Pulut Kuning Rendang Ayam

Ni pulut kuning ke pulut oren? Ahakkkksss..tak per lah kan, janji kuning...hubby kata terlebih kaler..memula mieza rendam dengan kunyit tapi nampak tak kuning, jadi mieza tuang pewarna kuning telur, sekali terlebih kuning pula..tak per lah kan heheheh

Adat Melayu jika ada kesyukuran atau hajat selalu dibuatkan pulut kuning..pulut semangat kata orang Melayu...pulut ini juga mieza sediakan kerana mieza ada berniat, jadi sekarang niat sudah kesampaian maka hendaklah ditunaikan niatnya..

Ini adalah kali pertama mieza mengukus dan memasak rendang ayam secara solo..selalunya mieza jadi chef kedua atau ketiga atau keempat atau hanya jadi pelakon extra je..yang jadi chef pertama of coz la mak atau nenek atau mak mentuaku...dimulakan dengan Bismillah, Alhamdulillah mieza berpuas hati dengan hasil sentuhan julung kali ini..cuma mungkin untuk kali keseterusnya perlu ditambahbaik seperti tang kaler tu...jangan jadi oren lagi hahahah

Untuk sekilo pulut, mieza masak rendang seekor ayam...rasanya seekor tak cukup puas jadi next time nota untuk diri mieza sendiri untuk sekilo pulut elok rasanya dimasak 1 1/2 atau 2 ekor ayam..biar ayam yang lebih jangan pulut yang lebih..sebab kalau rendang ayam yang lebih, ia boleh dimakan dengan nasi putih atau pun roti...hmmmm

PULUT KUNING

1 kg beras pulut
2 st serbuk kunyit
1/2 st pewarna kuning
2 cawan santan pekat (200 ml pati santan + 1 cawan air)
4 sb gula
1 sb garam
1 keping asam keping

Cara penyediaan:
1.Beras pulut dicuci dan direndam dengan air bersama serbuk kunyit, pewarna kuning dan asam keping selama 3-4 jam. (Semalaman lagi bagus)
2. Didihkan air dalam pengkus, toskan beras pulut dan kukus pulut sehingga separuh masak.
3. Sementara itu, masakkan santan bersama gula dan garam hingga mendidih.
4. Apabila pulut separuh masak, angkat pulut dan tuangkan ke dalam besen. Masukkan santan yang telah dimasak dan gaul hingga sebati sehingga semua santan telah menyerap masuk ke dalam pulut sepenuhnya.
5. Masukkan kembali pulut yang telah digaul santan ke dalam pengukus dan kukus kembali hingga masak.
6. Angkat pulut dan tekan ke dalam acuan untuk mendapatkan bentuk yang dikehendaki.
7. Hidang pulut bersama telur rebus dan rendang.

Niat dihati nak masak rendang daging, tapi stok daging tak der dan mieza ke pasar malam pun tak berniaga pulak brader daging last week, jadi terpaksalah ditukar dengan rendang ayam..

RENDANG AYAM
(Nota untuk mieza: next time untuk sekilo pulut mieza nak sediakan 2 ekor ayam)

1 ekor ayam- dipotong 15 atau ikut suka dan dibersihkan
2 - 3 helai daun kunyit - dihiris nipis seperti bunga rampai
7-8 helai daun limau purut
sedikit air asam jawa
300 ml pati santan secukupnya - + 1 cawan air
2 sb kerisik 
Sedikit gula melaka - atau hingga cukup rasa
1 batang serai (diketuk)
4 sb cili kisar - jika suka pedas boleh letakkan lebih cili
1 sb serbuk kari daging 

Bahan Tumis:
1 inci  kulit kayu manis
4 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih

Bahan-bahan kisar :
1 labu bawang besar
5 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
6 batang serai
1/2 inci kunyit hidup
1 inci halia
1 inci lengkuas

Cara penyediaan :

1. Tumiskan bahan tumis hingga wangi kemudian masukkan bahan kisar, serai ketuk, serbuk kari dan cili kisar sehingga pecah minyak.
2. Kemudian masukkan ayam, dan sedikit air. Masak hingga ayam empuk.
3. Seterusnya masukkan kerisik, santan dan daun limau purut. Reneh hingga kuah pekat. Kacau sesekali.
4. Masukkan air asam jawa, daun kunyit dan rasakan manis masinnya.
5. Sedia untuk dihidang.

