Akok Kedut Kelantan

Salam 5 Ramadhan.
Menyapa blog yang sekian lama menyepi. Bukan tak rindu nak berblog tapi kesuntukan masa. Bukan tak masak, tapi tak sempat nak berfoodography. Gambar yang ini pun hanya snap pakai phone cam ja. DSLR mieza pun dah merajuk dah. Seringkali cemburu melihat rakan-rakan blogger update blog dengan gambar masakan yang menggiurkan.

InsyaAllah blog ni masih hidup walaupun sering tak dikunjungi oleh tuan punya tanah haha.

As requested by my anakanda sulung. Semalam mama masakkan Kuih Akok Kedut. Actually ini first attempt mieza buat Akok Kedut ni. Memang tak pernah buat sebelum ni. Walaupun asal ore kelate tapi Mieza bukan penggemar kuih traditional negeri Cik Siti Wan Kembang ni. Selama ni hanya membeli di bazar sebiji dua untuk keluarga yang teringin saja. Tapi lepas cuba resepi ni..mualllaaaa! Sedap! Lemak, manisnya cukup, baunya harum. Terus jatuh cinta dengan kuih akok! Mieza bakar dalam muffin pan ja. Jadi akok bandarlah. Tapi rasanya jika dibakar secara traditional guna sabut dan arang baunya lagi harun dan sodappppp!

Let us ZZzaazzzz resepinya!

AKOK KEDUT KELANTAN

5 biji telur ayan gred A
200 ml pati santan
100 ml air
150 gm gula melaka
30 gm tepung gandum
3-4 helai daun pandan
1/2 sudu teh garam

Cara-cara:
1. Kisar daun pandan dengan 100 ml air (boleh tambah air jika perlu).  Tapi dan perah air daun pandan. Sukat balik untuk dapatkan 100 ml air daun pandan. Jika kurang boleh tambah air biasa sehingga cukup 100 ml.
2. Satukan air pandan dan gula melaka dalam periuk kecik dan masak hingga gula hancur. Sejukkan.
3. Di dalam blender satukan semua bahan termasuk air pandan gula melaka yang telah sejuk. Blend laju-laju hingga sebati.
4. Tapis adunan dalam bekas. Senduk buang buih. Ini mesti dilakukan untuk mendapatkan kedut yang cantik.
5. Masukkan muffin pan ke dalam oven yang telah dipanaskan pada 200'C. Panaskan pan selama 5 minit. Keluarkan pan dan sapukan butter. Kemudian cepat-cepat tuangkan adunan akok ke dalam acuan sehingga hampir penuh.
6. Bakar selama 10 minit. Keluarkan dan biarkan akok mengecut. Keluarkan dari pan dan hidangkan.

Kuih Bakar Pandan

Eh eh sekarang dah April kan...tak lama lagi bulan puasa menjelma...amacam dah selesai ganti mana-mana puasa yang tertinggal last year? Kalau belum cepat-cepat tau..takut tak sempat.

Mieza dengan anak sulung berpuasa..dah a few days kami berdua berpuasa..insyaAllah tak lama lagi habislah bayar hutang dengan Allah ni..yang lain-lain orang dalam rumah ni tak puasa...depa tukang makan ja..yang si bapa nya tak berapa nak boleh berpuasa sebab gastrik (Alhamdulillah di bulan Ramadhan Papanya berjaya puasa cukup sebulan) Wawa pula memang mieza tak kasi berpuasa sebab dengan nak kena pergi tusyen risau pula takut dia tertido di dalam kelas, si Umar memang tolak tepi lah...istilah puasa pun dia belum faham...jadi mieza dengan anak sulung je lah yang berpuasa...moga-moga puasa ni mendapat keberkatan..

Kalau semalam mieza masak kek coklat kegemaran suami (tak larat nak ambik gambar...lain kali insyaAllah...kek coklat yang sangat sedap!), hari ni kita bakor pulak kuih bakar pandan kegemaran anak sulung...tak sabar dia nak berbuka! Kuih tradisional yang sedap dan sangat mudah untuk menyediakannya.

KUIH BAKAR

1 cawan gula
1 cawan jus pandan
2 cawan tepung
2 1/4 cawan santan
2 sudu kecil mentega
3 biji telur
1/2 sudu kecil garam
Sedikit pewarna hijau
Bijan putih dan hitam

Cara penyediaan:

1. Panaskan oven 180'C.
2. Kisar semua bahan kecuali bijan di dalam pengisar (blender) sampai sebati. Kisar lebih kurang selama 1 minit.
3. Sapukan mentega pada acuan. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan bakar di dalam oven sehingga masak dan bahagian atasnya agak keperangan.
4. Jika menggunakan loyang yang besar masa membakar adalah selama lebih kurang 40-45 minit. Kalau menggunakan acuan kecil-kecil macam dalam gambar 25 minit sudah mencukupi.

Kalau tak ada idea nak hidang apa untuk menyambut yang tersayang balik kerja/tusyen petang ni..apa kata cuba kuih tradisi yang lema manis ini?

Kuih Tepung Bungkus

Wahhh sedapnya kuih ni...kuih tradisi turun menurun...kuih ni memang feveret mieza dan keluarga..suami lebih lagi..suka sangat dia...selalunya kami beli saja kuih ni tapi ada-ada je yang tak kena..kadang-kadang badannya kurang lemak..kadang-kadang intinya dibuat daripada yang dah tengik...kecewa sangat bila membeli dan dapat hasil yang tak seperti yang dijangkakan...

