Soto Ayam - The Postnatal Style

Ni Soto Ayam untuk orang dalam pantang. Rasanya dah bosan makan nasi dengan ikan bakar or other menus for mothers in confinement period. Kali ni rasa nak makan soto ayam. Lagipun teringat saki baki ketupat mini nona lebih raya haji ada lagi. Bersesuaian dengan orang dalam pantang maka I skip kacang goreng, taugeh dan su'un. Ada setengah resepi diletakkan santan cair ke dalam kuah soto. Tapi hari ni I tak letak santan. Bergedil pun tak buat sebab tak sempat dengan baby yang masih dalam hari. Menu yang senang dan sedap untuk dimakan, dalam pantang ataupun tidak.




SOTO AYAM
(menu untuk 4 orang)

1/2 ekor ayam - direbus dan disimpan air rebusan ayam
Air secukupnya untuk dibuat sup soto.
3 camb rempah soto - jadikan pes
3 camb rempah kurma - jadikan pes
1 bungkus sup bunjut
Nasi impit secukupnya - dipotong kiub

Bahan kisar:
1 camt ketumbar biji
1 camt jintan putih
1 camt jintan manis
4 biji buah keras
2 inci halia
2 inci lengkuas
6 biji bawang merah
4 ulas bawang putih

Bahan tumis:
1 inci kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
5-6 kuntum bunga cengkih
3 batang serai - dititik

Bahan hiasan:
Tauge - celur
Kacang tanah goreng
Suhun goreng
Sawi - celur
Daun sup - hiris halus
Isi ayam yang disiat-siat
Bergedil

Bahan untuk sambal kicap:
Cili api
3 biji bawang putih
Kicap masin dan kicap manis

Cara-caranya:

1. Ayam direbus dengan air dan sup bunjut. Bila dah masak, angkat ayam dan siat-siatkan isinya. Simpan air rebusan ayam.

2. Dalam periuk yang berlainan, panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis hingga wangi.

3. Masukkan bahan kisar dan tumis lagi hingga bahan kisar garing dan wangi. Masukkan pula pes rempah soto dan rempah kurma. Tumis hingga rempah garing. (kalau tak ada rempah soto pun tak apa)

4. Masukkan air rebusan ayam dan didihkan. Rasakan garam gula.

5. Untuk sambal kicap, kisar cili api dan bawang putih dengan kicap.

6. Untuk menghidang, letakkan nasi impit dan bahan hiasan ke dalam mangkuk dan disendukkan kuah soto. Dimakan bersama sambal kicap dan bergedil.

Kek Marble Coklat Keju

First time makan kek ni ofismate yang buat. Dia bawa ke opis. Sedap. Jadi mintak le resepi. Rerupanya resepi dia ambik dari majalah Annur. Hari ke 41 pantang lepas bersalin anak ke 3 aku try le buat sebab dah tatau nak makan apa. Sian kat anak-anak sama asyik kelaparan je. lagipun ada cream cheese yang dah hampir nak expired dalam fridge. Tapi resepi aku modify le sesikit. Aku reduce kan gula sebab selalunya kalau resepi from the magazine ni terlebih manis. Bila post gambar ni kat fb, ramai lak kekawan yang mintak resepi. Jadi kekawan sekelian, here's d recipe..selamat mencuba! Love ur oven!


KEK MARBLE COKLAT KEJU

Bahan A:
120 gm tepung naik sendiri - ayak
20 gm serbuk koko - ayak
1 camt baking powder - ayak
180 gm mentega
150 gm gula castor - resepi asal guna 170 gm
3 biji telur gred B
secubit garam

Bahan B:
250 gm krim keju
50 gm gula castor - resepi asal pakai 60 gm
1 camt esen vanilla
1 biji telur gred B


Cara-cara untuk penyediaan bahan A:

1. Panaskan oven 160'C. Pukul mentega dan gula hingga kembang.

2. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan dipukul menggunakan speed rendah.

3. Masukkan pula garam, tepung dan serbuk koko yang telah diayak.

4. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Ketepikan.


Cara-cara penyediaan bahan B:

Pukul kesemua bahan B hingga kembang. Ketepikan



Cara-cara menyatukan bahan A dan B:

1. Sapukan loyang pembakar dengan mentega.

2. Tuangkan satu bahagian bahan A dan ratakan.

3. Lapiskan dengan kesemua bahan B dan ratakan.

4. Akhir sekali tuangkan bahagian kedua bahan A dan ratakan.

5. Bakar selama 50 - 60 minit.


Hiasan:
Coklat ganache
Parutan keju cheddar

****potong kek apabila ia betul-betul sejuk barulah cream cheese tu keras skit.

Sotong Masak Resepi Rubiah Suparman

Sometimes tu kalau masak regular recipe boring juga kan? Kalau masak sotong ni asek asek sotong celup tepung, sotong goreng kunyit, sotong bakar, kerabu sotong, huwaaaa buhsannya. Resepi ni aku dapat dari my neighbor cum my opismate. Katanya ni sotong yang Rubiah Suparman selalu masak kat restoran dia. Memang sedap. Tapi picture tu tak memberansangkan la sebab tak di garnish kan hehehe. Apa-apa pun d taste dat matters d most. Here's d recipe, enjoy cooking!





