai hahahah..harganya murah je Nur ini iaitu RM7.90...cepat-cepat beli sekarang!

Di dalam majalah Nur kali memuatkan resepi hasbrown mini casserole yang mieza sediakan semasa pertandingan Simplot Best Blogger Award pada bulan Mei lepas. Juga dimuatkan resepi pemenang pertama iaitu Jennifer dan pemenang kedua iaitu Kelly.

Terima kasih juga kepada majalah Nur kerana sudi siarkan berita pertandingan itu beserta resepi 3 pemenang...terima kasih banyak. Mieza amat menghargainya.

Tak tahu dah nak cakap apa sebab happy sangat. Ini first time resepi mieza di feature kan di magazine terkenal tanahair. Alhamdulillah...

Mee Rebus

Hari ni dah hari ke 12 kita berpuasa kan? Dah nak menghampiri separuh Ramadhan..kejap je masa berlalu kan...kejap lagi dah nak raya pulak..semoga kita mendapat seribu keberkatan dan keampunan di bulan yang mulia ini..

Petang semalam mieza tak teringin nak makan nasi..tekak ni rasa nak makan mee..anak mieza semua suka makan mee..cuma kena sediakan juga nasi untuk suami sebab suami tak leh makan mee..untuk encik suami yang budiman mieza terpaksa sediakan kuey tiaw..

Komen mieza..hmmmm tatau nak cakap, resepi yang sangat sedap..cuma mieza kurangkan cili kering sebab anak-anak tak boleh makan pedas..si kecil Umar yang berusia 2.5 tahun itu makan sampai 2 mangkuk..of coz la kan dia dah bedal 2 mangkuk pukul 5 petang masa mee ni baru siap dimasak dan dia bedal lagi semangkuk masa orang berbuka posa..kecohnya dia nak berbuka mengalahkan orang yang berpuasa!

MEE REBUS

300 gm daging
200 gm udang segar
1/2 cawan udang kering - disangai dan dikisar halus
5 sb cili kisar
2 sb rempah kari
1 sb serbuk ketumbar
1 kiub pati daging
250 gm kentang/keledek oren - direbus dan dilecek
1/2 cawan air asam jawa
garam dan gula
Minyak untuk menumis
2 batang serai - ditik
8 kuntum bunga lawang
1/2 keping gula melaka
Air secukupnya

Bahan Kisar:
3 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
3/4 inci lengkuas
1 biji buah keras
Sedikit air

Bahan hiasan:
Tauge - dicelur
Sawi - dicelur
Bawang goreng
Telur rebus
Tahu - digoreng dan dipotong kiub
Cili merah - dihirs
Daun sup dan daun daun bawang - dipotong kecil
Isi udang
Fish cake - dicelur dan dihiris nipis
Limau kasturi

Cara penyediaan kuah:

1. Udang dicelur hingga masak, angkat dan toskan. Kupaskan kulit udang dan simpan isi dan kulitnya. Ambil kulit udang dan kisarkan bersama air rebusan udanng hingga hancur. Tapis ke dalam bekas berasingan dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bunga lawang dan serai yang telah diditk hingga harum.
3. Apabila telah harum masukkan pula bahan yang telah dikisar dan teruskan menumis hingga naik bau harumnya.
4. Kemudian masukkan cili kisar dan tumis lagi garing dan harum baunya.
5. Masukkan pula udang kering yang telah dikisar dan tumis hingga sebati.
6. Masukkan daging dan kacau hingga serta masak hingga daging empuk. Boleh ditambah air jika terlalu kering.
7. Selepas itu masukkan rempah kari daging dan serbuk ketumbar serta dikacau rata. Masukkan air tapisan kulit udang tadi dan air secukupnya. Kuantiti air adalah bergantung kepada kepekatan kuah.
8. Bila kuah mendidih masukkan kiub daging dan renehkan seketika hingga kiub daging hancur. Kemudian masukkan kentang yang dilecek, air asam jawa, garam dan gula secukupnya.
9. Masak hingga kuah pekat. Hidang bersama mee kuning dan bahan hiasan.