Sambal Tumis Ikan Bilis Petai

Ehem ehemmmmm kalau tengok gambar makanan di siang hari di bulan posa ni boleh meleleh air liur kan? Lebih-lebih lagi kalau tengok sambal petai ni kan..isy teringin lak nak makan petai ni petang kang..ini mieza masak weekend lepas..tapi asyik tertunggak je nak postkan resepinya..

Orang tua-tua kata..kalau makan petai ni kita kena makan dengan kulitnya sekali sebab kulitnya itu pelawas kencing..tatau la betul ke idak..tapi kita yang muda ni (chewaaahhh terasa diri muda lagi ehehekkkss) ngikut je la kan..mieza kalau masak sambal petai memang suka masukkan kulitnya sekali sebab aromanya sedap..tapi mieza tak makan kulitnya sebab tak kena dengan selera..hubby suka kulitnya..dia akan kunyah petai dengan kulitnya sekali..tak apa lah mana-mana pun janji kenyang hehehe

Kali ni mieza masak petai ni dengan ikan bilis je sebab ada ikan bilis pemberian student yang pergi bercuti ke mana mieza lupa dah...yang pastinya tempat tu tepi laut dan ada jual ikan bilis..Terima kasih ye Azizi kerana sudi hadiahkan saya 1/2 ikan bilis dan 1/2 kilo udang kering sebab dia tau mieza suka masak...


SAMBAL TUMIS IKAN BILIS PETAI
Recipe & Source : Mieza @ WAWMC

200 gm ikan bilis - cuci dan buang urat hitam dibelakangnya
8-10 biji cili kering - dimesin
2 biji bawang besar - dimesin
3 ulas bawang merah - dimayang
2 ulas bawang putih - dimayang
Sedikit air asam jawa
Gula melaka - sebesar ibu jari
5 keping petai - dihiris bersama kulitnya
Minyak untuk menumis
Garam gula to taste

Cara-cara:

1. Goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan. Kalau tak nak goreng dulu pun tak apa..

2. Dalam kuali yang lain, tumis bawang putih dan bawang merah hingga garing.

3. Masukkan cili mesin dan ditambah dengan sedikit air. Cili hendaklah dimasak sehingga masak dan pecah minyak untuk mengelakkan sakit perut. (Cili yang tak cukup masak boleh menyebabkan sakit perut).

4. Bila cili pecah minyak, masukkan air asam jawa dan dimasak lagi hingga kering.

5. Masukkan bawang besar yang telah dimesin, seketul gula melaka (This is the secret. Guna gula pasir pun ok gak, tapi kalau guna gula melaka lagi sodap). Masak hingga sambal sedikit kering dan gula melaka dissolve.

6. Masukkan ikan bilis yang telah digoreng dan petai dan masak hingga udang masak dan petai sedikit empuk. Rasakan garam gula dan sambal dimasak sehingga mendapat kepekatan yang diingini.

Sambal Tumis Ikan Bilis dan Nenas

Salam 1 Malaysiaaaaaa...haaaaa hari ni mieza bersemangat 1 Malaysia lak...bukan apa, hari ni mieza kena jaga pendaftaran pelajar senior...jadi yang datang daftar tu bawa sekali parents depa dari pelbagai bangsa...jadi rasa 1 Malaysia gitu ahakkkssss...mieza ni baru abis pendaftaran, lunch pun belum..makan bun je la sambil dok depan lappy...walau pun opis kasi PC, lappy ni tetap dibawa ke hulu ke hilir ngehhhhhh...jadi sebelum mieza mula kerja petang ni, nak gak update blog dengan resepi sambal tumis yang mieza masak 2-3 hari lepas...



Selalu nenas kita masak dengan gulai ikan kering atau pun buat pajeri kan..hari ni mieza nak share resepi yang mieza baru cuba...dapat resepi ni dari suggestion from an opis mate...a male office mate to be exact...katanya nenas tu letak dalam sambal bilis atau sambal udang lagi sedap...menggunakan suggestion Burhan (his name it is) maka terhasillah sambal ni yang sangat sedap...i loikkkeeeeee!




SAMBAL IKAN BILIS DAN NENAS
Idea and Suggestion : Burhan @ JP PSAS
Recipe: Mieza @ WAWMC

Bahan-bahan:

1 cawan ikan bilis - dicuci dan digoreng garing
3 biji bawang putih - hiris
4 biji bawang merah - hiris
1 sb air asam jawa
Garam dan gula secukupnya
1 cawan nenas - dipotong kiub

Bahan Kisar:
4-5 biji cili kering
1 biji bawang besar


Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga perang. Masukkan cili kisar dan sedikit air. Masak hingga pecah minyak dan cili masak.

2. Bila dah pecah minyak masukkan air asam jawa. Kacau seketika.

3. Masukkan pula bawang besar yang dikisar dan nenas. Masak hingga kuah agak pekat.

4. Akhir sekali masukkan ikan bilis yang dah digoreng. Kacau rata. Rasakan masam masin dan manisnya.

Sambal Mempelam Epal - Memang ada Ummmmmphhhhhh!

Semasa sembang-sembang dengan kawan kat opis siang tadi, mula lah perbualan bertukar kepada topik masakan..jadi tanyala dia apa dia masak untuk sambutan father's day semalam..kawan ni tengah pregnant 4 bulan, jadi masih mabuk-mabuk..nak masak pun tak larat sebab tak leh bau masakan..sian dia..aku dah pun merasanya tahun lepas..memang tak larat..selalu suaminya yang masak..tapi si suami pula terseliuh buku lali tak leh berdiri lelama..jadi katanya dia masak simple-simple aje..katanya buat sambal pelam..fullamakkkkk lamanya tak makan..kebetulan jiran ada bagikan mempelam epal dalam 7-8 biji..jadi lah tu untuk berbuka puasa petang tadi..



Sampai je umah kul 530pm..terus pakai apron (baju kerja pun tak buka...masak dengan baju kurung gitu hahaha) terus kupas pelam..rebus ikan dan mula menumbuk...uhhhhh hasilnya memang mabeles! Berselera sungguh berbuka tadi..mak kata sedapnya sambal pelam ni.. ehheeheh selera kampung gitu petang tadi..ni kalau ada ulam petai celur lagi sedap nih..


SAMBAL MEMPELAM EPAL
Recipe & Source ; Mieza @ WAWMC

Bahan-bahan:
3 biji mempelam epal - pilih yang belum masak
1 ekor ikan kembung - direbus @ dibakar - aku rebus je sebab nak cepat
4-5 biji cili api - kalau nak pedas tambah lagi
3 camb kelapa parut putih
5 ulas bawang merah
1 inci belacan - dibakar
Garam gula secukupnya


Cara-caranya:

1. Cuci buah mempelam, kupas kulit dan diracik halus.

2. Di dalam lesung, tumbuk cili api, bawang dan belacan hingga lumat. Masukkan kelapa dan tumbuk lagi.

3. Asingkan isi ikan yang direbus dari tulangnya. Masukkan isi ke dalam lesung dan tumbuk lumat.

4, Akhir sekali masukkan buah mempelam yang diracik halus dan tumbuk sekadar pecah pecah saja. Rasakan garam gulanya.

5. Sedap dimakan bersama ulaman kegemaran..