Hokkaido Chiffon Cupcakes

Assalamualaikum..
Lamakan mieza tak jenguk dapur nih..memang tak sempat...mohon maaf kepada yang sudi mengunjungi WAWMC walaupun tuan umah asek tak der kat umah je..jangan merajuk tau..meh mieza pujuk dengan HCCC yang sedap banget nih...apa nak buat mieza memang tak sempat nak upload blog...masak pun ala kadar je lately nih...ke dapur kekawan pun mieza hanya jelajah tapi tak sempat nak tinggalkan komen...huhuhu

Opppps lupa lak nak tanya....dah ngundi? Undi sapa tu?? hehehe eh mana leh cakap kan..undi adalah rahsia....semoga parti yang memang nanti adalah yang berhak..InshaaAllah..

Hari ni mieza nak kongsi resepi HCCC yang sangat sedap ini...waaaaa masih terasa kat tekak ni akan kesedapan dan kelembutan kek cipon nih...nak buat pun senang yang amat...

HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKES
(mieza buat 1 1/2 adunan dapat 45 biji HCCC saiz M souffle cup)

4 biji kuning telur
30 gm gula caster
1 sudu kecil esen vanila
40 ml susu segar
40 ml minyak canola ~ atau minyak sayuran
55 gm tepung cake
20 gm tepung kastard
1 sudu kecil baking powder

4 biji putih telur
1/4 sudu kecil garam
80 gm gula caster

1. Panaskan oven pada suhu 170. Sediakan mangkuk kertas cup cake yang keras. Atau boleh juga gunakan cawan muffin
2. Satukan tepung, tepung kastard dan baking powder. Kemudian di ayak 3 kali
3. Pukul kuning telur dan gula menggunakan hand whisk.Tambahkan vanila, susu dan minyak dan pukul rata.
4. Masukkan bahan yang telah di ayak tadi dan gaul rata

5. Dalam bekas lain ~ pastikan bekas berkeadaaan kering. Pukul putih telur dan garam hingga berbuih
6. Tambahkan 80 gm gula sedikit sedikit dan terus memukul dengan kelajuan tinggi hingga adunan kental dan kaku (soft peaks). Mieza juga tambah 1 st cream of tartar.

7. Ambil 1/3 adunan putih telur dan masukkan dalam adunan tepung. Gaul rata dgn menggunakan kaedah kaup balik. Kemudian masukkan baki adunan dan gaul hingga sempurna dengan kaedah yang sama
8. Tuangkan adunan dalam ramekins atau cawan kertas anggaran 80% penuh. Hentakkan sedikit bekas ramekins utk mengurangkan gelembung udara pada kek

9. Masukkan dalam oven dan bakar selama 25-30 minit. (Mieza bakar menggunakan api bawah sahaja selama 5 minit dan kemudian ditukar kepada api atas dan bawah selama 10 minit lagi untuk oven mieza menggunakan fan assisted mode)
10. Keluarkan dari oven bila kek masak. Hentakkan bekas remakins sekali lagi dan biarkan kek sejuk
Bila kek sudah sejuk, bolehlah paipkan filling kedalamnya dengan menggunakan pipping bag.

CREAM CUSTARD

1 sudu besar tepung
1 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar gula
200ml (1 cup) susu segar
1 biji telur (L size)
1 sudu besar mentega

1 sudu teh esen vanila 

1/2 st pewarna kuning telur - mieza tambah
 

1. Masukkan tepung, tepung jagung dan gula  ke dalam mangkuk. 

2. Masukkan 1-2 sudu besar susu. Kacau rata jangan ada yang berketul-ketul. Masukkan telur dan kacau lagi. 

3. Kemudian masukkan susu yang selebihnya dan kacau. masak atas dapur dgn api yg sederhana. Adunan hendaklah dikacau untuk mendapatkan cream custard yg licin.
4. Bila dah siap, masukkan butter dan kacau rata. 

SELAMAT MENCUBA!