Kalau di Kelantan, kuih ni dipanggil kuih Puteri 2 Sebilik. Justifikasinya sebab ada 2 inti bulat dalam bilik (Badan kuih) yan putih tu...

Suami dan anak-anak memang suka sangat..suami sorang je habis 4 bungkus...

KUIH TEPUNG BUNGKUS


Bahan-bahan (inti):

1 biji kelapa muda - diparut

2 keping gula Melaka

Sedikit gula merah

Daun pandan

Gula putih secukupnya

Sedikit air

2 sudu tepung gandum

Secubit garam

Cara-cara:

 

1. Masak air dengan gula. Masukkan daun pandan.

2. Jika menggunakan gula merah, tapis dahulu air gula dan tuang semula dalam kuali.

3. Bila air gula sudah mendidih, masukkan kelapa dan masak hingga kelapa agak pekat.

4. Tambah gula putih jika masih kurang manis. Masukkan tepung gandum dan masak hingga inti agak kering dan melekit. Perasakan dengan secubit garam.

5. Sejukkan sebentar dan gentelkan anggaran sebesar duit sepuluh sen.

 *Inti kuih  memang agak manis, sebab itu ia agak melekit dan mudah digentel. Jika kurang manis, inti akan sedikit berderai.  Begitu juga jika kelapa yang agak tua, menyebabkan inti sedikit berderai walaupun telah dicampur dengan tepung.

Bahan-bahan  untuk balut inti:

1 cawan tepung pulut

3 sudu besar tepung pulut hitam *jika gunakan pulut putih sahajapun tak jadi masalah

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Bancuh tepung dengan air hingga adunan tidak melekat pada tangan.

2. Ambil sedikit adunan tepung pulut, leperkan  dan balut inti. Buatkan seperti bebola. Ketepikan. 

 

Bahan-bahan badan kuih  

1 ½ cawan tepung beras

6 cawan santan pekat

Garam secukupnya

Daun pandan

Cara-cara:

1. Bancuh santan dengan tepung hingga tepung larut.

2. Masukkan garam dan daun pandan.

3. Masak dengan api perlahan hingga naik wap dan adunan menjadi kental. Pada pertengahan proses ini, adunan akan menjadi sedikit  berketul-ketul, jangan khuatir. Kacau cepat-cepat  dan bila adunan ini masak, ketulan tersebut akan hilang. 

  

Cara untuk assemble kuih :

1. Celupkan bebola inti yang telah dibalut dengan tepung pulut ke dalam adunan badan kuih.  

2. Cedokkan ke atas daun pisang yang telah dilayur.  

3. Buat dua biji untuk menepati panggilan kuih puteri dua sebilik.  

4. Bungkus dengan kemas.

5. Susun dalam loyang dan kukus kira-kira 10 minit. Jika telah nampak wap keluar dari penutup pengukus,  biarkan dalam 2-3 minit lagi untuk memastikan bahagian tepung pulut benar-benar masak. 

 

SELAMAT MENCUBA

Putu Halba - Tak lapuk dek hujan tak lekang dek panas..

Dua minggu lepas mieza terpandnag sepohon (sepohon je ahakksss) pokok ubi kayu yang mieza tanam kat yard belakang umah dah besar panjang...dah boleh digali hasilnya..cepat-cepat mieza mintak tolong suami galikan. Kalau sendiri gali memang tak tercabutlah ubi tu. Alhamdulillah hasilnya tak menghampakan. Besar-besar ubinya. Walaupun hanya sepohon je yang ditanam tapi ubinya memang cukup makan kami sekeluarga. Bila tengok ubi yang gemuk-gemuk suami pula jadi excited lebih. Cepat-cepat dia pacakkan dua dua batang ubi kayu yang baru.

Pernah makan kuih ni? Ini kuih feveret mieza masa kecil-kecil dulu. Mak suka sangat masak ni especially musim banjir. Lama sangat tak rasa kuih putu halba ni..cara nak masaknya pula sangat lah senang.

PUTU HALBA

1 kg ubi kayu parut
1 sudu besar halba
2 keping gula melaka - diracik
1 cawan kelapa parut putih
1 sudu teh garam

Cara penyediaan:

1. Ubi kayu dicuci dan diparut. (cara mieza- ubi kayu diracik kecil dan dikisar dalam food processor lagi cepat)
2. Masukkan ubi kayu yang diparut ke dalam kain bersih dan perah sampai kering airnya. Buang airnya dan simpan hampasnya.
3. Gaulkan hampas ubi kayu tadi bersama halba dan sediakan pengukus hingga airnya mendidih.
4. Masukkan ubi kayu ke dalam acuan. Taburkan gula melaka racik dan tabur semula ubi kayu. Kukus hingga masak.
5. Bila sudah masak angkat dan sejukkan. Hidangkan bersama kelapa parut yang digaul bersama sedikit garam

Sedap sangat! Kuih tradisi yang sentiasa segar dan tan tak lapuk dek hujan tak lekang dek panas. Selamat mencuba ye!

Abok-Abok Sagu

Cuti sekolah dah bermula...wahhh seronok kan...walaupun mieza tak bercuti tapi keseronokan tetap terasa..yang paling seronok anak-anak lah..tak payah bangun pagi..boleh lah berperam dalam selimut kan...bila hari hujan lagi lah best melingkar dalam selimut...jeles kan..huhuu

Bila cuti begini ramai yang bawa anak-anak bercuti...buka je FB banyak sekali gambar yang rakan-rakan post...ada yang bercuti di Bali, Bandung, Hong Kong Disneyland..malah ada yang ke London...

