Tiramisu

(Picture was posted on 2nd September 2008, 5.26am, after sahur)

Since next week dah puasa so last night I forced myself to prepare this dessert for my officemate who had helped me completing a lot of my not-yet-done office work. I have been very busy lately as I have an exam this coming Sunday. Those two recipes (which pictures I posted before) will be posted very very soon next week. Last nite I forgot to snap the picture of my Tiramisu but the look is not much more important than the taste, isn't it? I didn't say that the look is not important at all, of course it is. If it isn't then women won't spend much money on make ups. Will they? We women spend a lot on apparel and make ups for the beauty, isn't it? (I hope men out there and husbands can understand this, coz my hubby always said "U bought new clothes? And u have a lot in your closet!" )This Tiramisu, the look was gorgeous, tempting, mouth-watering, sexy, etc (thou' I can't prove it here coz no picture prezented), and the taste....I don't have to explain as one my office friends said "This is much much better than the 'King's' (kings Confectionery) and the dessert was gone within less than 10 minutes! Am I proud? Damn correct I AM! I AM proud of my cooking!


TIRAMISU (It means 'pick-me-up')

2 biji telur
3 camb gula castor
1 bar cream cheese - i used 'philadelphia', very expensive RM11.90/ bar
1 kotak whipping cream - kotak kecil je, lupa lak berapa ml, nanti kang aku check
1 camt esen vanilla
1 mangkuk air nescafe' - bancuh pekat-pekat, panas-panas.
1 paket biskut lady fingers - boleh cari kat pasaraya - aku beli kat Kedai Kek Sayang Alor Setar masa balik kampung hari tu
Sedikit serbuk koko untuk hiasan

Cara-cara:

1. Dapatkan dan sediakan mangkuk transparent, coz nanti nampak layer dia from outside. Kalau tak ada pakai mangkuk tak transparent pun tak apa. No harm.

2. Dalam mangkuk yang lain, pukul gula dan telur hingga kembang. Bila dah kembang masukkan esen vanilla.

3. Masukkan cream cheese dan pukul lagi. Kemudian masukkan pula whipping cream. Pukul lagi hingga semua cream cheese dan whipping cream sebati.

4. Lapisan 1 : Ambik biskut lady finger, celup ke dalam air nescafe' yang panas dan susun di dalam mangkuk yang transparent tadi.

5. Lapisan 2: Tuangkan adunan cream cheese ke atas lapisan biskut.

6. Ulang lapisan 1 dan 2 sehingga adunan cream cheese habis. Lapisan atas sekali mesti lapisan cream cheese. Untuk hiasan, taburkan serbuk koko ke atas lapisan cheese.

7. Tiramisu hendaklah disimpan di dalam peti ais dan dimakan ketika sejuk.

Dessert ni menjadi kegemaran my family and apparently, it has become my officemates' fav as well.

Ayam Masak Kicap Berempah

Recipe ni actually masak masa balik kampung hari tu. My mom in law masa tu tak sihat, cuaca kat Alor Setar time tu teruk skit, so my mom ni sakit-sakit. Because of that I had the kitchen all to myself. Tapi orang tua biasalah kan, walaupun tak sihat she still masuk kitchen, kukur kelapa, buat kerepek pisang etc. That is my mom in law yang tak penah dok diam. Sumtimes aku pun penat tengok dia yang ada ada je benda yang dia nak buat. Kalau dia dok diam tu meaning dia betul-betul tak sihat la tu. But pity her lah, lately dia selalu sakit-sakit, so 1 week aku and family balik kampung, at least happy lah sikit orang tua tu. So that day I cooked this chicken for my two girls. Actually aku pun suka ayam masak kicap berempah ni. Rasanya memang lain dari ayam masak kicap biasa tu. Ini memang favorite Along.


AYAM MASAK KICAP BEREMPAH

200gm ayam - aku suka ambik part yang bertulang. But for Wawa aku ambik gak part isi skit.
2 bawang putih - mayang
3 bawang merah - mayang
2 cm halia - mayang
1 bawang besar - hiris bulat
2 cam kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
2 cili merah - hiris serong
Minyak untuk menggoreng ayam dan menumis
Garam gula to taste
2 camb kicap pekat
2 camb kicap manis
Kicap masin secukupnya
2 camb sos tiram
Sedikit air asam jawa
Buah tomato - belah 4
Daun bawang dan daun sup

Bahan dikisar lumat:
1 camt ketumbar
1 camt jintan manis
1 camt jintan putih
sedikit lada hitam


Cara-cara:

1. Ayam dicuci diperap dengan bawang putih dan halia yang ditumbuk, sedikit garam dan kunyit. Gorengkan ayam hingga masak dan sedikit garing. Jangan garing sangat nanti keras. Dah masak, angkat dan toskan.

2. Dalam kuali yang lain, tumiskan bahan-bahan yang dimayang dan rempah ratus (kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih etc) hingga wangi dan dimasukkan bahan-bahan yang telah dikisar. Tumis hingga wangi dan pecah minyak.

3. Then masukkan air asam jawa, sos, kicap dan secukup air untuk kuahnya. Biarkan hingga kuah mendidih.

4. Masukkan ayam yang telah di goreng dan rasakan garam gulanya (Jangan letak banyak sangat kicap masin sebab ayam dah diperap dengan sedikit garam).

5. Last sekali masukkan bawang besar, tomato dan cili merah. Hiaskan dengan hirisan daun bawang dan daun sup.

Dadih Susu Tepung

Gambar dulu. Malam kang baru letak resepi. Very busy lately. Last week cuti sekolah was at kampung. This week dah masuk kerja and biasalah lots and lots of work to be finished. And schooling, my God, got an exam this weekend, Managerial Finance. Kena study coz this lecturer tak bagi open book test. So kena hafal all those formulas, let alone nak kena ingat those steps in calculating financial decision. Tak sempat nak blogging. Nope, bukan je tak sempat nak blogging, tak sempat nak masak pun actually. Cian my kids, terpaksa makan nasi kedai.....

2nd Sept 2008. 5.45 am
Lepas sahur today, baru lah berkesempatan nak write down the recipe. Alhamdulillah. Today dah masuk second day puasa. Friends lak mintak dipublishkan menu untuk berbuka. This week schedule is not too pack. This weekend tak de exam, just 1 assignment due which aku dah pun siap. So I have all the week to myself. Boleh la update blog and do my office work as the audit day is just around the corner. Kang tak pasal2 pulak kena NCR because of me hehehe (thou' I actually do not really care NCR ke tak hahahah) . Dadih susu tepung ni actually my mom in law punya recipe, kalau aku balik kampung dia memang selalu suruh aku buat dadih untuk my kids where she bought all the ingredients. So aku jadi tukang masak je lah. Sedap dadih ni, senang and not only the kids love it but also everyone in the house. Boleh dijadikan macam2 flavor ie strawberry ke, orrange ke, coffee ke etc but I just love the original flavor of it!