Chocolate Cupcake With Cheese Filling

Assalamualaiku..salam hujung minggu..
Buat apa tu di hujung minggu...pagi ni mieza bangun tido pagi-pagi terus masuk dapur sebab nak buat cc ni lepas mieza nampak zila 4ever tu buat...tapi jangan la compare dengan zila punya...miezatak sempat (ke malas? ahakksss) nak wat topping hahahaha..yang terlebih rajin pagi ni sebab anak mieza yang no 2 (5 tahun) tu masuk pertandingan mewarna sempena sambutan Hari Belia Peringkat Negeri Perak yang diadakan di office papanya di UPSI..pertandingan tu jam 9 pagi..so i thot boleh juga the gal bawa bekal sambil mewarna..

Mieza ada improvise sikit resepinya..memula tu ingat nak buat topping choc ganache..tapi masa lak suntuk..ye la pertandingan mula jam 9 pagi.. disebabkan masa tak sempat untuk buat topping..maka mieza improvise letak cheese filling kat tengahnya..kebetulan dah bancuhan cheese dalam peti ais..tak perlu nak whip dulu bagai...

Mieza isikan cup dengan adunan kek 1/2 cup penuh..then mieza letakkan cheese filling kat tengahnya sebanyak 1 sudu kecil..then cover balik dengan adunan kek sehingga 3/4 penuh..satu adunan ni mieza dapat 30 biji cupcake..jom tengok resepinya..mieza cilop kat umah zila..sedap keknya..lembap dan tak manis sangat..

CHOCOLATE CUPCAKE WITH CREAM CHEESE FILLING

sumber : chocolate cake @mesra.net

olahan : zila4ever.blogspot.com

Tested and improvised by: Mieza @ WAWMC

bahan-bahan:

3 biji telur

1 cawan serbuk koko

1 cawan gula pasir

1 cawan susu cair

1 cawan minyak masak

1/2 cawan susu manis

1 1/4 cawan tepung gandum

1 tsp baking powder

1 tsp soda bicarbonate

cara-caranya

1. Campur koko,gula,susu cair,susu manis dan minyak kedalam periuk dan masak sebentar diatas api kecil sehingga gula larut.
2. Tepung gandum,soda dan baking powder disatukan dan diayak.
3. Telur dipukul kembang dan masukkan campuran koko tadi
4. Masukkan tepung dan gaul rata.
5. Tuang dalam acuan yang digemari. (Cara mieza: Mieza tuang adunan kek ke dalam cup 1/2 penuh, kemudian masukkan cream cheese filling di tengah-tengah sebanyak 1 sudu kecil, kemudian ditutup dengan adunan kek sehingga 3/4 penuh)
6. Bakar sehingga masak. (Mieza bakar pada 175'C selama 13-15 minit)
   
   
   
   
   
   Cream Cheese Filling:
   250 gm cream cheese
   50 gm gula icing - ayak
   1 biji telur
   
   
   Cara:
   
   
   1. Pukul cream cheese hingga gebu dan masukkan gula. Pukul lagi hingga sebati dan cheese tidak berketul.
   2. Masukkan telur dan pukul sebati.
   
   
   
   
   Bila dah dibogelkan dia begini lah rupanya..seksi gitu hahaha

The inside view! Sedap! Jangan pikir pasal berat badan tau...kira halal je la hahhaha

Moist Chocolate Cuppcakes with Chocolate Buttercream and Cadbury Chocolate

Layan gambar dulu..kang kita story ye...TQ for visiting :)

Barbie Doll Cake - Happy Besday Wawa

Selamat Hari Lahir Wawa...sekejapnya masa berlalu Wawa dah 5 tahun sekarang..

Dalam kesibutan yang amat alhamdulillah masih sempat mieza meluangkan sedikit masa untuk siapkan kek ini dan juga 50 biji cupcake untuk di hantar ke Tadika nya..Ya Allah seronoknya mieza tengok muka kanak-kanak Tadika tu menerima sebiji cupcake seorang dan juga dapat makan kek barbie tu ramai..sooooo beautiful their faces are and they are only 4 to 5 years old...indeed, God's creations are alwiz beautiful...