Yang bercuti dalam negara pun tak kurang juga hebatnya...ada yang ke Langkawi, ke Legoland di Nusajaya..Penang....hmmmm ke mana kawan-kawan mieza nak bawa anak-anak bercuti kali ni? Masih sedang menimbang-nimbang nak ke mana kali ni...mungkin kali ni mieza akan bawa anak-anak ke Pulau Pinang...depa tu belum pernah ke Bukit Bendera...tapi sebelum melancong meh kita minum petang makan kuih abok-Abok Sagu ni...

 

Dah lama sebenarnya teringin nak buat kuih ni..kali pertama makan di sebuah restoran di Melaka tahun lepas..bila makan hmmm sedapnya kuih ni..terus tanya tuan kedai tu apa nama kuih ni dan mieza diberitahu nama kuih abok-abok...baru mieza nak ambik bungkusan kedua, errrr dah habis...wahhhh kecewanya...bila balik umah terus mieza gudel resepinya..dan Pak Cik gugel memang sahabat yang baik sentiasa available dengan apa mieza cari...

Ini lah hasilnya kerja tangan mieza, first time buat jadi banyak lah cacat cela...tapi tak per, ini namanya proses pembelajaran...mieza agak frust la hehehe

Pertama: mieza ke pasar nak beli kelapa parut, sampai-sampai je di kedai jual kelapa terpampang nota "kelapa parut dan santan sudah habis" wah wahhhh agaknya hari ni ramai sangat orang nak masak lemak je...jadi mieza hanya pakai je kelapa parut yang available dalam peti ais uhukkksss

Kedua: mieza rendam sagu agak lama...1/2 jam mieza rendam sebabnya sambil-sambil masak lunch, jadi terlajakkkk rendam alkisah sagu dah terlebih kembang ahakkkss

Ketiga: mieza terlebih kukus...uhukkksss resepi asal kata kukus selama sejam...mieza kukus 1/2 jam dan kemudian cek..alamakkkkkk dah overcook! Tapi tapi tak per sebab may be resepi asal kukus lama sebab dia buat saiz besar-besar...bukan resepi yang salah tau...sebab lain pengukus dan lain saiz abok-abok lain lah pula masa mengukusnya..

Tapi nota penting, kalau dah rendam lama jangan kukus lama-lama sangat nanti overcook tak syokkkkk...dan jangan sesekali putus asa...kena cuba lagi dan lagi dan adjust mana yang patut untuk mendapat kan tekstur yang sedap hmmmmm

KUIH ABOK ABOK SAGU

Bahan-bahan
1 cawan sagu biji
1 cawan kelapa parut muda
Gula melaka secukupnya diracik-racik
Secubit garam
Daun pisang
Pencungkil gigi

Cara-cara:
1. Sagu di bahagikan kepada 2 bahagian dan direndam selama 15 minit. Satu bahagian diletakkan pewarna hijau dan satu lagi diletakkan pewarna merah/pink. Sementara itu, panaskan air dalam pengukus hingga mendidih.
2. Setelah 15 minit, toskan air dan sagu digaulkan rata dengan kelapa parut dan sedikit garam.
3. Koyakkan daun pisang selebar 2 tapak tangan dan bentukkan kon.
4. Sudukan sedikit adunan hijau dan masukkan ke dalam kon daun pisang. Tekan dan ratakan.
5. Masukkan 1 sudu kecil gula melaka racik dan masukkan ke dalam kon (gula melaka berada di atas sagu hijau).
6. Kemudian masukkan pula 1 sudu besar sagu merah. Ratakan. Tutup kemas kon dan semat dengan pencungkil gigi. Ulang hingga habis.
7. Kukus sago selama 15-20 minit. Biarkan kuih sejuk sebelum dimakan.

Kalau susah untuk mendapatkan daun pisang boleh juga dikukus di dalam acuan. Jika nak senang makan dan kiut miut penyediaannya boleh lah dikukus dalam acuan lompang.

Tu dia kuih abok abok mieza yang kekurangan kelapa parut...uhukksss...tapi tetap licin dibedal anak-anak...
KEBAHAGIANMU KEGEMBIRAANKU ^__^

Cream Puff

Esok dah hari Senin kan? Cepatnya! Baru je semalam hari Jumaat! Tak aci! Kalau lah mieza boleh jadi full time housewife beshnyerrrrr!

Hari Jumaat yang lepas kita mengerim puff lagi..untuk ke berapa puluh kali entah..anak-anak kat umah ni semua suka makan cream puff. Cuma permintaan depa boleh tak sediakan dalam saiz yang lebih kecil. Biar sebiji krim puff boleh terus masuk semulut. Huh! Banyak betul songeh depa ni hahahah

Buat adik ipar mieza yang bertanyakan resepi cream puff ni semalam...ni dia resepinya dik..dan selamat mencuba..heheh..tapi buatlah dalam bentuk yang lebih kiut miut ye..kakak mu ni malas pulak nak buat kecik-kecik...satu lagi pesan kanda wahai dinda, cream puff ni dibakar menggunakan api tinggi jadi atasnya senang hangus, jadi akak letak tray yang besar (tray kosong) pada rak yang paling atas, dan cream puff di rak kedua dari bawah. Jadi heat oven tak terus membakar puff..nantu puff cantik..tak gelap..paham tak? Kalau tak paham ekau call la ye hehehe