Cream Puff

Esok dah hari Senin kan? Cepatnya! Baru je semalam hari Jumaat! Tak aci! Kalau lah mieza boleh jadi full time housewife beshnyerrrrr!

Hari Jumaat yang lepas kita mengerim puff lagi..untuk ke berapa puluh kali entah..anak-anak kat umah ni semua suka makan cream puff. Cuma permintaan depa boleh tak sediakan dalam saiz yang lebih kecil. Biar sebiji krim puff boleh terus masuk semulut. Huh! Banyak betul songeh depa ni hahahah

Buat adik ipar mieza yang bertanyakan resepi cream puff ni semalam...ni dia resepinya dik..dan selamat mencuba..heheh..tapi buatlah dalam bentuk yang lebih kiut miut ye..kakak mu ni malas pulak nak buat kecik-kecik...satu lagi pesan kanda wahai dinda, cream puff ni dibakar menggunakan api tinggi jadi atasnya senang hangus, jadi akak letak tray yang besar (tray kosong) pada rak yang paling atas, dan cream puff di rak kedua dari bawah. Jadi heat oven tak terus membakar puff..nantu puff cantik..tak gelap..paham tak? Kalau tak paham ekau call la ye hehehe

CREAM PUFF

125 gm butter
3/4 cawan air
1/4 cawan susu segar
150 gm tepung - ayak
1/4 st garam - ayak
1 st baking powder - ayak
4 biji telur - mieza guna saiz AA
1 st esen vanilla

Cara Penyediaan:

1. Panaskan oven 200'C. Satukan butter dan air di dalam periuk non-stick dan didihkan.
2. Bila butter dan air dah mendidih, masukkan bahan-bahan yang diayak (tepung, garam dan baking powder) dan kacau dengan menggunakan senduk kayu cepat-cepat hingga menjadi adunan yang tidak melekat di periuk.
3. Tutup api dan pindahkan adunan puff ke dalam mixer. Putar dengan kelajuan sederhana hingga suam.
4. Pecahkan sebiji telur dalam bekas lain. kocokkkan dengan garfu dan masukkan ke dalam adunan puff. Putar hingga sebati. Ulangi dengan telur kedua dan seterusnya.
5. Tambahkan esen vanila dan tukar kepada kelajuan tinggi dan putar hingga berkilat dan pekat.
6. Masukkan adunan ke dalam piping bag dengan nozel open star dan paipkan ke atas loyang yang telah digris dengan sedikit butter. Renjiskan (spray) sedikit air di permukaan puff.
7. Bakar dalam oven 200'C selama 15-20 minit bergantung kepada jenis oven.
8. Sejukkan di atas redai

CUSTARD FILLING

1 cawan air
1/2 cawan susu cair/susu segar
1/3 cawan tepung kastad
5 sb gula
1 st esen vanilla
1/2 st pewarna kuning

Cara Penyediaan:

1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk tidak melekat. Kacau hingga semua bahan sebati.
2. Masak di atas api sederhana sambil sentiasa dikacau.
3. Masak hingga pekat dan berkilat. Tutup api dan sejukkan

Cara penyediaan Cream Puff

1. Potong puff tetapi jangan putus.
2. Paipkan custard filling ke dalam puff dan tutup.
3. Taburkan gula icing ke atas puff

