Nasi Daging Berempah, Air Asam Kerisik dan Dalca

Nak masuk satu entry punslow macam siput je kan..nak buat macam mana...mieza sekarang memang super duper busy sejak kembali menjadi pelajar..tambahan pula menjadi pelajar PhD yang tidak terikat dengan jadual kuliah menyebabkan mieza terpaksa mendisiplin diri jika nak graduate on time..insyaAllah...semoga rakan-rakan sudi mendoakan kejayaan mieza..

Tapi kesian juga kat suami dan anak-anak..jadi wiken mieza meluangkan sedikit masa masak untuk hidangan keluarga..dan nasi daging ini ialah feveret suami! Katanya maknya dulu selalu masak nasi ni..dah lama merancang nak masak nasi daging ni..tapi kat Tg Malim ni memang susah nak dapatkan daging segar...

NASI DAGING BEREMPAH

Bahan-bahan ( 8-10 orang )
1 kilo beras - basuh dan toskan
500 g daging - dipotong kecil dan bersihkan dan toskan.
1 cawan susu cair
1/2 cawan tomato puree
1 cawan minyak sapi (atau mentega/majerin/minyak sayur/miyak jagung)
Air secukupnya
daun sup dan daun bawang - dihiris
1 cawan bawang goreng
20 ulas bawang merah*
10 ulas bawang putih*
2 sb ketumbar biji*-disangar
2 sk jintan halus/putih*- disangar
1/2 jari halia*
2 sb kismis*
4 tangkai cili hijau*
penumis:- sedikit kayu manis,cengkih,pelaga
2 helai daun pandan - disimpul
2 batang serai - dititik
1sb rempah Nasi Bukhari

 

Cara-cara

1. Kisar bahan2 bertanda * hingga halus.
2. Daging direbus seketika hingga empuk. Simpan air rebusannya untuk memasak nasi.
3. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan penumis,daun pandan dan serai hingga wangi dan masukkan bahan-bahan kisar dan tumis hingga garing lalu masukkan daging rebus dan air daging juga .Masukkan pula tomato pureei.
4. Seterusnya  susu,kacau dan biar mendidih sebentar.
5. Masukkan pula beras dan gaul rata.Apabila nasi hampir kering masukkan garam secukup rasa gaul lagi dan masak terus hingga nasi tanak.
6. Tabur 1/2 bahagian daun sup,daun bawang dan 1/2 bahagian bawang goreng atas nasi dan tutup periuk.
7. Ketika menghidang,tabur lagi dengan lebihan daun sup daun bawang dan bawang goreng.
8. Hidangkan Nasi Daging bersama air asam dan dalca

Air Asam

Bahan-
4 biji cili api hiris kecil
1 biji cili merah - hiris
1 ulas bawang Putih - tumbuk lumat
1 inci belacan yg di bakar
1 sb kerisik
60 ml air asam jawa
1 sk gula
secubit garam
1 biji bawang besar - hiris
1 biji tomato - hiris
Perahan jus limau nipis

Satukan kesemua bahan di dalam bekas dan gaul rata. Rasakan masam manis dan masinnya.

SELAMAT MENCUBA

Cottage Pie

Assalamualaikum...
Kelantan dan Terengganu yang mengalami penurunan suhu tapi mieza di Perak yang kemalasan nak update blog..diperam gambar ni dah berbulan baru petang ni menemui mood yang ilang...
Suami pula menerima result yang kurang menarik dari pemeriksaan kesihatannya..paras kolesterolnya agak tinggi memaksa mieza untuk lebihkan masak menu yang sihat...kata suami buat je ikan kukus..huhuhu
Jadi frequency masuk dapur pun jadi berkurangan..hanya masuk menyediakan lunch and dinner and bread dan susu...

COTTAGE PIE
Resepi: Mieza @ WAWMC

Bahan-bahan untuk lapisan bawah:
400 gm daging kisar - aku guna Ramly
2 biji bawang besar - dadu
5 biji bawang putih - cincang
1 inci halia - cincang
1/2 batang carrot - dadu
2 biji tomato - dadu
1 batang celeri - potong 1/2 cm tebal
1 biji capsicum - dadu
2 camb sos tomato
2 camb kicap masin
Sedikit garam
2 camb sos tiram
2 camb sos Worcestershire
2 camb butter untuk menumis
2 camb tepung gandum - bancuh dengan sediit air
1 kiub stock daging
1 camt oregano
1 camt rosemary
2 camt lada sulah

Bahan-bahan untuk lapisan atas:
7 biji kentang
2 camb butter
3/4 cawan susu segar - atau secukupnya bergantung pada saiz kentang (mieza guna brand marigold)
Secubit garam
1 biji kuning telur
Parutan cheddar cheese dan Parmesan cheese

Cara-cara menyediakan lapisan bawah:

1. Panaskan butter dalam kuali hingga cair. Tumis bawang putih, bawang besar dan halia hingga perang. Kemudian masukkan daging dan masak hingga daging masak dan hampir kering airnya.
2. Masukkan kiub daging, semua sayuran dadu, semua sos, lada sulah dan dimasak seketika hingga sayuran empuk.
3. Masukkan oregano, rosemary dan garam. Rasakan manis dan masin. Akhir sekali masukkan bancuhan tepung gandum dan dikacau seketika hingga daging kelihatan agak pekat.
4. Ambil bekas atau casserole pembakar dan sapukan sedikit butter. Tuang lapisan daging dan tekan tekan dengan sudu supaya mampat. Ketepikan.