SOTONG MASAK RESEPI RUBIAH SUPARMAN

1/2 kg sotong - cuci dan dikelar jika suka. Kalau nak masak sekor sekor pun tak per. Aku kelar supaya senang anak-anak nak makan.
3 batang serai - ketuk
5 helai daun limau purut
1 mangkuk santan sederhana pekat
minyak untuk menumis

Bahan kisar:
4 biji bawang merah
2 biji bawang putih
2 cm halia
1 cm kunyit hidup
3-4 biji cili kering

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dalam periuk. Tumiskan bahan-bahan kisar hingga pecah minyak.

2. Masukkan sotong dan masak hingga kering airnya.

3. Masukkan santan, serai dan daun limau. Renehkan hingga santan mendidih.

4. Rasakan garam gula. Sedap dimakan dengan nasi putih panas - panas. Yummy!

Pulut Dakap

Masa 8 bulan pregnant with my 3rd child, i ngidam nak makan pulut dakap. Tapi kat Tg Malim ni agaknya orang tak pandai makan kuih ni, that's why tak der orang jual. Jenuh gak mencari kat gerai jual kuih for breakfast, tapi tak jumpa gak. Kalau kat Kelantan memang banyak orang jual, kat Kedah pun senang cari. At last, sebab kempunan sangat, terpaksa sendiri bikin. Selalunya untuk buat kuih ni orang pakai pisang raja. Satu pasar Tg Malim I pusing cari pisang raja tak ada orang jual, last resort I belasah je la pisang restali. Kurang sedap, tapi boleh la buat ubat orang ngandung ngidam :))


PULUT DAKAP

4 pot beras pulut (I pakai pot rice cooker tu)
1 mangkuk santan sederhana pekat
Secubit garam
6-7 biji pisang raja - belah 2
Daun pisang - layurkan atas api
Tali rafia untuk mengikat

Cara-caranya:

1. Tanak pulut dengan santan dan garam hingga masak. Bila dah masak, sejukkan.

2. Daun pisang dipotong segi empat. Letakkan pulut di atas daun pisang dan letakkan hirisan pisang diatasnya.

3. Balut pulut dakap kemas-kemas. Dakapkan pulut dakap berdua-dua dan diikat kemas-kemas dengan menggunakan tali rafia.

4. Kukus pulut dakap hingga masak atau hingga daun pisang bertukar warna. Sejukkan sebelum dipotong. Selamat mencuba!

Roti Jala dan Kari Ayam

Kesiannya dekat my followers. Lama benar i tak update my blog sebab dah lama i tak masak. Sekarang ni tengah dalam pantang (40th day) anak ke 3. Masa pregnant hari tu memang lama tak masak sebab alahan teruk. Selalu ajak hubby makan kat luar. Kalau masak pun yang simple simple dan ditolong oleh hubby. Ini dah hari hari terakhir pantang ni teringin nak makan macam macam. Maklum la dah sebulan lebih mengadap lauk bakar je huhuu.





ROTI JALA

Roti Jala ni tak der sukatan tertentu. Kena try and error tang tepungnya. Jangan terlalu pekat nanti adunan tak keluar dari acuannya. Kalau cair sangat nanti jala putus-putus. Tapi basic ingredients nya sama aje. Setengah orang suka letak susu cair atau santan. I tak suka. I letak air biasa aja sebab nak makan dengan kari dah pakai santan. Kurang kan lemak. Maklumla badan dah naik dah produce 3 cahaya mata :)


Tepung gandum
Pewarna kuning - i pakai serbuk kunyit
1 biji telur
Secubit garam
Air untuk bancuhan


Cara-caranya:

1. Masukkan semua bahan dalam blender dan diblend sebati. Kalau nak kacau pakai tangan pun boleh. Tapi aku nak cepat dan senang heheh.

2. Panaskan ceper atas dapur dan dileserkan minyak menggunakan daun pandan.

3. Tuangkan adunan roti jala ke dalam acuan dan dikiraikan di atas ceper panas tadi.

4. Bila sudah masak, gulungkan roti jala dan ketepikan. Ulang hingga adunan habis. Roti jala sedap dimakan bersama kari ayam atau daging atau kuzi ayam





KARI AYAM
(for family of 4)

1/2 ekor ayam - bersihkan dan dipotong kecil-kecil
2 mangkuk santan
1 paket rempah kari ayam - jadikan pes
Minyak untuk menumis
2 camb kerisik
4 biji ubi kentang - potong 4
Garam dan gula secukup rasa
2 helai daun pandan
2 camb air asam jawa


Bahan A:
5 ulas bawang merah - hiris
3 ulas bawang putih - hiris
2 cm halia - mayang
4 tangkai daun kari
2 cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih


Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bahan A dan daun kari hingga garing dan wangi. Masukkan pes kari dan ditumis lagi hingga pecah minyak.

2. Bila dah pecah minyak masukkan kerisik dan air asam jawa. Tumis kan seketika.

3. Masukkan ayam dan kentang dan digaul-gaul di dalam rempah tumis. Masukkan sedikit santan cair dan renehkan hingga ayam dan kentang empuk.

4. Masukkan santan yang selebihnya dan dididihkan. Jangan lupa letakkan daun pandan agar baunya bertambah wangi. Rasakan garam gula.

5. Makan roti jala bersama kari ayam. I kalau dah makan roti di jala for tea, dinner memang dah skip dah :))