SELAMAT MENCUBA

Pau Pandan Inti Kelapa

Tanjong Malim sekarang diserang wabak demam Chicken Pox..satu umah ni demam tapi belum ada tanda nak kena chicken pox. Umar demam dari hari Khamis, Jumaat Papa dan Wawa pula sambung demam..maka mama terpaksalah jadi misi! Tengaharinya si papa nak makan sup cendawan, bila dah masak, sikit aja dihirup kuahnya..tak lalu agaknya..kesian pula mieza tengok. anak-anak pula meminta-minta mieza masakkan pau..depa memang suka dengan pau inti kelapa ni. Inti kelapanya Adnin yang masak. Pandai juga anak dara tu masak. Mieza adunkan adunan pau, tunggu pau naik dan mieza balutkan inti. Adnin lah yang jaga steamer, tukang isi air dan jaga masa...insyaAllah next time boleh suruh dia masak pau sendiri..

Kali ni teasa nak buat pau pandan..mieza blendkan 5 helai daun pandan dan tambahkan sedikit kaler hijau. Anak-anak dan suami panggil Pau PAS..hahah sebab kaler hijau kata depa..abis tu kalau letak kaler biru pau BN lah jadinya..ataupun kalau letak kaler merah terus pau DAP...tak perla pau parti mana pun jani sodappppp!

PAU KELAPA
Untuk doh:
500 gm tepung gandum
1 st baking powder
1 paket mauripan yis (11 gm)
5 helai daun pandan
350 ml air suam
2 camb planta/mentega
2 cam gula
1 st pewarna hijau
Daun pisang atau tracing paper untuk alas pau

 Untuk inti kelapa:
1 biji kelapa parut (pastikan kelapa muda)
2-3 keping gula melaka
Gula pasir jika perlukan lebih manis
1 camt garam
1 mangkuk air
2 helai daun pandan

Cara-caranya:

1. Sediakan intinya. Hancurkan gula melaka dengan memasaknya dgn semangkuk air dan daun pandan di atas api. Tambahkan garam dan gula jika perlukan manis yang lebih. Bila gula melaka dan gula dah hancur, masukkan kelapa parut dan dikacau sebati. Masak hingga air gula menyerap masuk ke dalam kelapa parut dan sedikit kering. Ketepikan.

2. Sediakan doh: Kisar daun pandan dengan air suam dan tapis. Satukan air suam dengan yis. Boleh masukkan sedikit pewarna hijau untuk warna yang lebih terang.

3. Di dalam bekas penguli, satukan butter dan gula, putar hingga hancur dan sebati. Masukkan bancuhan yis dan tepung dan baking powder secara berselang seli dan diuli selalu hingga menjadi doh yang kental. Perlu diingat, sukatan tepung adalah subjektif kerana ia mengikut mutu tepung.

4. Biarkan doh yang telah siap dicanai supaya ia agak 'naik'. Ketepikan 15 - 20 minit.

5. Ambil sedikit doh, canaikan di atas tapak tangan berbentuk leper, letakkan inti di tengah-tengah doh dan bungkus berbentuk bulat. Letakkan pau di atas daun pisang yang dipotong 1 inci x 1 inci.

6. Masak air didalam steamer hingga mendidih dan kukus pau selama 7 minit. Jangan dikukus terlalu lama kerana pau ni akan turun semula sekiranya oversteamed.

Boleh dihidangkan semasa sarapan dan juga sewaktu minum petang. Simpan yang lebih dalam bekas kedap udara dan boleh juga dikukus semula untuk melembutkan ia sebelum dimakan.

Selamat Mencuba!

Cranberry Butter Cake

Tekak ni sejakakhir-akhir ni suka betul makan kek..aduhai ke laut lagi lah diet ni kan...mieza ni memang suka makan kek mentega..suami pula suka kek coklat..anak-anak pun ikut selera mieza, suka kek selain dari kek cekelat..bila godek-godek dalam pantry semua bahan available, jadi ayuhlah kita mem'baking' sebiji kek!