Cara-cara menyediakan lapisan atas:

1. Cuci dan kupas kentang. Rebus hingga kentang empuk.
2. Bila kentang dah masak, lenyekkan kentang ketika masih panas bersama butter.
3. Tambahkan susu dan garam dan digaul sebati.
4. Lapiskan mashed potato ke atas lapisan daging dan diratakan permukaannya. Ambil garfu dan lorekkan permukaan kentang.
5. Sapu permukaan kentang dengan telur kuning dan taburkan cheddar dan parmesan cheese.
6. Bakar dalam oven pada 205'C selama 10 minit atau hingga bahagian atas kentang dan cheese keperangan.

Sedap sangat!

Masak Lemak Cili Api Daging Salai

Assalamualaikum...
Apa khabar semuaaaa...wah wahhh rindu mieza pada blog ni...tapi apa kan daya sibuk bebebor sampai mieza tak dan nak hapdate blog...sob sob sobbbb

Masak pun jarang-jarang sebab memang tak sempat nak masak..tambahan pula sekarang sibuk sangat dekat opis dengan audit MQA...Insha Allah selesai audit MQA nanti mieza akan aktif memasak semula...tapi hari ni mieza nak post gak gambor yang dah lama mieza simpan...

MASAK LEMAK CILI API DAGING SALAI
Recipe & Source: Mieza @ WAWMC

300 gm daging salai - hiris nipis
5-6 biji cili padi
5 biji bawang merah
2 biji bawang putih
1 cm kunyit hidup
3 keping asam keping
2 batang serai - diketuk
2 helai daun kunyit - disiat
1 mangkuk santan
Garam gula secukup rasa

Cara-cara:

1. Tumbuk bawang putih, bawang merah, cili api dan kunyit hidup hingga lumat.
2. Satukan semua bahan di dalam periuk
3. Masak hingga kuah mendidih.
4. Rasakan garam gula. Sedia untuk dihidang.

SELAMAT MENCUBA!

Austrian Beef Goullash and Naan Bread

Assalamualaikum...

Wah wahhh sebulan dapur ni tak berjenguk ye...mieza terlalu busy for the past one month...dengan audit MQA di ofis...dan terlalu banyak outstesen....dengan markah assessment pelajar sehingga setengah semester yang masih belum siap....aduhaiiii...bukan tak rindukan blog ni...sangat merinduinya...dan ada beberapa entry yang nak mieza share tapi memang tak sempat...harap visitor WAWMC janganlah berkecil hati dan merajuk bila mieza tak visit balik dan lambat balas komen...In shaa Allah mieza akan buat lawatan balik ASAP hahaha

Goullash ni dah lama mieza masak sebenarnya...resepi yang dishare oleh kenalan mieza dari Austria...
Setelah lama tak buka blog ni tetiba one day ada visitor letak komen kat chat box minta tolong mieza sharekan resepi gulai darat...katanya dia visit Terengganu dan beli rempah kari gulai darat...sejak hari itu kami berbalas email...nama sahabat baru mieza ni Martina...seronok juga bila bersembang dengan warga asing tentang Malaysian food...lalu dia kongsi resepi ini untuk mieza cuba...

Mieza tambahkan sedikit ginger paste dan chilly powder ke dalam goullash ni...memang sedap...maklum lah orang Asian/ Malaysia suka yang spicy dan hot hehehe...definitely mieza akan masak goullash ni lagi dan lagi...sedap sangat bila dimakan dengan roti naan...

To Martina, thank you very much dear for this special recipe...my family liked this  goulash so much...it went very well with naan bread...I'll try the goulash with rice pilaf next time...it's yummy, delicious and really made an impression at my dinner table...thank you!

AUSTRIAN GOULLASH
Recipe shared by: Martina Parker, Austria

4 lbs stew cut meat, cut into bite-sized chunks (best from the upper leg)

4lps  onions, sliced  in small cubes

plain oil, for searing

1 tablespoon hot paprika

1 -2 teaspoon mild paprika

1-2 teaspoons majoran

2 garlic cloves, sliced thin

1 small lemon, zested

1 tablespoon caraway seed

1 tablespoons tomato paste

1/2 cup beef (or water) or 1/2 cup chicken stock  (or water)

salt & pepper

***I added 2 tsp of ginger paste and 2 tsp of chilly powder

Directions:

1. You will need a large wide pot with a lid for best results. Add just enough oil to coat the pan and turn the heat high enough to make the oil shimmer, but not smoke.

2. Pat the meat dry and add one piece of meat to the hot oil to make sure that it sizzles. Add the remaining meat, without crowding the pan and sear for about 3-4 minutes per side. You want a golden crust that will give the gravy great flavor. Cook the meat in batches, if necessary and set aside in a bowl-- to collect the juice.

3. When all the meat is seared, turn the heat to medium and add a little more  oil to the pan and cook the onion until tender-- 3-4 minutes. Add the sliced garlic and cook till fragrant-- 30 seconds or so.

4. Add the tomato paste, majoran and paprika, and cook for 1-2 minutes. Be aware the paprika becomes bitte when fried too long, so cool evernything down with 2 Tablespoon of vinegar.