DADIH SUSU TEPUNG

2 cawan susu tepung - aku pakai susu everyday
1 cawan coffemate
3 cawan air suam
7 gm agar-agar
1 liter air
100 gm gula pasir
cup plastik secukupnya

Cara-cara:

1. Masak agar-agar dengan 1 liter air hingga agar-agar hancur.

2. Kemudian masukkan gula dan masak lagi hingga gula hancur.

3. Bancuhkan susu tepung dan coffeemate dengan 3 cawan air suam hingga sebati. Tuangkan kedalam agar-agar. Kacau sampai sebati.

4. Tapiskan agar-agar dan tuangkan ke dalam cawan plastik. Bekukan dalam di dalam peti ais.

Kerabu Kacang Botol dan Isi Ketam

Hari ni untuk lunch aku habiskan stok mana yang ada dalam peti ais. Tomorrow I have classes in Shah Alam. Coming home on Sunday. On Monday dah nak balik kampung. Memula ingat nak gi pasar this morning, boleh beli ayam coz cadang2 nak buat roti jala and kuzi ayam. Tapi malas nak kuar coz jap lagi at 3 pm dah janji dengan this one Chinese guy nak datang umah ukur grill and cabinet dapur. Malas nak kuar umah sampai a few times in a day. So belasah je la ape yang ada dalam peti ais. Lunch hari ni aku masak kari isi tenggiri since ada 2 ketul beli last time pergi pasar. Then daging goreng tandoori yang hubby goreng last nite ada balance lagi so panaskan je benda alah tu. Untuk Wawa macam biasa buat sup. MMMMmm kacang botol ni, sesetengah tempat panggil kacang kelisa, ni selain dibuat ulam, kerabu pun sodap. Ingredients semua ada, so jadilah kerabu hari ni, except aku improvise letak isi ketam. Lain la sikit dari yang dijual kat medan selera tu....


KERABU KACANG BOTOL DAN ISI KETAM

RM1 kacang botol
4 ulas bawang merah
1 cm halia
1 cm lengkuas
2 batang serai
Beberapa tangkai daun kesum
1 bunga kantan
1/2 cawan santan pekat
garam gula to taste
Sedikit belacan
Sedikit kerisik
6 biji cili api
2 ekor ikan kembung
3 batang isi ketam
1 biji limau nipis - ambil jusnya


Cara-cara:

1. Kacang botol dicelur dan dihiris nipis.

2. Serai dihiris nipis dan ditumbuk bersama lengkuas, halia, cili api, bawang merah, belacan dan kerisik.

3. Ikan kembung direbus dan diambil isinya lalu ditumbuk lumat.

4. Isi ketam dicelur 1 minit dan dihiris halus.

5. Daun kesum dan bunga kantan dihiris halus.

6. Campurkan kesemua bahan tadi termasuk santan, jus limau nipis, garam dan gula, dan semua bahan tumbuk bersama hirisan kacang botol dan digaul sebati. Rasakan masin, manis dan masamnya.

7. Hidangkan bersama nasi putih. MMMmmm sedap sangat sampai meratah-ratah lagi!

Sup Bayam Campur

This one is for my lovely Wawa yang demam campak. Tapi lauk pauk dalam sup ni terhad, takut nanti gatal campak dia. Selalunya aku letak udang, sotong, isi ketam, fish ball, etc. Tapi hari ni ketak ikan bilis je. Untuk my Wawa. Tapi cian dia, bila sup ni masak, dia dah tertidur. Tak sempat dia makan nasi malam ni. Hari ni demam dia teruk sikit. A few times hari ni dia muntah. Petang tadi aku suap dia some cereal dengan susu je. Tu pun dia muntah juga. Bila dia dah tido her mummy and daddy la yang habiskan sup ni. Aku suka bayam, tapi bayam ni sejuk sikit untuk orang-orang yang ada sedikit penyakit semput macam aku ni. Along suka part jagung muda tu, habis dia kutip jagung tu dari mangkuk sup :)


SUP BAYAM CAMPUR

1 ikat bayam - dipotong
Sedikit bunga kubis
2 jagung muda
1/2 batang carrot
Sedikit sohon
Sedikit ikan bilis
1 cili merah - dihiris serong atau panjang
2 ulas bawang putih - diketuk
1 biji bawang besar - dihiris
1 kiub ikan bilis - aku pakai knorr
1 mangkuk air
Garam gula
Daun bawang dan daun sup - dihiris 1/2 inci panjang

Cara-cara:

1. Tumis bawang dalam periuk hingga garing. Masukkan ikan bilis, goreng sikit bagi ikan bilis garing sikit.

2. Masukkan air, kuib ikan bilis, cili, sayur-sayuran yang keras ie carrot dan jagung. Masak seketika hingga carrot empuk.

3. Masukkan pula sohon, bunga kubis dan bayam. Masak sekejap je sebab bayam cepat empuk. Rasakan garam gula. Taburkan daun bawang dan daun sup.

4. Dah siap sup untuk Wawa......

Daging Goreng Tandoori

This one was cooked by my husband. I let him have the kitchen all by himself while I was preparing for the banana cake. Actually he is a fine cook, except that kena ketuk baru dia masak. That's normal I guess. But he enjoys helping me in the kitchen, and I do enjoy having him butting me around too. That's why I spend a lot for my kitchen cabinet, the hub and hood, the oven and microwave etc for my new home. I can't wait to cook in my new kitchen huhuhuhu. And the dining table too. My God, I really like this one dining table, round, 6 seater, displayed at Leon Yew and the price is RM2400. A few of my friends said it is too much to spend for a dining table. I guess I must agree with that too. Normal dining tables usually cost less than RM2K. But I really like that one. And I guess I'd still go for it eventhou the price is quite expensive, dah suka sangatttttttt....helpppppp!!!!!


DAGING GORENG TANDOORI

200 gm daging batang pinang - slice
2 biji bawang putih
1 biji bawang besar
4 camb tairu
2 camb rempah tandoori - aku pakai brand shan
2 camb rempah kari
Sedikit garam
Sedikit kunyit
Daun sup dan daun bawang - dihiris sepanjang 1/2 inci
1 biji tomato - dice
1/2 camt lada hitam - coarse
Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Daging dicuci dan diperap dengan sedikit garam, kunyit, tairu, rempah tandoori, dan rempah kari selama lebih kurang 30 minit.

2. Panaskan minyak. tumis bawang hingga garing, masukkan daging dan goreng hingga garing dan turn golden.

3. Masukkan tomato, lada hitam, daun bawang dan daun sup. Rasakan garam gula.

Resepi ni memang senang dimasak dan sedap dimakan.