 Resepi asalnya mieza jenguk dapur Wendy..memang kalau ke dapur Wendy rasa tak mau balik..semuanya sedap-sedap belaka..isy kalau berjiran dengan Wendy memang heaven nih...tapi mieza frustlah skit..sebab Wendy kata kek ni tak sepatutnya crack kat atas...tapi mieza punya crack sikit atasnya...sedih, huhuhu..tapi crack pun rasanya tetap mabeles..mieza ada bekalkan kawan mieza untuk dia bawa balik kampungnya..kata mak kawan mieza kek ni sedap..kebetulan ada cranberry yang dalam peti ais..jadi mieza campaklah segenggam dua ke dalam adunan kek...

CRANBERRY BUTTER CAKE

230gm butter (salted), softened (cool at 18-20C, not glossy)
200gm eggs, no shell (4 grade B eggs)
50gm + 150gm sugar
200gm self raising flour, sifted.
60ml milk
1 vanilla bean, seeds scraped (or 1 tsp vanilla extract)
1 cup dried cranberry



Methods:

1. Preheat oven at 180C (conventional). (I only use 170C). Prepare a 8 inch square pan. Line the base and grease the sides (greasing helps the cake’s sides to rise well)
2. Separate the eggs, and place the whites into a medium sized bowl (6 cup capacity)Beat egg whites until soft peaks, gradually add 50gm sugar and beat until stiff. Set aside.
3. Cream butter and 150gm sugar until pale and fluffy (KA speed 2-4 ). Put in vanilla seeds and and beat for a while. Put in egg yolks one by one and beat well after each addition.
4. Put in half the flour and mix on low speed until incorporated. Put in milk in 2 additions and mix until well incorporated. Mix in balance of flour.
5. Put half the egg whites in and mix on low speed. Pour the balance of egg whites in and FOLD.
6. Pour batter into pan and level.
7. Bake for 45 minutes or until skewer comes out clean. (I reduced to 150C for the last 15 minutes because the top seems to be getting dark)

Spiral Apple Bread

Sebenarnya sayang sangatnak makan bread ni. Sebab rupanya yang macam rose tu yang sayang nak fotong. Tapi fotong juga la kan sebab lapar....

Hari ni tak mo tulis panjang-panjang..sebab busy gitu ahaksss...buat kawan-kawan yang bertanya macam mana nak buat bread ni...meh mieza tunjukkan recipenya...tapi ini versi mieza punya spiral bread...kalau ikut resepi asal, epal tu tak dimasak dulu, mieza suka epal yang dimasak ala-ala pie filling gitu..dan hmmmm dapppppp sangat bila dimakan bersama vanilla ice cream..

SPRIRAL APPLE BREAD

Bahan roti
2 cawan tepung gandum
3/4 cawan susu suam
2 sudu besar mentega cair
2 sudu besar gula kastor
2 sudu teh serbuk yis
1/2 sudu teh garam
1/4 sudu teh serbuk kayu manis
1 biji telur

Cara penyediaan:
1. Campurkan tepung, gula, garam, serbuk kayu manis dan yis ke dalam mangkuk pengisar dan kacau rata.
2. Satukan susu dan butter. Ketepikan.
3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk tepung dan uli dengan cakuk penguli pada kelajuan minimum.
4. Masukkan campuran susu dan butter ke dalam tepung sedikit demi sedikit sambil terus menguli. Susu dan butter tidak semestinya dihabiskan. Berhenti apabila doh tidak melekat pada mangkuk.
5. Teruskan menguli selama 8-10 minit. Tutup dengan plastic wrap dan biarkan hingga naik 2 kali ganda.

Bahan Inti

5 biji apple hijau (Granny Smith)

1 biji parutan kulit lemon

Secubit garam

2 sudu besar mentega

100g gula perang

secubit serbuk kulit kayu manis

2 sudu besar tepung jagung

2 sudu besar air

Penyediaan:

1. Apple dikupas kulit dan biji dan kemudian dipotong memanjang. Ketepikan.

2. Panaskan gula dan mentega di dalam periuk. Kacau rata dan masukkan apple yang telah dipotong. Boleh dimasukkan sedikit air jika perlu.