5. Add caraway seeds, lemon zest and stock and stir well. Simmer for 2 hours, This stew tastes even better if made one day in advance. Serve or buttered egg noodles or cooked  and buttered potatoes

Lamb Masala Berkerisik

Salam hujung minggu...
Esok result UPSR kuar eh? Berdebar-debar mieza...anak apatah lagi kan...semoga anak mieza berjaya..insya Allah!

You all buat apa tu? Wahhhh bersantai-santai la tu ye? 2-3 minggu adalah busy weeks for me...musim final exam my students memang busy tahap gaban la huhuhu...sabtu dan ahad pun kena kerja...tapi semalam lepas balik kerja terus masuk dapur,,belek-belek dalam fridge ada daging lamb yang mieza bawa balik kampung....

Mieza ni tak kenal garam masala...masa jalan-jalan kat Mydin Alor Setar last week mieza terjumpa garam masala dijual di sana...mieza ingatkan garam masala tu macam garam...rerupanya dia macam rempah kari kakakaka...ni kalau orang India baca mesti gelakkan mieza hahaha

LAMB MASALA - my style
Recipe & Source : Mieza @ WAWMC

300 gm daging gambing - potong kecil
1 biji bawang besar - hiris
2 biji kentang - potong 4
2 biji tomato - belah 4
1 sb garam masala
2 sb rempah kari
2 tankai daun kari
1 sb kerisik
Cili benggala merah dan hijau
1/2 cawan pati santan
1 gelas air - atau secukupnya
Minyap sapi
Jagus panggang

Bahan tumis:
2-3 biji buah pelaga
1 inci kulit kayu manis
2-3 kuntung bunga lawang

Bahan kisar halus:
1 sk ketumbar
1 sk jintan manis
1 sk jintan putih
1 1/2 inci halia
3-4 biji bawang putih
3-4 biji cili kering
3-4 biji buah keras

Cara-cara:

1. Panaskan minyak sapi dalam kuali. Tumis bahan tumis, daun kari dan bawang besar hingga wangi. Kemudian masukkan bahan kisar dan tumis lagi hingga garing.
2. Masukkan rempah kari, garam masala dan kerisik. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan daging lambing dan kentang bersama air. Reneh hingga daging dan kentang empuk.
4. Bila daging dah empuk, masukkan santan dan sedikit air jika perlu. Masukkan juga tomato dan reneh seketika.
5. Akhir sekali masukkan cili benggala, dan rasakan garam gulanya. Kacau rata.
6. Angkat dan hiaskan dengan gajus panggang.
7. Sedap dimakan dengan nasi putih ataupun dengan roti.

Bingka Berlauk

Assalamualaikum...
Belek-belek peti ais n pantry petang ni sebab perut lapor..anak-anak pun bising lapor...bapak anak pun dah kejap kejap masuk dapur dan buka peti ais..tu maknanya minta dihidangkan something for tea la tu..paham benar dah mieza dengan kelakuan ahli umah ni...

Sejak balik dari beraya di kampung last week mana mieza sempat ke pasar lagi...peti ais pun kosong..yang ada cuma stok daging korban pemberian family dan jiran...semalam tak ke pasar sebab menghadiri function opis suami dari seawal 8.00 pagi..hari ni nak rasa malas sekali nak ke pasar..hehehhe kita bedal je lah dengan apa yang available heheh

Memula mieza nak buat bingka cracker..pastu teringin lak nak makan bingka jagung hmmmm tapi stok jagung tak der...tetiba hubby jerit dari depan...nak makan something yang ada lauk...hmmm

BINGKA BERLAUK
Recipe & Source: Mieza @ WAWMC
Yield 12 bingka saiz muffin

Bahan lauk:
200 gm daging kisar
3-4 ulas bawang putih - cincang
1 inci halia - cincang
1 biji bawang besar - dadu
2 sb serbuk kari daging
2 tangkai daun kari
2 sk ketumbar biji
2 sk jintan manis
Cili benggala merah dan hijau - dadu
1 biji tomato - dadu
Daun bawang dan daun sup - hiris
Garam dan gula
Bawang goreng secukupnya
Minyak sapi

Bahan bingka:
150 gm tepung gandum
1 sk garam
400 ml susu segar
2 biji telur gred A
Sedikit serbuk kunyit

Penyediaan daging:

1. Biji ketumbar dan jintan manis disangai atas api tanpa minyak hingga wangi dan garing. Kemudian kisar halus.
2. Panaskan minyak sapi dalam kuali. Tumiskan bawang putih, bawang besar, halia dan daun kari hingga garing.
2. Masukkan rempah kari dan sedikit. Tumis hingga garing. Kemudian masukkan ketumbar dan jintan yang telah dikisar tadi.
3. Masukkan daging cincang dan dimasak hingga daging empuk dan kering airnya. Rasakan garam gula.
4. Akhir sekali masukkan tomato dan cili benggala yang telah didadu. Kacau rata.
5. Matikan api dan ketepikan.