Barbie Doll Cake ni mieza gabungkan satu adunan kek coklat dan juga satu adunan kek butter...Kek Moist Chocolate mieza menggunakan resepi yang mieza cilop dari umah kak ummi...TQ kak Ummi..sedap sangat kek cekelat ni..moist dan memang best lah..nanti mieza nak wat lagi sebab hubby cukup sukaaaaa...

MOIST CHOCOLATE CAKE
Source ; Kak Ummi @ Home Sweet Home
Source: Mieza @ WAWMC

Bahan:- (loyang 21 x 21 x 3 cm)

2 cawan tepung gandum } diayak
2 sk baking powder } bersama
2 cawan gula halus
4 biji telor gred A
250 gm butter
2 sk esen vanila

Bancuhan koko (Pes Coklat):-

1 cawan serbuk koko
1/2 cawan gula halus
1 cawan air panas
1/2 cawan susu cair (akak guna fresh milk - saya pun)

Cara Membuat:-

Untuk bancuhan koko, masukkan serbuk koko, gula halus dan air panas dalam periuk. Jerang atas api perlahan, kacau rata sebentar hingga berkilat. Tutup api dan biarkan sejuk dalam suhu bilik sekejap. Tuangkan susu cair, kacau dan ketepikan.
Sementara itu, pukul rata gula dan butter hingga kembang.
Masukkan telor sebiji demi sebiji dan pukul lagi.
Masukkan esen vanila dan gaul rata.
Masukkan tepung yang diayak tadi berselang seli dengan bancuhan koko tadi. Gaul rata dengan spatula.
Masukkan dalam loyang dan bakar selama 1 jam pada suhu 180C. (resepi asal hendaklah dibakar dengan api atas bawah, tapi akak bakar macam kek biasa, api bawah sahaja, ok je)

Dan 50 biji cupcake..

Fondant Cupcake Hantaran dan Resepi Fondant

Khas buat cousin mieza yang tersayang yang melangsungkan perkahwinannya semalam 11 Feb 2012..semoga berbahagia hingga ke akhir hayat..

Kat sini mieza bukan nak share resepi cupcake ni..tapi mieza nak share resepi fondant dari kelas fondant yang mieza follow last month..cupcake nya mieza buat CC vanilla..







FONDANT

Source: Mieza @ WAWMC

2 sb gelatin
1/4 cawan air
1/2 cawan liquid glucose
2 sb shortening
1 sb glycerin
1 kg gula icing

1. Gelatin direndam di dalam bekas stainless steel bersama air hingga kembang. Bekas tu elok guna bekas yang besar sebab kita terus nak uli fondant dalam bekas tersebut. Mieza guna mixing bowl stainless steel.

2. Fondant dibuat dengan menggunakan kadeah double boiling. Jadi panaskan air dalam periuk hingga mendidih. Kemudian letakkan mixing bowl yang mengandungi gelatin tadi diatas periuk. Pastikan air mendidih dan tidak kena pada bahagian bawah mangkuk.

3. Kacau hingga gelatin larut.

4. Masukkan liquid glucose dan kacau lagi hingga liquid glucose larut.

5. Bila liquid glucose dah larut masukkan shortening. Kacau hingga shortening hampir larut. Alihkan mangkuk dari periuk dan masukkan glycerin. Kacau rata. Pastikan semua shortenig dah larut. Biarkan selama 10 - 15 minit sehingga suam

6. Kemudian masukkan gula icing dan uli hingga menjadi doh yang tidak melekat pada tangan. Cara mengulinya adalah seperti nak buat roti.

7. Rehatkan fondant sekurang-kurangnya sejam sebelum digunakan. Fondant yang dah siap mesti disimpan di dalam bekas kedap udara (Tupperware)..kalau ia terkena angin ia akan kering dan mengeras..



Selamat Mencuba!

Vanilla Cupcake with Fondant Topping

Assalamualaikum...apa khabar semua..

Rindu sesangat pada blog ni tapi sibuk yang amat ni..jadi malam ni mieza tayang hasil sentuhan cupcake fondant yang mieza buat sempena kenduri promotion sahabat mieza kat ofis..jemput jamu mata dulu..nanti mieza post kan resepi cupcake dan resepi fondantnya sekali :)