3. Renehkan sehingga apple lembut sambil dikacau sentiasa. Reneh sehingga pekat.

4. Masukkan garam, serbuk kayu manis dan juga tepung jagung yang telah dibancuh dengan 2 sudu besar air.

5. Kacau hingga kuahnya pekat.

6. Angkat dan biarkan sejuk.

Cara penyediaan spriral bread (pictures credited to Treat & Trick )
1. Canai doh menjadi bentuk 4 segi tepat dan potong menjadi kepingan memanjang.

 2. Mulakan dari tengah loyang. yang telah disapu dengan sedikit mentega. Lilitkan apple filling bersama kepingan doh.

3. Ulang hingga habis. Lilitan tidak perlu terlalu kemas/ketat, tinggalkan sedikit ruang di antara lilitan untuk memberi ruang kepada untuk mengembang. Taburkan cip coklat/badam dll yang digemari.

4. Tutup loyang dengan plastic wrap dan biarkan ia kembali mengembang selama sejam.
5. Panaskan oven 170'C (untuk oven mieza, fan assisted) dan bakar selama 15-20 minit atau hingga nampak keemasan.
6. Keluarkan dari oven, sapukan dengan sedikit mentega cair dan boleh juga ditaburkan dengan sedikit gula pasir.

Selamat mencuba!

Hashbrown and Chicken Sausage Quiche

"Sedap tak?" mieza bertanya kepada Sang Puteri sulung yang sedang asyik mengunyah quiche yang mieza hidangkan.

Tanpa bersuara Sang Puteri sulung menggangukkan kepalanya. Memandang pun tidak ke arah mamanya ini. Ini sedap sangat ke? Ke protest tak nak tengok muka mama? Maklum la, hari-hari mama listkan tugasan yang Puteri Sulung kena buat. Dari babysit adik, cuci pinggan, jemur kain, vacuum rumah dan banyak lagi kalau nak disenaraikan. Sesekali bila diberikan tugasan yang berjela, panjang juga muncung Sang Puteri Sulung. Terkadang merungut juga dia dilahirkan sebagai yang sulung.

"Kenapa Kakak tak jadi anak bongsu?" rungut si puteri seakan menyesali dilahirkan sebagai yang pertama.

Sesekali dia 'warning' juga mama supaya jangan bersalin lagi lantaran kepenatan menjaga adik-adik bila mama tak menang tangan di rumah. Selalu mama terfikir, tempangnya hidup mama seharian jika Sang Puteri Sulung bersekolah asrama. Syukur juga kekadang mama kepada Allah SWT kerana Puteri Sulung menolak tawaran belajar di sekolah berasrama penuh. Selfish ye mama ni? Bukan! Bukan selfish, cuma mama tak sanggup nak berpisah dengan Puteri Sulung lama-lama.

"Kalau dah masuk universiti nanti berpisah juga." Itulah yang papanya selalu ingatkan mama. Tak per, masuk universiti lambat lagi! kan? Lagi 5 tahun. Maksudnya 60 bulan hehehe

"Sedap tak?" mama ulang tanya. Tak puas hati betul mama kalau tak dengar jawapan secara verbal. Jawapan secara body language ni mama tak terima hokey. Maklum lah mama kan cikgu! Pantang soalan cikgu tak dijawab tau hahaha

"Sedappppppp!!!!" jawab puteri Sulung dengan mulut yang penuh.

Haaaa barulah mama puas hati!

Tak caya ke sedap? Kalau tak caya kena lah cuba sendiri ^__^

 HASHBROWN AND CHICKEN SAUSAGE QUICHE

• 3 cups frozen loose-pack shredded hash browns, thawed
• 2-3 chicken sausage
• 1/3 cup butter, melted
• 1 cup (4 ounces) shredded cheddar cheese
• 1/4 cup diced green and red pepper
• 1/4 cup chopped parsely
• 2 eggs
• 1/2 cup milk
• 1/2 teaspoon salt
• 1/4 teaspoon pepper

Directions

• Press hash browns between paper towel to remove excess moisture. Press onto the bottom and up the sides of an ungreased 9-in. pie plate. Drizzle with butter. Bake at 425° for 25 minutes or until golden.
• Combine the cheese, red and green pepper; spoon over crust. 
• In a small bowl, beat eggs, milk, salt and pepper. Pour over all. Reduce heat to 350°; bake for 25-30 minutes or until a knife inserted near the center comes out clean. Let stand for 10 minutes before cutting. 