Fruity Nutty Banana Cake

Ada sesikat pisang yang my mom in law kasi the day I balik Sg Bakap hari tu. Dah a few days pisang tu rest elokkkkk je kat tepi kabinet dapur. Nak goreng dah terlambat, nak buat cekodok macam tak nak makan je cekodok hari ni. Buat kek best gak tu. Tapi aku nak kek pisang yang lain sikit, so aku tambah some almond kasi ada nutty taste sikit, aku nak letak walnut, tak da lah pulak aku cari walnut kat kedai kat Tg Malim tadi, lagi sedap kalau letak macam2 jenis nut i.e. macadamia, pistachio, hazelnut etc....Nak kasi ada merah merah sikit aku letak chopped red cherry. Nak kasi ada a few black dots, aku letak sikit chocolate chips. Kekonon nak kasi macam black forrest punya banana cake la, tapi tak cukup ingredients. Nak gi pasaraya kesian pulak nak tinggalkan Wawa dengan Memek dia kat rumah since dia demam campak. (pic 1: Wawa kena demam campak. Merah muka dia naik campak, tu tengah meragam sambil nangis...) Along tak sabar2 nunggu kek ni masak. Along kata tomorrow dia nak bring a few slices for her friends, her daddy requested a few for his officemate too. Last-last tinggal untuk aku cuma a few slices.....


FRUITY NUTTY BANANA CAKE


250 gm butter
1 1/2 cawan gula castor
1/2 camt garam
1 sudu teh vanilla
1/2 cawan susu cair
3 cawan pisang yg dilecek
2 cawan tepung - ayak
1 camt soda bicarbonat
1 camt baking powder
Pelbagai kacang - hari ni aku pakai almond panggang je
Red and green cherry - chop
Chocolate chips

Cara-cara:

1. Panaskan oven. Grease kan dulang pembakar.

2. Pukul butter dengan gula hingga kembang. Bila dah kembang, masukkan telur satu per satu. Gunakan speed ni 1 je.

3. Masukkan vanilla, garam, susu dan pisang. Kacau rata.

4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil dikacau dengan menggunakan senduk. Akhir sekali masukkan semua jenis kacang yang telah dipanggang terlebih dahulu, cherry dan juga chocolate chips.

5. Bakar dalam oven pada 180'C selama 50 minit atau sehingga kek masak.

Sotong Keturma

Dah buntu dah kepala nak masak apa hari ni. Apa yang ada dalam freezer cuma sotong, 2 keping tenggiri dan a few ikan kembung. And daging, tapi tak rasa nak makan daging la pulak hari ni. So aku defrost kan sotong. Nak masak apa aku pun tatau. Last-last aku belasah resepi ni. Main campak-campak je. Tapi rasa kelainannya. Aku reka nama sendiri, Keturma, lawak la pulak. Combination 'ketumbar' dan 'kurma'. Kalau Chef Wan baca blog aku ni mesti dia gelak gila. Tak kisah lah, aku punya masakan, lantak aku la nak letak nama ape pun janji sedap heheheh. Selalunya sotong ni aku masak sambal, or tomyam, or lemak, or kerabu. Pengkritik masakan aku (my hubby) tak balik lunch so aku kena tunggu sampai petang untuk dengar apa komen dia tentang resepi baru aku ni. Aku suka dia kritik my cooking so that aku tau apa yang kurang. Next time masak leh improve.


SOTONG KETURMA

5 ekor sotong besar - kalau guna kecil kenalah banyak sikit, dicuci dan dipotong bulat, nak kelar petak-petak pun boleh. Kuantiti ni bergantung pada saiz keluarga. Kalau small family like mine, 5 ekor yang besar ni dah cukup dah.

2 ulas bawang putih - kisar
3 ulas bawang merah - kisar
2 cm halia - kisar
1 biji bawang besar - potong bulat
3 biji cili merah - potong panjang
Daun ketumbar - hiris halus
3 camb sos cili
2 camb sos tomato
2 camb serbuk ketumbar - jadikan pes
2 camb serbuk kurma - jadikan pes
2 batang serai - diketuk
6 helai daun limau purut
1/2 camt lada hitam - coarse
garam gula to taste
Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dalam kuali, kalau non-stick pan lagi bagus, rempah tak melekat dan hangit kat kuali.

2. Tumiskan bahan kisar dan juga serai hingga bawang garing dan wangi.

3. Masukkan pes kurma dan ketumbar dan masak lagi hingga rempah masak dan pecah minyak.

4. Masukkan sos tomato, sos cili, dan lada hitam. Kacau sebati.

5. Masukkan sotong, bawang besar, cili merah, dan daun limau purut. Masak hingga sotong masak. Rasakan garam gula. Jika suka berkuah boleh diletak sedikit air.

6. Hiaskan dengan daun ketumbar semasa menghidang.

Sup Daging

Wawa kena demam campak. Kesian sangat kat dia. Habis merah-merah badannya naik campak. Patutlah last 2 days dia demam. Hairan jugak aku coz tak kena hujan, and tak ada pulak family member yang demam, tetiba dia pulak yang demam. Rupa-rupanya demam nak naik campak. Dari pagi dia asyik mintak nasi. Nak suap ikan bawal goreng kicap risau pulak takut dia makin sakit. Mak kata bagi minum air kelapa, nampak nya petangni terpaksalah aku mencari air kelapa. Pastu mak suruh masak sup ayam kampung. Manalah aku nak cari ayam kampung kat sini. Ayam pekan ada lah. Tapi Wawa dok mintak-mintak nasi nasi pagi. Last-last aku masak sup daging je kat dia. Ni pun tak tumis coz orang tua-tua kata kalau kena campak tak boleh makan tumis-tumis. Tatau la aku betul ke tak. So aku main rebus je. Campak semua bahan dan rebus. Dah masak aku suap Wawa, banyak juga dia makan. Sekarang dia tengah tidur kat depan TV dengan Memek dia. Cian sangat kat dia, menggerutu je badan dia naik campak......


SUP DAGING
(Cukup semangkuk untuk Wawa, tapi Along menumpang sama)

150 gm daging batang pinang
2 biji potato - belah 4
1 biji bawang besar - belah 6
2 biji bawang putih - mayang
1 cm halia - ketuk
1 batang serai - diketuk
Semangkuk air - untuk kuah
garam gula

Cara-cara:

1. Semua bahan-bahan tu aku masukkan ke dalam periuk dan direbus sehingga daging masak dan kentang empuk. Jangan lupa garam dan gula to taste.