CREAM PUFF

125 gm butter
3/4 cawan air
1/4 cawan susu segar
150 gm tepung - ayak
1/4 st garam - ayak
1 st baking powder - ayak
4 biji telur - mieza guna saiz AA
1 st esen vanilla

Cara Penyediaan:

1. Panaskan oven 200'C. Satukan butter dan air di dalam periuk non-stick dan didihkan.
2. Bila butter dan air dah mendidih, masukkan bahan-bahan yang diayak (tepung, garam dan baking powder) dan kacau dengan menggunakan senduk kayu cepat-cepat hingga menjadi adunan yang tidak melekat di periuk.
3. Tutup api dan pindahkan adunan puff ke dalam mixer. Putar dengan kelajuan sederhana hingga suam.
4. Pecahkan sebiji telur dalam bekas lain. kocokkkan dengan garfu dan masukkan ke dalam adunan puff. Putar hingga sebati. Ulangi dengan telur kedua dan seterusnya.
5. Tambahkan esen vanila dan tukar kepada kelajuan tinggi dan putar hingga berkilat dan pekat.
6. Masukkan adunan ke dalam piping bag dengan nozel open star dan paipkan ke atas loyang yang telah digris dengan sedikit butter. Renjiskan (spray) sedikit air di permukaan puff.
7. Bakar dalam oven 200'C selama 15-20 minit bergantung kepada jenis oven.
8. Sejukkan di atas redai

CUSTARD FILLING

1 cawan air
1/2 cawan susu cair/susu segar
1/3 cawan tepung kastad
5 sb gula
1 st esen vanilla
1/2 st pewarna kuning

Cara Penyediaan:

1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk tidak melekat. Kacau hingga semua bahan sebati.
2. Masak di atas api sederhana sambil sentiasa dikacau.
3. Masak hingga pekat dan berkilat. Tutup api dan sejukkan

Cara penyediaan Cream Puff

1. Potong puff tetapi jangan putus.
2. Paipkan custard filling ke dalam puff dan tutup.
3. Taburkan gula icing ke atas puff

SELAMAT MENCUBA

Tako Nangka Madu

Pejam celik pejam celik dah seminggu kita berpuasa..dan inilah kali pertama mieza terpaksa berkursus di bulan puasa. Yang bestnya berkursus di bulan puasa ialah kelas malam dibatalkan untuk memberi kelonggaran kepada peserta kursus mengerjakan solat sunat terawih, dan yang paling best juga ialah bila berkursus di hotel ni tentulah makanannya kan. Berkursus di Hotel Residence, UNITEN, Bangi yang memang terkenal dengan kepelbagaian juadah hidangannya membuatkan diet mieza yang dibela sekian lama ni hanyut ke laut begitu aja...huwaaaaaa!

Tapi yang tak bestnye mieza terpaksa berjauhan dengan family di bulan puasa..kesian memikirkan suami yang hanya berbuka dengan lauk bazar Ramadhan dan entah apa lah yang disediakan untuk dirinya dan anak-anak bersahur...adalah mieza belikan MyChef untuk dimasak ketika bersahur..tapi mana nak sama kan makan pack dengan makanan fresh yang baru disediakan..tak per, sabar lah bukan lama, hanya 4 hari saja mieza di Bangi ni..tak sabar nak balik Jumaat ni

Kuih tako ni mieza sediakan sebelum mieza ke Bangi lagi..semasa ke Tesco di Shah Alam wiken lepas mieza ternampak ada dijual nangka madu pada harga RM5.90 untuk 9 ulas..masyaAllah manisnya nangka ni..sedap sangat..lemak manis memang sesuai sangat nama yang diberikan Nangka Madu..manis..kena makan sendiri bari tahu keenakan nangka madu ini..

Dah lama mieza menyediakan tako nangka ni..tapi nangka tak ada...bila terjumap nangka ni di Tesco tanpa lengah lagi cepat-cepat miez sediakan untuk berbuka pada Ramadhan ke 6 yang lepas..sedap sangat tako ni..dengan aroma nangka madu yang manis manis lemak..

TAKO NANGKA MADU

Lapisan Bawah:

25 gm tepung Hoen Kwe Kuning
25 gm tepung beras
1 1/2 cawan air
1/2 cawan gula
6 ulas nangka madu - buang biji dan potong dadu

Lapisan Atas:
25 gm tepung Hoen Kwe Putih
2 cawan santan pekat
Secubit garam

Cara  Penyediaan:

Lapisan bawah:
1. Sediakan kotak tako daripada daun pandan secukupnya. Gunakan daun pandan yang lebar dan panjang. Rujuk tutorial di bawah untuk cara penyediaan bekas tako.
2. Campurkan semua bahan di dalam periuk non-stick. Kacau sehingga semuanya sebati.
3. Masak di atas api sederhana sehingga pekat. Adunan hendaklah sentiasa dikacau agar tidak berketul.
4. Tuangkan ke dalam kotak tako sehingga separuh penuh. Biarkan sejuk dan membeku.