Penyediaan bingka:

1. Masukkan semua bahan bingka ke dalam blender dan dikisar sebati.
2. Oleskan minyak sapi pada acuan muffin. Tuangkan adunan bingka ke dalam bekas muffin sehingga 3/4 penuh.
3. Masukkan bawang goreng, lagi banyak bawang goreng lagi sedap. Sendukkan sesudu inti daging dan masukkan ke dalam adunan bingka. Kemudian taburkan daun bawang dan daun sup.
4. Ulang hingga habis adunan.
5. Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada 180'C selama 10 minit atau hingga bingka masak.
6. Hidangkan bingka bersama sos cili jika suka. Mieza dan suami suka makan bingka berlauk bersama sambal bilis...sedapppppp!

Masak Lemak Cili Api Daging Salai

Assalamualaikummm...Selamat hari raya aidil fitri..minal aidil wal fa'izin...
tentu meriah sakan hari raya yang disambut sejak seminggu yang lepas..alhmadulillah..seronok sangat balik kampung...dan hari ni dah selamat kembali ke Tanjong Malim...penatnya jangan cakap la kan..rasa nak terus tidooooo je..tapi bila tengok umah tak berkemas dan kain baju bertimbun untuk dikerja kan rasa tak sedap pula nak beristirehat..kot kot sampai tetamu secara mengejut waaaa malu sakan nanti...

Penat-penat pun terpaksa lah masak juga untuk dinner sebab encik suami dah tak larat nak kuar makan..katanya nak lepak depa tv je malam ni...sib bek ada bekalan daging salai yang dibeli sebelum raya hari tu..boleh la dikerja kan untuk hidangan malam ni...esok pagi je la kita ke market...

Mieza tamau pot pet panjang sebab penat huwaaaa...jom belek resepi..sedap banget tauuuuu

MASAK LEMAK CILI API DAGING SALAI
Recipe & Source: Mieza @ WAWMC

300 gm daging salai - hiris nipis
5-6 biji cili padi
5 biji bawang merah
2 biji bawang putih
1 cm kunyit hidup
3 keping asam keping
2 batang serai - diketuk
2 helai daun kunyit - disiat
1 mangkuk santan
Garam gula secukup rasa

Cara-cara:

1. Tumbuk bawang putih, bawang merah, cili api dan kunyit hidup hingga lumat.
2. Satukan semua bahan di dalam periuk
3. Masak hingga kuah mendidih.
4. Rasakan garam gula. Sedia untuk dihidang.

SELAMAT MENCUBA

&

SELAMAT HARI RAYA AIDIL FITRI ^__^

Black Pepper Sliced Beef

Assalamualaikum..wah wahhhh dah berkemas-kemas nak balik kampung ke tu? Ke dah sampai pun ke kampung?Jalan jam tak? Harap-harap perjalanan semua lancar la ye..

InsyaAllah mieza akan balik kampung juga..cuma lambat sikit..hari ni mieza postkan anak mieza yang tengah si Wawa tu balik kampung dulu ikut auntie dia...happy la dia dapat jumpa nenek dia awal...tapi mieza yang kerinduan...esok mieza masih lagi bekerja..lepas kerja baru lah boleh bertolak balik..tak sabar!

Mood nak masak pun tak ada sebab tak cukup ahli keluarga..ini pun may be entry terakhir sebelum raya...suami kata makan je la kat luar...malas pula mieza sebab masih ada lagi bahan dalam freezer tu elok lah dihabiskan sebelum balik kampung...esok ok lah kalau nak ebrbuka kat luar sebab nak cepat balik kampung...black pepper beef ni mieza masak semalam..alhamdulillah sedap sangat!

Tak mau dah bebel banyak-banyak sebab tengah syahdu nak raya hahahha jom tengok resepi..

BLACK PEPPER SLICED BEEF
Recipe & Source: Mieza @ WAWMC

300 gm daging patang - potong nipis
1 sk serbuk lada hitam
Garam secukup rasa
4 ulas bawang putih
1 inci halia
4 sb sos lada hitam
1 sb kicap manis
1 biji bawangg besar - potong bulat
Sedikit cili benggala merah dan hijau - potong
3 sb minyak utuk menumis
Kacang pea - jika suka

Cara-cara:

1. Cuci daging sampai bersih dan perap dengan garam dan serbuk lada hitam selama 15 minit.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng hingga daging masak dan empuk. boleh masukkan sedikit air jika perlu untuk melembutkan daging.
3. Sementara menunggu daging empuk, kisar/tumbuk bawang putih dan halia hingga lumat.
4. Bila daging dah empuk, masukkan bahan kisar ke dalam daging dan kacau hingga wangi.
5. Kemudian masukkan  sos lada hitam dan kicap serta sedikit air jika kuah terlalu pekat.
6. Akhir sekali masukkan bawang, cili benggala dan kacang pea. Masak hingga bawang dan cili benggala layu dan kacang empuk.
7. Rasakan masin dan manis. Sedia untuk dihidang

Ini pula kerabu kegemaran encik suami...Kerabu Daun Selom dan Ikan Salmon...sedap katanya...dalam banyak-banyak kerabu, kerabu yang ini yang jadi kegemaran dia hingga kerap sangat suruh buat...resepinya boleh rujuk kat SINI..