Menu ni sesuai untuk orang sakit and kids. Hopefully Wawa will get better soon..... :(

Masak Lemak Pucuk Ubi

Sayur hari ni ala-ala kampung. Pucuk ubi tu my mom in law kasi yesterday masa aku balik kampung jenguk jenazah Pak Long. Tak lah banyak mak kasi but enough for one meal for me one family. Yang makan cuma aku and hubby, the kids tak makan pucuk ubi. Dapat semangkuk jadilah. Aku memang suka masak lemak pucuk ubi ni. Nak pulak kalau letak udang segar lagi sedap. Tapi hari ni tak ada stok udang dalam freezer so aku ganti dengan udang kering. Udang kering tu rendam dalam air panas, and then tumbuk-tumbuk sikit bagi dia pecah-pecah.


MASAK LEMAK PUCUK UBI

Pucuk ubi kayu - celur dan hiris nipis-nipis
Semangkuk santan
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
5 biji cili api
2 batang serai - diketuk
2 keping asam keping
1 cm kunyit hidup
7-8 ekor udang - boleh ganti udang kering atau ikan bilis kalau kehabisan udang macam aku hari ni


Cara-Cara:

1. Tumbuk bawang merah, bawang putih, cili api dan kunyit hidup hingga lumat.

2. Di dalam periuk, masukkan pucuk ubi yang telah dicelur, bahan tumbuk, serai, santan, asam dan udang. Masak hingga santan mendidih. Rasakan garam gulanya.

Kalau balik kampung, makan masak lemak pucuk ubi dan ikan bakar air asam, pastu makan pulak bawah pokok kat luar rumah, mmmmm memang sedap!

Ikab Bawal Goreng Kicap

Dah 3 hari this ikan bawal stayed in my freezer. Next week we are balik kampung for the school break. I guessed elok aku finishkan whatever yang ada dalam freezer, kang rosak pula nanti. Along can't wait to balik kampung to see her grandmom. Usually ikan bawal ni I'd choose to masak kari. But I don't feel like having some curry today. I had a few choices actually, Bawal Masak Taucu, Bawal Steam, Bawal 3 Rasa, or paling sempoi Bawal Goreng Biasa. I asked along to choose. By the way, Along didn't go to school today. Yesterday my husband's uncle passed away at 3pm. So we rushed home (Sg Bakap) at 7pm and we managed to reach there by 9.30pm. Meet all the relatives, read some Quran, recite some doa and we left at 1 am. Hubby was so tired and sleepy so he stopped a few times at a few R&R to get some nap. And we finally reached home at 4.30 in the morning. I thot I could be able to wake up at 6 am, but we only can open our eyes at 7.45am. And that was the reason why Along ponteng school today. Back to the Bawal choices, Along then had chosen Bawal Goreng Kicap. Kids, they always choose something with kicap. Sometimes I wonder, why kids like soy sause so much huh? Tak der lauk lain pun tak per just ikan goreng and soy sos would do for her. Easier for me tasty for her.....kan senang!


IKAN BAWAL GORENG KICAP

Untuk ikan:
1 ekor ikan bawal - cuci
1 cm halia - tumbuk
1 cm kunyit hidup - tumbuk
2 biji bawang putih - tumbuk
sedikit garam
Minyak untuk menggoreng


Untuk Sos:
2 ulas bawang putih - dimayang
1 biji bawang besar - potong bulat
1 cm halia - dimayang
2 camb sos tiram
2 camb kicap pekat
2 camb kicap masin
2 camb kicap manis
1 biji buah tomato - belah 4, hari ni aku kehabisan tomato so aku ganti dengan air asam jawa
Minyak untuk menumis
1/2 cawan air


Hiasan
Daun sup - hiris
Daun bawang - hiris
Cili merah - hiris serong

Cara-cara:

1. Tumbuk halia, kunyit, bawang putih dan garam. Lumurkan pada ikan dan digoreng dalam minyak penuh hingga ikan garing. Angkat dan toskan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang besar dan halia hingga wangi dan perang. Masukkan semua jenis sos dan kicap dan sedikit air. Masak hingga mendidih. Rasakan manis masinnya dan dimasukkan buah tomato. Sos jangan masin sangat sebab ikan sudah dilumurkan dengan garam.

3. Angkat kuah kicap dan tuangkan ke atas ikan. Hiaskan dengan daun salad, daun sup, daun bawang dan cili merah.

4. Boleh dimakan dengan nasi. Kalau hari malas atau sibuk sangat, lauk ni dah cukup coz dia dah berkuah. Senang dan practical :)

Caramelized Almond Coffee Cake

Last Monday I had a seminar at Casuarina Hotel, Ipoh. That was the first time I ever stepped into that hotel, all this while I just passed by it on my way to Ipoh. I didn't know about the room condition as the seminar was a half-a-day seminar, the package didn't require me to rent a room, but thank God it included the lunch!. (Government has cut the budget by introducing 'Belanja Berhemah' campaign hahahah) But I was given an opportunity to savor delicious lunch buffet that afternoon. In my personal opinion, it still can't compete the food at Ancasa Hotel, Pudu, but it was better than what average hotels have to offer. The lamb tandoori was really good, so was the sushi and chicken salad. But what had caught my eyes, (and my tounge as well of course) was the desserts. It didn't label the name but the bottom was butter cake, layered by creamy caramelized almond. I had two pieces of it, I'd like to have some more, but shyness had stopped me from doing the action. So I must say that I have to be satisfied with just two pieces. When I came home later that day, I searched in the internet on how to prepare the caramelized almond and I came across this recipe. I improvised the original recipe of the cake and came up with my version of coffee cake (the one I ate at the hotel was butter cake). It taste delicious except a lil too sweet, so I reduce the amount of sugar in the following recipe as the caramel is sweet as well. The recipe is enough for my family of four. For big family perhaps double the amount will just satisfy every family member.


CARAMELIZED ALMOND COFFEE CAKE

For the cake:
110 gm tepung gandum - ayak
80 gm gula castor
40 gm brown sugar
1 camt baking powder - ayak
secubit garam
2 camb nescafe'
90 gm butter - Aku pakai farmcows hari ni
2 biji telur gred C
1 camt ovellete
1 camt vanilla
115 ml cream


For the caramel:
Strips almond - secukupnya, pakai sliced almond pun ok jugak
60 gm brown sugar
2 camb butter
60 ml cream
1 camt vanilla

Cara-cara:

1. Cake: Pukul butter yang dicairkan bersama gula hingga kembang. Bila dah kembang masukkan telur. Pikul lagi sampai telur sebati then masukkan nescafe', vanilla, ovellete dan cream. Pukul lagi dengan menggunakan speed no 1 je.

2. Teruskan beat dengan speed no 1 dan dimasukkan tepung dan baking powder sikit demi sikit hingga habis. Off kan mixer bila adunan dah sebati.

3. Greasekan acuan, aku pakai acuan kecil je sebab resepi ni aku improvised untuk family yang kecil macam family aku. Bakar adunan kek di dalam oven (yang telah dipanaskan terlebih dahulu) pada suhu 180'C selama 30 minit atau sehingga kek masak.