Lapisan atas:
1. Campurkan semua bahan di dalam periuk yang lain dan dikacau sebati.
2. Masak di atas api sederhana sehingga pekat.
3. Tuangkan adunan atas ke atas lapisan nangka tadi sehingga penuh kotak tako.
4. Biarkan mengeras dan sejukkan dalam peti sejuk
5. Hiaskan dengan hirisan nangka madu

Di sini mieza sertakan tutorial untuk penyediaan kotak tako yang mieza dapat dari Pak Cik Google

 

SELAMAT MENCUBA ^__^

Kuih Bakar Jagung

Ada setengah tin jagung krim manis lebihan buat air jagung kelmarin..kalau tak dikerjakan nanti rosak pulak kan..teringat pula dah dua tida hari hubby nak makan kuih bakar aka bingka..tapi hubby request bingka roti..baru last week mieza buatkan puding roti..nanti anak-anak kata roti lagi...last-last jadi lah kuih bakar ni..

Sangat sedap..lemak berkrim..mieza kontemporarikan dgn membakar dalam ramekin kecil senang untuk dimakan...mieza cuma buat separuh dari adunan resepi di bawah..bulan puasa ni siang hari je teringin lebih..dah masuk nasi sepinggan kuih ni sentuhnya sedikit saja..


KUIH BAKAR JAGUNG

Bahan-bahan:
1 cawan tepung gandum
1 cawan santan
1 cawan susu ideal
3/4 cawan gula
2 biji telur
1 tin jagung krim manis
sedikit pewarna kuning
sedikit bijan putih dan hitam

Cara-Cara:
1. Masukkan semua bahan ke dalam pengisar (blender) kecuali jagung dan bijan dan dikisar sebati.
2. Masukkan jagung dan dikisar sebentar sekadar bercampur sahaja.
3. Tuangkan ke dalam loyang dan taburkan bijan jika suka.
4. Bakar pada suhu 160'C selama 1 jam ( atau lebihkan 15 minit lagi jika suka bahagian atas kuih yang berkerak).

Senang aja kan? Selamat mencuba dan selamat berbuka ^__^

Apam Pisang Bakar (Resepi Kelantan)

Masa mieza kecil-kecil dulu..inilah antara kuih kegemaran mieza..masakan mieza tak gemar, emak selalu memasaknya pagi-pagi sebagai sarapan...kekadang mieza bawa bekal ke sekolah..kekadang jika emak masak lebih, mieza hantarkan ke kedai kopi dekat umah...usahawan muda gitu hahaha

Punyalah mieza teringin nak makan apam ni..bila tanya mak, mak kata dia dah tak ingat resepinya..paling sedih, bukan je dia tak ingat resepinya, dia langsung tak ingat yang dia pernah buat...sedih je hati mieza sebab banyak benda yang dah lupa..sib bek dia belum lupa mieza...esok-esok bila dah tua agaknya mieza pun lupa banyak juga kan..sebab itulah mieza wujudkan blog ini..agar resepi-resepi dalam ni boleh digunapakai oleh putera puteri mieza..

Bila dapat makan apam ni rasa seronok sangat...resepi asal di Kelantan ada dimasukkan tapai beras..tapi oleh kerana suami mieza tak leh makan tapai maka mieza omit that part...

APAM PISANG BAKAR
Source: Mieza @ WAWMC

2 cawan tepung beras
1 cawan tepung gandum
1 -2 keping gula melaka dicairkan
1/2 st garam
1/2 peket yis mauripan
4 ulas bawang merah - dikisar
1 sudu lada hitam - dikisar
2 inci halia - kisar
2 inci lengkuas - dikisar dengan sedikit air dan ditapis, ambil jusnya.
6 biji pisang emas/pisang kapas masak - dikisar
Sedikit air untuk membancuh

Cara-cara:

1. Satukan semua bahan kecuali air di dalam mangkuk.
2. Perlahan-lahan masukkan air sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati. Kepekatan adunan adalah sama dengan bancuhan adunan penkek. Perapkan 1-2 jam.
3. Panaskan kuali non stick berukuran 4 inci di atas api kecil. Olehkan dengan sedikit mentega.
4. Sendukkan adunan apam sebanyak satu senduk dan tuangkan ke dalam kuali. Bakar hingga perang dan berlubang. Terbalikkan ke bahagian satu lagi dan bakar lagi hingga perang.
5. Hidangkan bersama kelapa parut yang digauk bersama sedikit garam.

Jika tak ada stok pisang di rumah boleh diganti dengan 1 cawan nasi dan 1 cawan tapai ubi/tapai beras. Memang sedap sangat. Suami dan anak-anak pun suka sangat walaupun pertama kali makan. Terubat kempunan mieza nak makan...dappppp!

Seri Muka Jagung

A few visitors asked "naper post tenggelam timbul?'
Ahakksssss...kesiannya kat kawan-kawan yang berkunjung...mieza mohon maaf sebab tak sempat nak update blog everyday...terlalu sibuk dengan kerja di pejabat hinggakan bila dah balik umah tu terasa sangat penat dan kalau boleh nak tido je terus...dulu-dulu masa muda tak der lah pulak rasa letih sebegini..agaknya bila umur semakin meningkat fizikal kita pun semakin lemah hahahaha

Bila dah balik kerja tu kan...terus je masuk dapur..masak ala kadar je untuk dinner family..ada ketikanya hubby ajak dine kat luar..cuma hujung minggu je mieza masak..tu pun kalau tak der program office yang terpaksa participate..hmmmm kena tunggu jadi surirumah sepenuh masa dulu la baru leh masak hari-hari...(excuse tuh hahahah)

Sekarang ni pula musim final exams student mieza...bertambah lagi la kerja...memang tak pernah habis...