Daging Goji Berries

Masuk hari ni dah 2 hari mieza tak kerj..alkisahnya sakit batu karang mieza ni attack lagi..lebih-lebih lagi di bulan posa sebab kurang minum air...dah ke klinik dan doktor bagi ubat pecah batu karang, ubat tahan sakit, antibiotik, ubat lawas kencing etc...bila dah makan ubat tu semua, rerupanya antibiotik yang doktor kasi tu tak kena lak dengan badan mieza..terus muntah-muntah kerana diserang gastrik..semalam terpaksa la ke spital lagi...tukar ubat lak...huhuhu cobaaan di bulan posa..untuk menguji kesabaran umat...insyaAllah sakit tu penghapus dosa-dosa kecil...huhuhuh

Semalam digagahkan diri untuk masak simple-simple aje untuk family...sian pula kat suami..pagi-pagi dia hantarkan anak umah babysitter sebab nak bagi mieza rest kat umah..dah cukup rest tu mieza masak la juga..ini lauk kegemaran suami...selalu dia makan di restauran kat TM ni....suka betul dia..jadi bila suami bawa mieza makan kat restoran tu mula la mieza study ingredient dia..daging ni sedap sebab menggunakan chinese herbs

DAGING GOJI BERRIES
Source: Mieza @ WAWMC


Bahan-bahan:
300 gm daging - dipotong nipis
3 ulas bawang putih - mayang
1 biji bawang besar - dihiris
1 inci halia - dihiris batang mancis
Sedikit minyak untuk menumis
1 sb goji berries
2 biji  kurma cina
5-6 keping getah herba cina
2 keping kulit kayu herba cina - mieza tak tahu nama betul dia..selalunya rempah cina dijual secara paket yang mengandungi serba sedikit item yang mieza sebutkan itu
2 sb tepung jagung - dibancuh dengan sedikit air
1 biji capsicum hijau - mieza tak der stok, mieza ganti dengan cili merah dan hijau
1 biji capsicum merah
Sayur-sayuran yang digemari - carrot, kacang pea, bunga kubis - dipotong kecil
Air secukupnya untuk dijadikan kuah

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
2. Kemudian masukkan daging, air, rempah herba cina dan renehkan hingga daging empuk.
3. Bila daging dah mepuk, rasakan garam gula dan masukkan bancuhan tepung jagung hingga kuah agak pekat.
4. Masukkan capsicum dan sayur yang digemari. Renehkan sekejap je hingga sayur empuk.
5. Siap untuk dihidang.

Gulai Darat Tulang Rusuk

Assalamualaikum.. hujung minggu ni buat apa? Mesti pergi shopping persiapan nak sambut puasa dan raya kan...minggu depan kalau nak shopping dah tak leh makan-makan kat mall dah..Selamat Datang Ramadhan Almubarak...moga diberi kekuatan oleh Allah SWT untuk terus menjalani ibadah puasa pada tahun ini...

Mieza memang tak ke mana-mana wiken ni..semua ahli keluarge demam..hanya mieza sorang je yang masih bertahan..selalunya begitulah..bila semua demam akan tinggal sorang yang bertahan untuk jaga semua yang demam..Allah Maha Mengetahui..tiga hari berturut-turut menjadi pelanggan klinik..dimulai dengan Wawa yang demam dan batuk-batuk..kemudian last nite bawa Papa dan Umar yang demam dan selsema dan batuk...fuhhh..hari ni lak mama bawa kakak Adnin pulak..sib bek kakak adnin sihat sepanjang last week sebab last week kakak trial UPSR..semoga semuanya cepat baik..

Dalam entry yang lepas mieza paparkan Nasi Serai Mentega..lupa pula mieza nak inform tentang lauk yang mieza makan dengan nasi tersebut..selalunya jika memasak nasi tumis mieza akan pasangkan nasi tersebut dengan dalca atau kari daging atau gulai darat macam ni..kekadang mieza masak ayam yang berkuah pekat..ada juga time nya mieza akan masak ikan siakap dan sebagainya...buat Azie yang bertanya mieza makan nasi serai mentega tu dengan apa..haaaa ini lah pasangannya..gulai darat tulang rusuk dan juga ayam masak kuzi kering..insyaAllah mieza akan postkan resepi ayam tu esok...serta sayur campur..

Gulai darat ni adalah resepi turun temurun family mieza...arwah nenek suka sangat masak gulai darat..kekadang arwah masak gulai darat ayam fullamakkkk memang sedap..mak juga selalu masak gulai darat masa dia larat dulu..tapi sekarang mak dah tak masak lagi..dah tak larat dan matanya juga kurang jelas..walau pun dapat resepi arwah nenek dan mak tapi gulai darat mieza tetap tak leh menandingi gulai darat depa..walaupun guna resepi yang sama..kata orang air tangan tu lain...sama macam teh tarik..arwah nenek kalau buat teh tarik masyaAllah sedap nye..kalah teh tarik kedai mamak..sekarang nenek dah tak der..cuma kenangan teh tarik nenek je yang sentiasa hidup dengan kami..