Senang kan? Boleh juga dihidangkan sewaktu minum petang.

Selamat mencuba ^__^

Nasi Dagang dan Gulai Ikan Tongkol

Salam hari Isnin...mestimalas nak kerja kan..Isnin la katakan..tapi kalau Jumaat pun malas gak sebab mood bercuti dah datang..pendek kata memang setiap hari malas nak kerja..kalau lah mieza boleh jadi full time house wife fullamaaakkkkk best nyer...teringin sangat nak jadi full time house wife, bangun pagi-pagi sediakan breakfast untuk suami dan anak-anak, lambai depa gi school/office, then kemas umah, shopping barang dapur then masak lunch, lepas tu prepare lak for tea, sambut depa balik, tolong anak-anak buat homework then prepare dinner and then siapkan baju sekolah depa dan begitulah everyday..tak yah nak fikir tentang kerja dan masalah kat pejabat dan due date yang berderet owhhh heavennya...(mood: tengah berangan ahaksss)

Melalut lak kan..back to the main story....hmmm dah lama teringin nak makan nasi dagang..kecur air liur..errr tapi tak mengandung tau..mengandungi je hahahah..oleh sebab tak der beras perang, maka mieza masak menggunakan beras putih je..ini masaknya semalam..ada lebihan sikit pagi ni jadi mieza kukus balik dan anak mieza yang tengah Wawa bawa sedikit ke sekolahnya...mencubitlah para cikgunya barang sikit seorang..kesian pula mieza..terus depa pelawa mieza buat kelas memasak nasi dagang di Tadika..cikgu-cikgu tadika nak belajar..insyaAllah, mieza cuba luangkan masa dan buat kelas nasi dagang khas untuk cikgu-cikgu yang banyak membantu anak mieza ni..

NASI DAGANG

2 pot beras pulut (pot rice cooker)
6 pot beras wangi
200 gm pati santan
2 cawan air
6 ulas bawang merah - hiris
4 ulas bawang putih - hiris
1 inci halia - hiris batang mancis
1- 2 sk halba
garam dan gula secukupnya
2 cawan santan cair

Cara penyediaan:

1. Beras pulut dan beras wangi dicuci dan direndam dalam air penuh selama semalaman.
2. Didihkan air dalam pengukus dan kukus beras yang telah direndam semalaman sehingga separuh masak. (Lebih kurang 1/2 jam)
3. Sementara menunggu beras masak sehingga separuh masak, bolehlah disediakan santan. Campurkan 200 gm santan pekat, 2 cawan air, bawang merah, bawang putih, halba, halia, garam dan gula ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih. Ketepikan.
4. Bila beras sudah 1/2 masak ,tuangkan beras ke dalam besen yang besar. Gaulkan bersama santan cair sehingga rata dan semua santan cair telah meresap masuk ke dalam beras.
5. Masukkan semula beras tadi ke dalam pengukus dan kukus semula sehingga masak sepenuhnya.
6. Angkat nasi yang telah masak dan tuangkan semula ke dalam besen. Gaulkan lagi sekali dengan kuah santan yang telah di masak tadi. Masukkan santan sesenduk demi sesenduk sambil digaul rata. Berhenti masukkan santan apabila nasi sudah cukup lemaknya. Santan tadi tidak semestinya dihabiskan semua sekali bergantung kepada tahap lemak yang diingini.
7. Rasakan garam gula nasi. Hidangkan nasi bersama gulai ikan tongkol, acar mentah dan telur rebus.