Semalam si anak dara mintak dimasakkan serimuka...dia sukakan topping yang kaler coklat katanya..(topping gula merah) tapi stok gula merah tak der kat umah..jenuh juga mieza memujuk untuk tukar kepada seri muka pandan (kaler ijau) tetap gak si anak dara tak mau...lepas 1/2 jam memujuk akhirnya dia bersetuju untuk dijadikan serimuka jagung...kebetulan ada jagung manis 1 tin dalam pantry yang belum berusik...

Percaya tak kalau mieza katakan mieza balik umah waktu lunch semata-mata nak masakkan kuih ni supata bila anak dara balik dari tadikanya pada pukul 530 petang kuih ni dah sejuk dan boleh dipotong dan terus makan for tea? Kasih ibu memang begitu kan..semoga anak-anak ni tahu yang kita sayangkan mereka... (cehhhh mood touching lak hahahah)

setelah dibelek-belek resepi kat tenet, mieza terpikat dengan resepi kat blog Arah...mieza kopipeskan di sini...  

SERI MUKA JAGUNG
Source: Ika @ Arah
Source: Mieza @ WAWMC 

Bahagian bawah (pulut)

• 1 1/2 cwn beras pulut direndam selama 4 jam kemudian ditoskan -
• 1 1/2 cwn santan
• sedikit garam dan gula- mieza letak 3 sb gula dan 1/2 st garam
• 1 st butter

Kesemua bahan dikacau rata dan dikukus.Bila pulut masak ratakan dan tekan ke dalam loyang bulat 8 inci dan kukus lagi.Semasa pulut panas-panas tuangkan bahagian atasnya dan terus kukus lebih 
kurang 20 minit.


Bahagian atas (puding)

• 2 biji telur 
• 1/3 cwn gula pasir
• 1/2 cwn santan pekat
• 1/3 cwn susu cair
• 2 sb tepung gandum
• 1 sb tepung custard
• sedikit garam dan vanilla
• sedikit pewarna kuning
• 2 sb jagung cream- mieza lebihkan

 1. Di dalam mangkuk, pukul telur dengan gula dengan menggunakan hand whisk hingga gula larut.
2. Kisar jagung bersama susu cair hingga jagung hancur. Kemudian masukkan ke dalam mahkuk telur. Kacau rata.
3. Masukkan kesemua bahan lain ke dalam mangkuk telur dan kacau hingga tidak berketul.
4. Tuangkan ke dalam periuk dan masak di atas pai sederhana hingga naik wap sahaja. Sentiasa kacau agar tidak berketul.
5. Tuangkan ke atas pulut dan kukus selama 20 minit. Mieza alas tutup kukus dengan tuala bersih supaya wap air tidak menitik ke atas kuih.

SELAMAT MENCUBA  

Kuih Ketayap

Masa adik ipar mieza balik kampung hari tu mak mentua ada kirimkan 2 biji kelapa pandan..hubby tolong mieza shred kan dan dok tersimpan dalam freezer..bila masuk bulan posa ni encik suami mula la mengidam nak makan kuih ketayap..memang kuih feveret dia..kalau miezabuat kuih ni untuk minum petang mesti dia makan banyak...dan ulang-ulang sampai habis..satu adunan yang mieza buat ni dapat 14 biji..5 bijinya dingappp oleh encik suami..alhamdulillah...ini semalam punya dessert untuk iftar..masa mieza kecik-kecik dulu mak suka letak gula je sebagai inti..mak kata namanya kuih batang buruk...walau apa pun namanya..walau apa pun intinya...jika dibuat dengan enuh kasih sayang memang sedap...

KUIH KETAYAP
Source: Mieza @ WAWMC

Untuk bater ketayap:

2 cawan tepung gandum
2 cawan santan
1/2 cawan air perahan daun pandan - untuk warna hijau
1 biji telur
Secubit garam
2 helai daun pandan untuk leser minyak pada pan

Cara menyediakan kulit ketayap:

1. Masukkan semua bahan dalam blender dan dikisar sebati.

2. Gunakan pan leper. Panaskan pan di atas dapur. Leserkan minyak pada pan dengan menggunakan daun pandan. Tuangkan sesenduk bater ke dalam pan dan ratakan hingga membentuk kepingan nipis. Bakar di atas api yang kecil.

3. Angkat dan ketepikan.

4. Ulang hingga habis.

Bahan untuk inti kelapa:

1 biji kelapa muda parut
3 keping gula melaka (boleh guna gula hangus atau gula perang. Kalau suka manis boleh tambah gula lagi)
2 cawan air
2 helai daun pandan
Secubit garam


Cara menyediakan inti:

1. Panaskan air dalam kuali dan masukkan gula melaka dan daun pandan. Masak hingga gula melaka hancur. Kemudian masukkan garam.