4. Bila kek dah masak, keluarkan dari oven, sejukkan, dan ketepikan. Prepare pula caramelnya.

5. Caramel: Almond digoreng tanpa minyak hingga golden. Cairkan butter dalam periuk kecik dan masukkan gula perang dan vanilla. Masak hingga gula perang jadi caramel.

6. Bila gula dah jadi caramel, tutup api dan tuangkan cream. Kacau hingga brown sugar sebati dalam cream dan masukkan almond. Kacau rata-rata.

7. Tuangkan caramel ke atas kek. Tunggu hingga caramel sedikit keras baru dipotong. Elok disimpan di dalam peti ais.

Almond tu boleh juga diganti dengan macadamia nuts, walnuts, atau apa-apa jenis nuts lagi. memang sedap sebagai desserts!

Black Pepper Sirloin Steak

Last weekend I went to Giant, Rawang. I came across some sirloin, quite expensive huh, RM39.90 per kg. I didn't go for the whole kg of course, I bought just 4 slices of it, one for each member in my family, and that has cost me about RM20++. I thot of making some black pepper steak. Usually we had the steak at Mama Chops Papa Grills, since MCPG in Tg Malim closed down about 2 years ago, we had stopped eating westerns until Easy Cafe' opened its business opposite to Petronas early this year. I had some steak there once, quite good, do not mention about the price lah, if I'm not mistaken it was RM19.90. So today I decided to prepare this at home. Besides, I bought a new pan today, guessed I could give it a try huh? I had a seminar in Casuarina, Ipoh early this morning. After the seminar, at 12.30pm somewhere around that time, I went shopping at Jusco. And I came across this Maxim non-stick cooking ware sold at 50% off. Heh, I've been watching for its price since a year ago, the cheapest it has gone was at 20% off, today was at 50% , so I didn't think twice. I grabbed one pan, kinda bowly (is it a correct word? whateverlah), 28 cm diameter, hmmm okay lah kot. The original price was RM209, less 50% so I paid RM104.50 for it. Good bargain I guess. I also got myself this small non-stick pan for telur mata kerbau, also at 50% off, it was RM32, and after discount, I just paid RM16. Actually, I like this one pot, also non-stick, La Gourmet, sold at 20% off, mmmmm may be I can seduce my husband to allow me to buy this one, I really like that La Gourmet pot.... uhhhhh.....since coming home from Jusco this evening, I have been visualizing myself cooking using that pot....hehehe
(Pic 1: The plate-before dinner; Pic 2 : The plate- after dinner)


BLACK PEPPER SIRLOIN STEAK

Untuk marinade:
4 slice sirloin - atau mana part yang lembut dagingnya, diketuk dengan hammer steak untuk tenderkan daging.
8-10 biji lada hitam - coarse
3 camb BBQ sos - boleh pakai HP, Heinz, etc
3 camb worshertire sos - aku pakai heinz
3 camb sos lada hitam - ini aku beli kat Sarawak
3 camb sos steak - lupa pulak brand ape, malas la pulak aku nak gi jenguk dalam peti ais.
2 camb sos tiram
garam

Untuk Sos:
1 biji bawang besar - cincang
2 biji bawang putih - cincang
2 camb butter - untuk menumis
1 camt lada hitam - coarse
1 paket sos lada hitam - aku pakai 'yamie'
1 camt honey
2 camb BBQ sos
Garam
1 camb tepung jagung - bancuh dengan sedikit air

Cara-cara:

1. Daging dimarinade dengan semua bahan marinade selama 1-2 jam.

2. Dalam grill pan, ataupun non-stick pan boleh gak, cairkan sedikit butter dan grill daging yang telah dimarinade hingga masak. Aku suka medium rare. Bila dah masak angkat dan letak dalam pinggan. Simpan lebihan marinade untuk buat sos.

3. Untuk sos, cairkan butter dan tumis bawang besar dan putih yang telah dicincang hingga garing.

4. Bila dah garing masukkan lebihan marinade tadi dan juga semua bahan-bahan untuk buat sos. Tambahkan sedikit air. Untuk memekatkan kuah boleh diletakkan sedikit bancuhan tepung jagung.

5. Hidangkan steak bersama sayur-sayuran seperti jagung rebus, brocolli dan carrot yang dicelur ataupun baked potato.

****Potato dalam gambar aku rebus 3/4 masak. Then potong wedges, pastu marinade dengan olive oil, garam, oregano dan rosemary. Lepas tu grill dalam non-stick pan. Sedap sangat. Actually kerja grill menggrill ni kerja hubby. Kerja aku marinade, and bagi arahan :))))

Trifle Peach

Aku ni memang suka makan dessert. Aku suka sangat kalau office buat course ke meeting ke kat Hotel Ancasa, Pudu. Kat situ dessert dia variety sangat. Selalunya aku buat dessert ni kalau buat open house. Lately ni sejak sambung belajar memang tak ada masa nak masak banyak-banyak. Yang penting masak nasi dan lauk, desserts ni tolak tepi. Along tu bukan main lama dah mintak dibuatkan tiramisu, sampai sekarang aku tak buat lagi sian dia. Bahan semua ada. Insya Allah, next week cuti poli aku cadang nak buat tiramisu untuk dia. Buatnya bukan lama pun, tapi masa nak mula tu yang liat sikit. Homework memang banyak, kuiz aku tak siap lagi, paper and assignment satu pun tak sentuh lagi. Tapi hari ni kita buat triffle peach ni dulu. Lepas ni kita menatap la buku pulak siapkan homework hehehe. (Pic 1 : pandangan dari atas. Pic 2: Pandangan dari sisi)

TRIFFLE PEACH

1 swiss roll atau sponge kek - perisa apa pun tak apa, kalau rajin buat kek ni sendiri, kalau tak ada masa (bukan malas) macam aku ni boleh beli swiss roll atau sponge kek dari kedai kek je. Aku beli kat king's Confectionery
1 tin slice peach - brand ape pun tak ape (be carefull with the expiration date!)
1 kotak kristal jelly - brand nona ataupun jell-o pun ok
1 tin susu cair
1 tin air - guna tin susu tadi
7-8 camb gula pasir
5 camb tepung kastard
3/4 cawan air
whipping cream / nestle yogurt - aku pakai yogurt - cepat, dah siap, tak payah nak whip lagi :)

Cara-cara:

1. Pakai mangkuk kaca jernih, see-thru. Bukan apa, psychology je ni, kalau pakai mangkuk tak see-thru pun tak apa, tak mengubah rasa pun, cuma untuk self-satisfaction je, coz nanti boleh tengok layer by layer dia.