GULAI DARAT TULANG RUSUK
Resepi Family Turun Temurun
By; mieza @ WAWMC

2 batang tulang rusuk - potong selebar 2 inci
3-4 biji kentang - kupas kulit dan belah 4

Bahan tumis:
2 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
5 sk cili kering kisar


Bahan kisar:
2 cm kunyit hidup
10 ulas bawang merah
2 cm lengkuas
2 cm halia
5 ulas bawang putih

Bahan lain:
250 gm santan pekat
3 sb rempah gulai darat - mieza beli kat pasar Siti Khadijah, KB
Garam & Gula
Sedikit gula melaka
2 sb kerisik
2-3 keping asam keping
1 mangkuk air

Cara-cara:

1. Rebus tulang rusuk hingga empuk. Biar hingga air hampir kering. ketepikan.
2. Panaskan minayk dalam periuk yang lain. Tumis bahan tumis hingga wangi. Kemudian masukkan bahan kisar dan tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan rempah gulai darat hingga kembali pecah minyak dan masukkan kerisik.
4. Masukkan tulang rusuk yang telah direbus hingga empuk dan digaul sebati dengan bahan tumis.
5. Tambahkan 1 cawan santan + 1 cawan air bersama kentang ke dalam periuk dan renehkan sehingga kentang empuk.
6. Masukkan santan yang selebihnya dan air secukupnya. Tambahkan gula melaka, garam dan asam keping.
7. Renehkan sehingga semua sebati dan kuah agak pecah minyak.
8. Rasakan garam gula secukupnya. Sedap dihidangkan dengan nasi tumis mahupun nasi putih.

Naan Garlic and Groundbeef Curry

Assalamualaikum..
Dinner apa tu malam ni? Malam ni mieza makan ringan-ringan je...hubby kata tamau makan nasi..siang tadi mieza ke Tesco..ternampak Naan Garlic instant ni..jadi hubby angkat sepaket..malam ni terus makan..bersama kari daging cincang..memang sedap! Sesuai untuk beli dan simpan stok kat umah in case malas nak masak gempak-gempak heeeheee...mieza ni teramatlah busy..jadi masih belum berkesempatan nak berbalas komen mahupun berkunjung ke umah kawan-kawan..insyaAllah bila dah reda sikit jadual mieza, mieza akan buat kunjungan balas dan jenguk apa kawan-kawan masak...



Ini la instant Naan Bread yang beli siang tadi..memula angkat sepaket je pastu nyesal tak beli banyak..cara masaknya senang sangat iaitu panaskan oven pada 200'C then masukkan roti naan dan bakar selama 1-1.5 minit...siappppp senang dan cepat..nak buat roti naan sendiri belum pandai hehehe




Mieza makan bersama Kari Daging Cincang..cara masaknya sama je dengan masak kari daging biasa...cuma gantikan dengan daging cincang..resepi kari daging boleh rujuk SINI


Jemput makan sesama rakan-rakan semua... ^__^

Kerabu Daging dan Pegaga

Assalamualaikum..sihat semuanya? Semoga sihat selalu...musim-musim hujan begini senang nak dapat penyakit/demam jika tak jaga makan minum dengan baik..elakkan minum ais banyak ye nanti sakit tekak ewahhhh macam puan doktor lak...heheh..kalau kat TM ni pagi hingga tengaharinya panassss tapi lepas zohor hujan lebat...sib bek la TM ni tak banjir, kalau banjir risau juga kan..semoga semua mangsa banjir selamat hendaknya..risau juga nak balik kelantan Xmas ni takut banjir..Kuala Krai tu kawasan banjir lak tu..haishhhh! susah hati!!

Tak per tak per, kita doa moga-moga dekat x'mas nanti banjir dah habis..insyaAllah...malam ni mieza nak share resepi kerabu ni..semasa kawan mieza berkunjung hari isnin lepas, mieza hidangkan kerabu ni sebagai salah satu hidangan untuk beliau dan suami..turn out suaminya suka sangat dengan kerabu mieza dan minta resepi..jadi malam ni dipostkan resepi kerabu ni khas untuk sahabat baik mieza yang tersayang...jangan lupa cuba tau..suami suka tu..moga kasih sayang di antara suami isteri akan berpanjangan..insyaAllah..



Resepi kerabu ni asalnya mieza adapt dari kerabu daging baba's yang mieza tonton kat TV1 iaitu rancangan Citarasa 1001 Baba's pada hari Ahad yang lepas jam 7.00 malam...resepi asal menggunakan daging dan pucuk paku tapi sebab hubby tak makan pucuk paku maka mieza tukar dengan pucuk pegaga yang mieza tanam sendiri di yard belakang..yok tengok resepinya..khas untuk Nik Zahrinawati Nik Zahari...


KERABU DAGING DAN PEGAGA
Resepi: Citarasa 1001 Baba's @ TV1, 11 Dec 2011, 7.00 pm
Source: Mieza @ WAWMC

Bahan daging:
400 gm daging batang pinang
1 sb sos tiram
2 sb sos ikan
1 sk serbuk sambar Baba's - mieza tak ada jadi mieza ganti dengan rempah kari Baba's
Serbuk lada hitam dan garam secukup rasa

Kerabu:
4 keping daun salad - mieza tak letak sebab tak der stok
200 gm taugeh - disiram air panas - pun mieza tak letak sebab tak der stok
100 gm pucuk paku - hiris dan siram air panas - mieza ganti dengan pegaga
1 biji bawang besar
1/2 bunga kantan - hiris
1 sk sos tiram
2 sb jus limau
1 sb beras goreng - ditumbuk
1 sk serbuk ketumbar
1 sb kerisik
4 biji cili padi - hiris
2 tangkai daun limau purut - hiris
1 sb gula
1 sb santan
2 helai daun kunyit - hiris
3 bji cili merah hiris

Cara-cara:

1. Perap daging bersama bahan perapan selama 1/2 jam kemudian gril di dalam grill pan yang digris dengan sedikit minyak zaitun sehingga separuh masak.