2. Kemudian masukkan kelapa parut dan dikacau hingga agak kering. Jangan kering sangat nanti tak syedappp!

3. Angkat dan ketepikan.



Cara menyediakan kuih ketayap:

1. Ambil sekeping kulit ketayap. Letakkan sesudu makan inti.

2. Lipat kedua-dua tepi kulit ketayap ke dalam dan digulung hingga berbentuk seperti 'stick' (refer gambar kat atas tu).

3. Hidang bersama teh atau kopi untuk sarapan ataupun minum petang atau sebagai pemanis mulut di bulan puasa..

Kuih Keria

Agaknya sekarang ni musim orang demam kot kan..bila ke klinik tu penuh je dengan orang demam dan batuk...mieza satu family kena demam dan batuk-batuk..semalam balik kerja konon-konon nak ajak hubby gi pasar malam nak beli ikan pekasam..simpan stok untuk bersahur bulan Ramadhan nanti..kami sekeluarga memang suka ikan pekasam time bersahur...tapi rasa tak larat sangat..terus demam..cepat-cepat mieza telan 2 biji paracetamol dan terus tido..awal sungguh tido semalam..sib bek dikurniakan Allah suami yang baik dan penyayang..dia tak kisah jaga anak..Alhamdulillah, hari ni rasa sihat sikit dan boleh gi kerja..

Kuih keria ni digentel last wiken sebeanrnya..terima kasih mieza ucapkan kepada jiran mieza yang gi cuti-cuti kat cameron highland dan belikan mieza sepaket ubi keledek..mieza teringin nak buat cek mek sebenarnya tapi hubby minta buatkan keria..tak kisah la mana-manapun kan..janji suami dan anak-anak suka :)

Bila kawan-kawan tanya resepi nak buat kuih ni..sebenarnya mieza tiada sukatan tertentu..tak pernah mieza sukat bahan-bahannya..masa uli tu main agak-agak je..susah juga bila nak ajar orang lain..tapi formulanya senang je sebab mak selalu ajar masa mieza kecik-kecik dulu..katanya tepung jangan banyak sangat nanti kuih akan jadi keras..biar ubi yang lebih..pastu kalau melekat di tangan masa nak gentel bentuk tayar tu, sapu kan sedikit minyak masak pada tapak tangan ataupun boleh juga ditaburkan sedikit tepung...itulah petua yang mieza guna...jadi kat sini mieza letak sukatan anggaran untuk resepinya...kalau ada pertanyaan boleh la drop a message kat chat box ataupun email mieza wokeh babeh!

KUIH KERIA
Source: Mieza @ WAWMC

500 gm ubi keledek
1 cawan tepung gandum
Sedikit garam
Minyak untuk menggoreng
1/2 cawan gula
3-4 sb air


Cara-cara:

1. Ubi keledek direbus dengan sedikit garam hingga empuk. Biarkan sejuk kemudian dikupas kulitnya dan dilenyek hingga lumat.
2. Gaulkan ubi keledek dengan tepung gandum dan uli hingga sebati. Adunan akan melekat dijari.
3. Sapukan sedikit minyak masak pada tapak supaya adunan tidak melekat di tangan semasa membuat bentuk tayar. Ambil sedikit adunan dan bentukkan bentuk tayar.
4. Goreng dalam minyak penuh hingga masak dan perang. Angkat dan toskan. Ulang hingga habis.
5. Dalam kuali yang lain, masak gula dengan air hingga likat. Masukkan kuih keria yang telah digoreng dan dibalik-balikkan sebentar. Tutup api, angkat kuih dan hidangkan.

Pek Nga and Condensed Milk

Assalamualaikum...
Salam sayang salam hujung minggu..tapi esok  dah kena kerja....waaa menci! Rasa macam 2 hari seminggu cuti tak cukup laaaa...tapi rasa sonok juga sebab selasa cuti lagi...kita orang pompuan ni kepala asek pikir nak masak je kan..kekononnya mieza hari minggu nak kemas umah dan vacuum kereta sebab keta mieza tu fullamak dah macam tongkang pecah, sampah sarap penuh..lebih-lebih si kecil Umar suka sangat ramas biskut dalam keta...tapi akhirnya mieza dok masak je kat dapur...entah bila la nak cuti masak...kalau ada bibik sekalipun mieza tetap gak masak rasanya..cuma bibik jadi tukang cuci...tapi hubby tak suka bibik..katanya tak der privacy...jadi mieza la yang kena jadi bibik...cum semua sekali...huhuhu

Bangun tido pagi-pagi ni hubby kata..isy beshnyer kalau dapat makan pek nga...haaaa jangan tergelak tau dengar nama nya...ini kuih orang utara..cukup sedap..mak mentua mieza la yang kenalkan kat mieza..nama penuhnya 'tempek dalam belanga'..diringkaskan jadi pek nga...ekceli ia adalah lempeng kelapa...ramai yang suka makan cicah dengan kari ayam atau sambal bilis...tapi family mieza suka makan cicah dengan susu pekat manis..pek nga ni sangat sedap kalau menggunakan kelapa pandan..tapi kalau kelapa pandan tak der..bedal je la kelapa tak pandan pun heheheh...dan lagi satu...masa membancuh adunan pastikan kelapanya banyak..barulah terangkat!

Selalu kat kampung mak mentua mieza bakar menggunakan pan yang bersaiz besar..hari ni mieza bakar guna non-stick pan saiz 4 inci...



PEK NGA

Recipe:  Beloved Mother-In-Law
Source: Mieza @ WAWMC

Bahan A
2 cawan kelapa pandan di parut halus
1 1/4 cawan tepung
1/2 st garam
2 cawan air - atau secukupnya

Bahan B
2 helai daun daun pandan - disimpul
Sedikit minyak masak untuk melenser

Cara-cara:

1. Satukan semua bahan A dalam mangkuk. Kacau dengan menggunakan whisk hingga semua sebati. Sukatan air adalah subjektif bergantung kepada jenis tepung. Adunan pek nga tidak terlalu pekat. Lebih kurang macam nak buat lempeng gandum biasa.