2. Swiss roll dihiris bulat-bulat setebal 1/2 inci dan disusun di dalam bekas kaca. Tuangkan jus buah pic dalam tin tu ke atas kek hingga meresap. Ketepikan.

3. Masak susu cair, 1 tin air, gula putih hingga mendidih. Bancuh tepung kastard dengan 3/4 cawan air dan tuangkan ke dalam renehan susu. Kacau hingga kastad likat dan dituangkan ke atas susunan kek. Biarkan sejuk dan keras.

4. Susun buah pic ke atas layer kastad.

5. Sediakan bancuhan jelly. Ikut peraturan pada kotak jelly. Tuangkan jelly ke atas susunan buah pic. Simpan dalam peti sejuk sehingga jelly beku.

6. Keluarkan triffle dari dalam peti ais. Tuangkan yogurt ke atas layer jelly dan disusun hirisan pic. Simpan dalam fridge. Bila nak makan baru disendukkan ke dalam mangkuk.

Nasi Lemak Sambal Udang

I hardly cooked for breakfast. During weekdays, Hubby and I would separately have breakfast with friends. Hubby with his friends and myself with mine. Along would have hers at school with her friends. Even if I cooked (or prepared), our breakfast would be as lite and fast as it could, sometimes I just took some cereal with fresh milk, at some other times 2 pieces of bread with its spread would do me just good. Most of the time I didn't take breakfast at home at all. My weekend was always tite. I'd always be spending my time in Shah Alam, eating whatever the faculty has prepared for me, and my family would have had their breakfast at mamak restaurant without me. Luckily this week tak ada class, so I decided to cook Nasi Lemak for breakfast. Once in a while je tau boleh prepare like this for breakfast, and most precious is the time we spend with family in the dining room, where everyone sits around the same table and tastes the same tasty food. To me, that is priceless. (Pic 1 : Along waited patiently for her nasi lemak :))


NASI LEMAK SAMBAL UDANG

3 pot beras - dicuci (cukup untuk aku satu family of 4)
3 pot santan - pot yang sama
2 cm halia - dimayang
1/2 camt halba
2 helai daun pandan
Sedikit garam


SAMBAL UDANG

300 gm udang - dicuci
5 biji cili kering - dicuci, rendam dan kisar
3 biji bawang merah - dimayang
2 biji bawang putih - dimayang
Sedikit air asam jawa
2 biji bawang besar - dikisar
Sedikit gula melaka
Minyak untuk menumis
Garam

Cara-cara:

1. Nasi lemak: Nasi lemak dimasak dengan mencampurkan semua bahan untuk nasi tersebut dan dimasak seperti memasak nasi biasa.

2. Sambal udang : Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang yang dimayang hingga garing. Bila bawang dah garing masukkan cili yang telah dimesin dan dimasak hingga cili masak dan pecah minyak.

3. Masukkan air asam jawa. Masak sekejap dan bolehlah dimasukkan bawang besar dan gula melaka. Bila kuah dah agak pekat, masukkan udang dan biar hingga udang masak. Rasakan garam dan gula.

4. Hidangkan nasi lemak bersama sambal udang, sedikit ikan bilis goreng, telur goreng mata kerbau, kacang tanah goreng dan beberapa hirisan timun.

Meat Lasagna

Masa kat Milwaukee dulu aku selalu masak lasagna, maklum la the sheets and cheese were really cheap back there. The last time I cooked lasagna kat Malaysia ni was about a few years ago. Time tu aku pakai instant sheet, tak sedap. Tak cooked pun, may be I was the one who did not really understand the correct way to cook instant lasagna. I couldn't find regular sheets back then, the pre-cook sheet, until last month that I went to Cold Storage The Curve, I found this sheet brand De Cecco. Last nite I gave it a try, and the result was really good. Hubby memang suka pasta very very much, anything cooks with pasta taste good to him. Ditambah dengan creamy white sauce hmmmmm, and sticky mozzarella, with sourly cheesy tomato sauce hmmmmmm memang YUMMmmYYY!



MEAT LASAGNA

Beberapa sheets kepingan lasagna - depends on the container
Mozzarella cheese - shredded

Meat Sauce:
1 botol creamy cheesy pasta sos - aku pakai leggo - RM10++ sebotol
1/2 paket ground beef - aku pakai Ramly
1 biji bawang besar - cincang
3 biji bawang putih - cincang
1/2 camt oregano leaves
1/2 camt - rosemary
garam dan gula - to taste
2 biji tomato - dice
Sedikit button mushroom - slice
Lada hitam - coarse
Fresh parsley


White Sauce:
2 camb butter
2 camb tepung gandum
garam secukup rasa
lada hitam - coarse
susu secukupnya - bergantung kepada kepekatan yang diingini

Cara-cara:

1. Masak/celur kepingan lasagna mengikut instruction pada kotaknya.

2. White Sauce: Cairkan butter dalam periuk. Masukkan tepung gandum, sentiasa kacau supaya tidak berketul dan hangit. Masak atas api yang perlahan. Masukkan susu, sentiasa kacau sehingga tepung sebati dengan susu. Tambah susu mengikut kepekatan yang diingini dan dirasakan garam gula dan dimasukkan juga serbuk lada hitam.

3. Meat Sauce: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang putih dan bawang besar. Bila dah garing, masukkan daging cincang dan dimasak sehingga daging kekuningan. Bila daging dah garing masukkan sos leggo, tomato, oregano, rosemary, parsley, button mushroom dan dirasakan garam dan gula.

4. Penyediaan lasagna:
a. Sapu butter pada pan, spreadkan meat sauce kat base bekas.
b. Susun kepingan lasagna yang telah dicelur hingga masak.
c. Spreadkan white sauce, sprinkle shredded mozzarella cheese bg cover the layer.
d. Susun kepingan lasagna dan ulang langkah a,b, c dan d hingga habis.
e. Finish up with layer meat sauce, then white sauce, then cheese.
f. Bake lasagna tadi dlm oven, 190'C selama lebih kurang 15 - 20 minit ataupun top layer dia jadi golden brown

5. Hidang masa panas-panas. Masa nak makan sprinkle dengan Parmesan cheese and a few daun pudina. MMMMMM mmmm sedap!

Onion Rings

Sebenarnya tak penah cuba buat onion rings sendiri. Selalu beli ready made dalam plastik tu then balik umah goreng je. Tak pun order je kat Burger King. Tapi hari ni rasa nak makan sangat onion rings. Hasilnya okay, menjadi, makan ketika panas-panas memang sedap, rangup. Kalau dah sejuk hilang la crispy dia. Resepi asal sepatutnya letak bread crumb. Tapi roti dah habis, sekeping pun tak ada, tak dapat la nak letak bread crumb. So hari ni belasah je masak tanpa bread crumb. Aku buat side dish makan dengan Grilled Fish Filet for dinner. The rest tu Along and her Daddy habiskan. Wawa try sekeping then tak nak dah. May be dia tak suka the taste of onions. Kalau buat untuk tea time pun sedap juga. Boleh gorengkan nugget sekali untuk the kids.