2. Angkat dan masak di dalam microvawe selama 1 minit.

3. Hiris daging nipis memanjang. Ketepikan.

4. Masukkan daging ke dalam semua bahan kerabu dan gaul sebati. Hidangkan mengikut kreativiti..



Dear Nik Tie..a very good luck trying this recipe out..i'm glad u and hubby liked it..it makes me happy looking at both of you enjoying ur dinner that nite..do visit again!

Kerutuk Daging

Selamat malam semua...dah dinner? Mieza ni kan sebenarnya nak diet kakakaka..kelakor lak..dulu-dulu sebelum mieza bersalin anak kedua berat mieza ialah 48 kg..lepas bersalin anak ke 3 ni kan berat badan mieza naik mendadak..tak mau la cakap baper kg kan sebab malu hahahaha jadi mieza ni tak mau makan malam..tapi hubby kena makan nasi juga sebab dia gastrik kena makan ikut time dan kena makan nasi..jadi kena la masak juga..bila masak dan tak makan rasa macam rugi pula..jadi mieza pun makan sekali..habis tu macamana mieza nak kurus? Cer bagitau skit...semangat nak kurus kemain lagi tapi mulut ni asek nak makannnn je!

Ok lah..enaf about get slim..mieza akan cuba memasak tanpa memakan lepas ni..masak untuk family je..hehehe boleh tahan ke ekkk?



Ehhh jom tengok resepi kerutuk daging yang mieza masak untuk makan dengan nasi jintan daun bay ni...


KERUTUK DAGING
Recipe: MakYong @ My Resepi
Source: Mieza @ WAWMC


Bahan-bahan ( 5 orang )

500g daging
4 sudu besar rempah kerutuk
2 sudu cili giling
1/2 biji bawang besar
3 cawan santan pekat
2 sudu besar kicap pekat
1/2 keping gula melaka/manisan
2 sudu besar kerisik
3-4 biji potato - kupas kulit dan belah 4

[bahan tumis]
1/2 bawang besar
1/2 inci halia
2 ulas bawang putih
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
3 sudu besar minyak



Cara-cara

1. Potong daging kecik-kecik. Bersih dan toskan.

2. Kisar 1/2 biji bawang besar, halia dan bawang putih. Kemudian campurkan dengan rempah kerutuk

3. Panaskan minyak. Tumis semua bahan tumis sehingga naik wangi. Kemudian masukkan campuran rempah tadi. Masak sehingga pecah minyak.

4. Masukkan daging, kentang dan santan. Masak sehingga daging empuk dan kuahnya betul-betul pekat.

5. Akhir sekali masukkan kicap, garam, gula melaka dan juga kerisik. Biarkan sehingga 5-10 minit sebelum padamkan api.

6. Siap untuk dihidang.

Limpa Jintan Limau Purut

Selamat pagi dan salam sejahtera...hari ni mieza terpaksa menghadiri kursus..seminggu minggu ni adalah minggu kursus..semalam masa mieza postkan resepi nasi jintan daun bay tu kak amie lahad datu ada minta mieza postkan resepi limpa ni..jadi pagi ni sebelum masuk kursus jam 830 pagi nanti..jom tengok resepi sebab masa mieza cuma ada 10 minit je untuk menaip resepi ni hehehe

LIMPA JINTAN LIMAU PURUT
Recipe & Source: Mieza @ WAWMC

300 gm limpa - cuci dan potong kecil
1 sk kunyit
1 sk garam - atau secukup rasa
1 biji bawang besar - ptong bulat
3 biji cili merah - hiris panjang 1 inci
5-6 helai daun limau purut
3-4 sb tomato sup - mieza pakai brand kimball
Minyak untuk menumis

Bahan A: Kisar halus
1 inci halia
4-5 biji bawang putih
5-6 biji bawang merah

Bahan B: Bahan Kisar halus, kisar kering
1 sk jintan manis
1 sk jintan putih
1 sk ketumbar
1 sk lada hitam - atau mengikut kesukaan masing, kalau suka pedas panas lada hitam boleh la letak lebih



Cara-cara:

1. Gaulkan limpa dengan garam kunyit dan diperap lebih kuorang 15 minit.

2. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis kan bahan A hingga pecah minyak. Kemudian masukkan bahan B. Tumis lagi hingga kembali pecah minyak.

3. Masukkan limpa yang sudah digaul garam kunyit. Tambahkan sedikit air dan masak hingga limpa masak. Masak limpa ialah seperti memasak hati lembu. Untuk mempercepatkan limpa masak, tutup kuali dan biarkan ia mereneh hingga kuah agak pekat. Mieza suka masakan kering jadi mieza reneh hingga kering.

5. Masukkan toamto sup dan kacau rata. Renehkan 1 minit.

6. Akhir sekali masukkan hirisan bawang besar, daun limau purut dan cili merah dan gaul rata. Tak perlu lagi letak garam sebab limpa sudah pun diperap dengan garam.