2. Panaskan non-stick pan. Lenserkan minyak dengan menggunakan daun pandan.

3. Sendukkan adunan sebanyak 1 senduk dan dituangkan ke dalam pan..bakar dengan menggunakan api kecil hingga pek nga keperangan dan sedikit garing.

4. Ulang hingga adunan habis. Enak dimakan dengan sambal bilis atau kari ayam/daging atau hanya dicicah dengan susu pekat.

Makanan tradisi memang tak lapuk dek hujan tak lekang dek panas!

Kuih Lopes

Assalamualaikum semua..alhamdulillah mieza dah habis interview..legaaaaa...tak mau fikir-fikir dah...kalau ada rezeki dapat lah scholarship tu..kalau tak der rezeki tak per lah Allah lebih mengetahui apa yang terbaik untuk mieza..mieza redha je hahahah

Kuih lopes ni mieza masak hujung minggu hari tu..tapi tak sempat nak post entry sebab sibuk dengan preparation nak interview ni la..ni habis interview jadi mieza nak update blog..tak mau stress lagi..pas ni nak masuk dapur nak masakkk hehehe

Jom makan kuih lopes :)


dengan syrup gula melaka


ready? kita tuang syrup pelan-pelan ekk..


hmmmmm sedapnyerrrrr!


ready to go inside your mouth..aummmm


last bite...sapa nak????)


dah abis dahhhhh


Resepinya mieza dapat dari mak mentua mieza...jom kita tengok resepinya :)

KUIH LOPES
Recipe: ibu mentuaku
Source: Mieza @ WAWMC

Bahan lopes:
3 pot beras pulut
sedikit pewarna hijau
1 1/2 pot santan sederhana pekat
1 sk garam
2 helai daun pandan
Daun pisang untuk membalut pulut
Tali rafia secukupnya

Bahan kelapa parut: gaul bersama
1 mangkuk kelapa parut putih
1 sk garam

Bahan sirap: masak bersama hingga pekat
2-3 keping gula melaka
1-2 cawan air
2 helai daun pandan

Cara-cara:

1. Beras pulut dicuci dan direndam dengan pewarna hijau semalaman. Kemudian toskan airnya.

2. Masukkan beras pulut ke dalam loyang, campurkan bersama santan, garam dan daun pandan. Gaul sebati.

3. Kukus hingga pulut 3/4 masak. Lebih kurang 20 minit.

4. Angkat pulut dan biarkan ia sejuk dulu. Potong daun pisang mengikut saiz yang digemari untuk membalut pulut.

5. Letakkan pulut ditengah-tengah daun pisang. Kepal-kepal agar pulut padat. Balut pulut di dalam daun pisang (ukuran diameter bila digulung ialah lebih kurang 2 - 2.5 inci). Gulung kemas-kemas. Pastukan pulut padat macam nak buat ketupat.

6. Ikat ketat - ketat kedua-dua hujung gulungan lopes dengan tali rafia.

7. Masukkan lopes ke dalam periuk dan masukkan juga air hingga 3/4 tenggelam. Rebus lopes hingga kering airnya. Biarkan sejuk baru dipotong. Gaul kuih lopes dengan kelapa parut yang digaul bersama garam. Kuih lopes dimakan bersama sirap gula melaka.

Roti Jala dan Kari Daging Kerisik - Masih dalam mood raya ^__^

Mieza ni masih dalam mood raya...ye la kan raya sekurang-kurangnye kena la 3 hari kan..haaaa sebab tu lah mieza masih bercuti hari ni..bukan apa masih dalam mood nak masak-masak...nak makan-makan..roti jala ni hidangan untuk tetamu mieza semalam...kebetulan ada kawan yang sedekahkan daging korban...dapat la mieza buat kari kerisik tu untuk jadi peneman kepada si roti jala...En Suami yang teringin nak makan roti jala...terpaksa mieza menjala selama 2 jam semalam...sebenarnya mieza menunggu kunjungan cousin mieza...katanya nak datang beraya jumpa auntie dia ni (mak mieza tu auntie dia) semalam...jadi mieza pun masak la..tunggu punya tunggu dah lewat petang tak kunjung tiba..bila mieza sms katanya tak jadi datang sebab pergi beraya di Shah Alam dan Kelang...alahai sayang, mieza dah menjala sampai 3 adunan...siapalah yang nak habiskan..terus telefon kawan sepejabat kot kot lah dia dah balik ke Tg Malim..nasib baik dia ada di TM, jemput dia datang dan Alhamdulillah dia datang lepas maghrib satu family...licin semua hidangan...lega mieza rasa bila masakan mieza habis..kalau tidak hati ni risau je sapa nak habiskan...jadi mieza ucapkan terima kasih buat kawan mieza, Lin dan keluarga kerana sudi menerima jemputan mieza..

3 adunan Roti Jala...adunan pertama memang tak sempat nak tengok..siap satu, satu lah dipulun oleh anak-anak mieza..depa tu semua suka dengan roti jala..atau anak yang tengah tu suka panggil "roti janda"


First 3 ketul untuk Encik Suami..3 ketul ni baru intro tau...hehehe


Bertemankan Kari Daging Kerisik


Roti Jala dan Kari Daging Kerisik is ready...


Hmmmm sapa nak? Cepat nganga, nak suap ni...


Half is gone already!


Burppppp! I'm full mama!