ONION RINGS

2 biji bawang besar - potong bulat
3 camb tepung jagung
1 cawan tepung gandum
1 camt baking powder
1/2 camt serbuk lada hitam
1/2 cawan bread crumb
Air untuk bancuhan
2 camb minyak
Sedikit garam dan gula

Cara-cara:

1. Bancuhkan semua bahan kecuali bawang sehingga menjadi bancuhan seperti bancuhan goreng pisang. Jangan cair sangat nanti tak melekat kat bawang.

2. Celupkan bawang ke dalam bancuhan dan digoreng dalam minyak panas sehingga garing.

3. Boleh makan dengan burger, makan onion rings alone pun boleh, macam cucurlah :)

Grilled Fish N Chips

Filet ni sebenarnya dah lama ada kat dalam freezer. Aku beli kat Cold Storage SACC Mall. Dah lama plan nak masak fish n chips ni tapi selalunya aku asyik kelaparan bila balik kerja, kalau prepare this menu for dinner takut tak kenyang. Today I had nasi lemak for breakfast and nasi putih for lunch. Rasanya it's not very healthy to have rice once again for dinner. Eloklah have something lite pulak malam-malam ni, nak makan bread je takut my young lady (Along) tak kenyang. My mum memang tak makan fish n chips ni. She will definitely choose rice for dinner. Sebungkus filet ni ada 3 keping, cukup-cukup je untuk my family, one for me, one for hubby, one for Along, wawa makan sikit je. Sesekali pekena home made western memang sedap. Dan yang paling penting jimat. Sebab kalau makan fish n chips ni kat kedai, one meal harganya RM9.50. Kalau tiga set like my family dah RM28.50, belum masuk minumannya lagi. Takkan nak order air kosong je. Selalunya kalau makan western memang it costs me around RM60++. Tapi sesekali kena gak makan kat luar, tukar angin...... (First picture : ikan sebelum digril)

GRILLED FISH N CHIPS

3 keping fish filet - boleh guna dory, kerapu, pollack etc
3 ulas bawang putih
1 inci halia
Sedikit daun pudina
Sedikit daun ketumbar
1/2 camt oregano
1/2 camt rosemary
2 camb olive oil
1/2 camt lada hitam - smashed
Garam
Sedikit Paprika
2 camb lemon juice

Cara-cara:

1. Isi ikan dicuci dan dilap dengan kitchen towel untuk keringkan airnya.

2. Semua bahan-bahan di atas kecuali isi ikan ditumbuk jangan lumat sangat. Perapkan ikan dengan bahan tumbuk dan disimpan di dalam peti ais selama lebih kurang 2 jam.

3. Grillkan ikan di dalam oven 190'C selama 10-15 minit atau sehingga ikan masak. Jangan grill sampai gravy ikan kering nanti tak sedap. Simpan sikit gravy untuk dicurah di atas ikan.

4. Hidangkan bersama chips atau french fries, atau potato wedges, atau onion rings, sayur-sayuran dan juga tartar sos.

Tom Yam Seafood

Masak tom yam ni memang not time consuming, sekejap je, sambil buat benda lain boleh masak tom yam ni. Working mother like me ni memang akan try to find benda yang simple untuk dimasak yet tasty. This is one of Along's favorite, dia suka sotong. Banyak dia makan tonite. Hubby tak suka tom yam ayam. Sometimes aku masak tom yam daging. Semuanya sama je, yang beza lauknye. Bila masak tom yam ni, sebelum letak cili api, aku akan ceduk dulu untuk Along and my mum. Depa 2 orang tu tak leh makan pedas. Aku and huuby lak akan letak cili api 10-12 biji, memang terangkat. Orang kata, tom yam yang sedap, bila dihirup kuahnya kita akan tersedak-sedak. Itu menunjukkan tom yam tu cukup rasa masam, masin, manis dan pedasnya. Kalau makan tom yam tak tersedak, itu maksudnya tom yam tu belum sempurna.


TOM YAM SEAFOOD

200 gm ekor sotong - potong bulat
200 gm udang
200 gm isi ketam - dipotong sepanjang 2 inci
3 ulas bawang putih - diketuk
1 biji bawang besar - belah 6
3 batang serai - diketuk
2 cm lengkuas - diketuk
2 cm halia - diketuk
2 mangkuk air
1 kiub tom yam - aku pakai knorr, yang lain kurang best
2 biji tomato - belah 4
1/2 batang carrot - potong bulat/panjang
1 batang celerey - potong serong
Sedikit cendawan tiram - disiat
2 biji limau nipis - ambil jusnya
Daun limau purut
10 biji cili api - diketuk
Daun bawang
Daun ketumbar
Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bawang putih hingga garing. Bila bawang dah garing masukkan serai, halia dan lengkuas.

2. Masukkan air secukupnya. Bila air dah mendidih, masukkan kiub tom yam, sotong dan udang. Biar hingga seafood masak.

3. Masukkan pula buah tomato, carrot, bawang besar, cendawan dan celerey. Masak hingga sayur masak. Isi ketam dimasuk akhir sekali sebab isi ketam mudah hancur.

4. Last sekali, masukkan daun limau purut, cili api, jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa. Semasa menghidang taburkan daun bawang dan daun ketumbar yang telah dihiris.

Sometimes bila ada je kuah tom yam yang lebih dinner, aku simpan, esoknya aku celur bihun, dan masukkan bihun ke dalam lebihan tom yam semalamnya....dan terhasillahhhh bihun tom yam.....

Ayam Tandoori

Actually menu asal untuk malam ni was roti jala and kuzi ayam, then teringat lak my mum belum makan nasi lagi, kalau masak roti jala kang lapar pulak dia. So roti jala and kuzi kena postpone to some other time. Rempah ayam tandoori ni aku terjumpa semasa shopping barang dapur kat Cold Storage, The Curve hari tu. Selalu aku asyik nampak rempah tandoori maggi je. Ok rempah ni, brand 'Shan'. Menepati citarasa aku and hubby. Hubby kata sebijik macam kedai mamak punya tandoori chicken. Nampak gayanya lepas ni terpaksa la aku belajar buat roti naan pulak. Sometimes kekawan tanya macamana aku boleh sempat masak macam-macam gini selepas balik kerja. Actually my mum and hubby helped me a lot, mum help me looking after my Wawa and hubby helped a lot in the kitchen, from chopping (pakai food processor laaaa hehehe) to grilling. Kalau dia tak tolong jenuh juga aku nak hidupkan api. Aku tak suka grill dalam oven, aku lebih prefer the traditional way of grilling which is pakai dapur arang. Pastu semalam tangan aku lak luka kena duri durian time nak belah durian tu, so hubby tolong perapkan ayam tandoori ni sampai merah tangan dia. Dia memang suka tolong kat dapur especially bila aku masak dish yang dia suka, tapi benda yang dia paling suka tolong is tolong makannnnnnn heheheh