7. Angkat dan hidangkan.

Bamia Daging

Salam hujung minggu...apa khabar semua? Mieza kurang sihat sejak semalam...batuk ni semakin menjadi-jadi..sampai sakit dada ni..alahai batuk cepat lah berlalu pergi..semalam masa kenduri aqiqah Umar pun terpaksa digagahkan diri melayan tetamu..hujan turun dengan lebat dari pagi lagi..terpaksa ustz sembelih lembu dalam hujan lebat...gam bar memang tak snap langsung sebab hujan lebat tidak membenar penggunaan camera..walaubagaimanapun alhamdulillah kenduri aqiqah perdana PSAS sebanyak 3 ekor lembu berjalan dengan lancar..ramai jemputan yang datang dan pelajar-pelajar PSAS yang beragama Islam dapat menikmati hidangan kenduri hingga ke malam..seronok sangat sebab kenduri aqiqah ni di buat secara gotong royong..ramai pelajar yang membantu mempercepatkan lagi kenduri...walaupun tiada gambar, menu semalam ialah gulai kawah, daging masak hitam, sup tulang, daging goreng kunyit dan kerabu perut...insyaAllah jika ada zuriat baru lagi pada masa akan datang mieza ingat nak buat kenduri aqiqah begini lagi..




Bamia daging yang mieza post hari ni bukan lah menu aqiqah semalam...dah lama mieza masak daing ni...masa mieza jalan-jalan kat umah Kak Nuridah Singapore nun, mieza terjumpa resepi daging..terus mieza mencubanya...izinkan mieza share resepinya di sini ye kak nur :)

BAMIA DAGING
Sumber: Kak Nur @ My Little Kitchen
Sumber: Mieza @ WAWMC


Bahan-Bahan
600gm daging - dipotong sederhana segiempat
250gm kacang bendi - mieza tak letak sebab hubby tak leh makan bendi
200ml susu cair
3 biji tomato - dibelah empat
4 camca besar sos tomato - mieza ganti dengan tomato sup
2 jambak daun ketumbar
1/2 cawan minyak masak
2 biji bawang besar - dibelah 6
garam secukup rasa

Bahan untuk dikisar halus
1 camca besar ketumbar
2 camca teh jintan kasar
1 camca teh jintan halus
1/2 camca teh lada putih
2 cm halia
20 tangkai cili kering -mengikut kepedasan masing-masing
8 biji bawang merah -
4 ulas bawang putih

Bahan untuk menumis
5 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
1 cm kulit kayu manis
5 biji bawang merah dihiris







Cara-Cara

1. Panaskan minyak, tumis bahan tumis hingga kuning. Kemudian masukkan bahan
kisar. Kacau hingga wangi, masukkan daging dan kacau rata.

2. Masukkan air biarkan daging empuk. Apabila daging telah empuk masukkan susu cair dan tomato sos. Biarkan mendidih, masukkan pula bawang besar, tomato yang dibelah 4 dan kacang bendi. Masukkan garam secukup rasa.

4. Biar hingga kacang bendi 3/4 empuk barulah diangkat. Taburkan daun ketumbar di dalam masakkan. Siap untuk dimakan bersama roti perancis yang telah dibakar sebentar dalam oven. (Mieza tak makan roti, mieza makan dengan nasi..ahakssss perut melayu lah katakan hihiihihi)

Roti Jala dan Kari Daging Kerisik - Masih dalam mood raya ^__^

Mieza ni masih dalam mood raya...ye la kan raya sekurang-kurangnye kena la 3 hari kan..haaaa sebab tu lah mieza masih bercuti hari ni..bukan apa masih dalam mood nak masak-masak...nak makan-makan..roti jala ni hidangan untuk tetamu mieza semalam...kebetulan ada kawan yang sedekahkan daging korban...dapat la mieza buat kari kerisik tu untuk jadi peneman kepada si roti jala...En Suami yang teringin nak makan roti jala...terpaksa mieza menjala selama 2 jam semalam...sebenarnya mieza menunggu kunjungan cousin mieza...katanya nak datang beraya jumpa auntie dia ni (mak mieza tu auntie dia) semalam...jadi mieza pun masak la..tunggu punya tunggu dah lewat petang tak kunjung tiba..bila mieza sms katanya tak jadi datang sebab pergi beraya di Shah Alam dan Kelang...alahai sayang, mieza dah menjala sampai 3 adunan...siapalah yang nak habiskan..terus telefon kawan sepejabat kot kot lah dia dah balik ke Tg Malim..nasib baik dia ada di TM, jemput dia datang dan Alhamdulillah dia datang lepas maghrib satu family...licin semua hidangan...lega mieza rasa bila masakan mieza habis..kalau tidak hati ni risau je sapa nak habiskan...jadi mieza ucapkan terima kasih buat kawan mieza, Lin dan keluarga kerana sudi menerima jemputan mieza..

3 adunan Roti Jala...adunan pertama memang tak sempat nak tengok..siap satu, satu lah dipulun oleh anak-anak mieza..depa tu semua suka dengan roti jala..atau anak yang tengah tu suka panggil "roti janda"


First 3 ketul untuk Encik Suami..3 ketul ni baru intro tau...hehehe


Bertemankan Kari Daging Kerisik


Roti Jala dan Kari Daging Kerisik is ready...


Hmmmm sapa nak? Cepat nganga, nak suap ni...


Half is gone already!


Burppppp! I'm full mama!