AYAM TANDOORI

1/2 ekor ayam - ini cukup untuk aku 1 family (myself, hubby, mum, and my 2 girls)
3 camb rempah tandoori - aku pakai 'shan'
2 camb rempah kari
1 cawan susu cair - dibuat tairu
3 camb air limau nipis - untuk dibuat tairu
sedikit garam

Bahan dikisar:
3 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1 inci lengkuas
1 camt halba
1 camt biji sawi - goreng tanpa minyak
1 camt ketumbar- goreng tanpa minyak
1 camt jintan putih - goreng tanpa minyak

Hiasan:
Lemon
Timun
Bawang besar

Cara-cara:

1. Tairu disediakan dengan cara mencampurkan susu cair dengan air limau nipis. Lagi elok kalau disediakan semalaman lebih awal.

2. Ayam dibersihkan dan diperap dengan bahan kisar, rempah tandoori, rempah kari, garam dan tairu. Gaul sampai sebati dan perapkan didalam peti ais selama 2 jam. Lama pun tak pe. Semalaman lagi bagus.

3. Ayam yang diperap digril hingga masak. Kalau tak mampu nak hidupkan api di dapur arang, boleh pakai oven.

4. Semasa menghidang, perahkan jus lemon ke atas ayam. Hiaskan dengan timun, lemon dan bawang yang dihiris. Untuk roti naan, bolehlah diorder dari kedai mamak yang berdekatan :)

Nasi Ayam Madu Berpudina

Finally! Aku dapat masuk dapur today after several days preparing for a war this morning. Exam paper Economic Analysis dah over pukul 12 noon tadi. Hurray! Merdeka! 2 nites tido kat Shah Alam, My God hati dah dok kat umah teringat kat my girls yang dua orang tu. Bukan la teringat ape tapi asyik dok pikir 'apa la yang dia orang makan when i wasn't around'. I knew that their father was with them, but mother's feelings kannnnnn. So masa kat dalam exam room lagi dah pikir, nanti balik sampai umah, i'd like to cook sumthing nice for them. Bila arrived je kat Tg Malim from Shah Alam around 1.00 pm tadi, I went to look for some chicken kat kedai sebelah Yat Fong tu (kedai apa nama entah, lupa daaaa but the mart was a really one-stop-center- semua ada). Alhamdulillah masih ada rezeki, ada 2 ekor je lagi ayam yang tinggal. Timun, buah tomato, cabai semua ada except for some lettuce. Malas la pulak nak singgah beli lettuce lagi pun lettuce is just accessory je. Prezentation tak lengkap la sikit but the taste was excellent heheheh (according to my hubby and Along laaaaa heheheh).




NASI AYAM MADU BERPUDINA

4 pot beras - aku sukat pakai pot rice cooker Panasonic tu (dibersih dan toskan)
1 ekor ayam kecil- reserve kan part tulang untuk sup, part isi untuk lauk
3 camb rempah sup - jadikan pes ( aku pakai brand adabi)
1 kuib pati ayam - aku pakai knorr
Air - sekucupnya untuk sup dan juga untuk memasak nasi
Daun sup
Daun bawang
Daun pudina
2 helai daun pandan
Sedikit carrot - dipotong kecil
1 batang celery - potong kecil

Bahan A:
4 ulas bawang merah - mayang
3 ulas bawang putih - dimayang
2 cm halia - dimayang
2 kuntum bunga lawang
4 cm kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
5 biji lada hitam
1/2 camt jintan manis - yang kurus tu, aku selalu panggil jintan gemuk dan jintan kurus
2 camt mentega - untuk menumis

Untuk B:
5 camb madu
4 camb sos tiram
4 camb kicap masin
3 camb kicap manis

Untuk C:
2 biji tomato
6 biji cili hidup - dibuang bijinya
7-8 biji cili api
4 ulas bawang putih
Cuka
Garam dan Gula to taste
Sedikit air limau nipis/limau kasturi

Hiasan:
Timun - dikupas kulit dan dipotong bulat dan nipis
Lettuce
Tomato - dihiris bulat

Cara-caranya:

1. Dalam periuk yang besar, cairkan mentega dan tumiskan semua bahan A hingga garing dan wangi. Bila dah wangi masukkan pes rempah sup. Tumis lagi hingga rempah garing dan pecah minyak.

2. Masukkan ayam, gaul-gaulkan sekejap dan dimasukkan air dan kuib pati ayam. Biarkan hingga mendidih selama 10 minit.

3. Bila dah mendidih, angkat ayam bahagian isi untuk lauk. Bahagian tengkuk, rusuk, kepak atau mana-mana bahagian yang banyak tulang dibiarkan dalam sup.

4. Angkatkan secukupnya sup untuk memasak nasi dan ketepikan. Sup yang selebihnya dimasukkan carrot dan celery dan dibiarkan diatas api seketika sehingga carrot empuk. Rasakan garam gula. Hiaskan dengan daun sup, daun bawang dan bawang goreng semasa menghidang.

5. Untuk memasak nasi, masukkan sup ayam yang dah angkat tadi ke dalam beras yang telah dibersihkan. Masukkan sedikit garam, daun sup dan daun bawang yang telah dihiris halus, daun pandan dan juga 4 tangkai daun pudina. Masak macam masak nasi biasa.

6. Ayam yang diangkat dari sup tadi diperap dengan semua bahan B selama 10 minit dan digoreng sekejap kerana ayam sudah pun separuh masak. Jangan goreng lama sangat nanti ayam hitam macam hangit. Ayam yang telah masak diangkat dan diketuk sedikit sebelum dipotong. Semasa menghidang, hidangkan ayam di atas helaian lettuce, timun dan tomato.

7. Untuk sos atau sambal, masukkan semua bahan C ke dalam food processor dan dikisar. Rasakan masam, masin dan manisnya.

8. Untuk sos kicap, perapan ayam tadi dicampur dengan 3 ulas bawang putih yang ditumbuk lumat dan 2 senduk sup dan dimasak hingga pekat. Boleh juga ditambah kicap manis dan masin mengikut selera dan to the taste.

9. Nasi ayam dihidang bersama sup, ayam goreng madu, sos kicap dan juga sambal cili.

Memang sedap, Along sampai tambah 2 kali, her father jangan cakap le berapa kali tambah. Sumtimes aku terfikir, makan ke tak my family ni bila aku di Shah Alam. Tapi worth to cook for family......