GULAI IKAN TONGKOL
Boleh ganti dengan ikan tenggiri

2 ekor ikan tongkol - cuci dan potong menjadi kepingan ikan
300 gm pati santan
3 cawan air
2 sb rempah kari ikan - jadikan pes
2 keping asam keping
1 st gula melaka
1 sb kerisik

Bahan A
1 inci kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga

Bahan B (dikisar halus)
4-5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
5-6 takang cili kering - kalau suka pedas boleh tambah lagi
1 st biji ketumbar
1 st jintan manis
1/2 st jintan putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
Sedikit kunyit

Cara Penyediaan:

1. Ikan tongkol yang telah dibersih dan dipotong direbus dengan sedikit air, hirisan lengkuas, asam keping dan sedikit garam sehingga ikan empuk. Bila dah masak, buangkan airnya dan toskan isinya.Jika menggunakan ikan tenggiri, boleh lah diabaikan langkah ini kerana ikan tenggiri adalah ikan yang cepat lembut isinya.
2. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan A hingga wangi dan diikuti dengan bahan B yang telah dikisar. Tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan pes kari ikan dan tumis lagi hingga pecah minyak lalu dimasukkan kerisik. Tumis lagi seketika.
4. Masukkan santan, air, dan asam keping. Masak hingga mendidih.
5. Bila mendidih, masukkan ikan dan renehkan seketika hingga kuah meresap masuk ke dalam isi ikan. Rasakan garam gula.

Nasi Beriani Ikan Chef Ammar

Selamat Hari Merdeka semuaaa...
Mieza terlewat wish ek? Ye la kan sebab hari ni dah 1 September..tapi semalam memang busy sangat, tak buka lappy pun, balas email dan tengok facebook kat phone je. Dari pagi menghadirkan diri Sambutan Hari Kebangsaan dan Majlis Hari Raya di TABIKA KEMAS PSAS tempat anak mieza belajar hingga tengahari. Oleh kerana Sang Arjuna tak ikut maka mieza had to drop by a restaurant and get him some food to eat..sampai umah terus mieza ZZZzzzzzzzz sebab terlalu tired di tadika. Jaga je dah kam 330 petang huhuhu
Jadi tak per la kan mieza wish Merdeka hari ni hehehe

Pernah dengar tak nasi beriani ikan? Masa mieza tengok Chef Ammar masak kat TV Al Hijrah memang mieza pun rasa pelik. Selalunya kita makan beriani daging, kambing atau ayam. Kali ni nasi beriani ikan..fullamak sedap ke ni. Tak salah mencuba kan? Resepi asal Chef Ammar pakai ikan merah. Tapi dalam peti ais cuma ada ikan siakap, maka zaaaaazzzzzz..taraaaaaa...

Komen mieza, hmmmmm memang sedap youuuuu...kalau you all tak caya you all kena try sendiri hokeyyyy

NASI BERIANI IKAN

4 pot beras basmathi (pot rice cooker)
4 pot air
1 pot  sus cair
2 pohon daun ketumbar
1 biji tomato - dadu
3 ulas bawang putih - belah 2
1 biji bawang besar - hiris 
1 sb tomato paste
Minyak sapi
Garam


Bahan A:
1 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 buji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih

Bahan B: (Gaul rata)
1 sk serbuk jintan manis
1 sb serbuk buah pelaga
1/2 sk serbuk kunyit
1 sk serbuk ketumbar
1 sb serbuk kulit kayu manis
1 sk serbuk halia
1/2 sk serbuk lemon hitam (mieza tak der, jadi mieza ganti dengan hirisan lemon)
1 sk serbuk cili
1/2 sk serbuk lada hitam
1 sb serbuk beriani (mieza tambah)

Bahan hiasan:
Hirisan daun sup
Jagung panggang

Cara penyediaan:

1. Basuh beras dan rendam lebih kurang 1/2 jam sebelum memasak.
2. Panaskan minyak sapi dalam periuk dan tumiskan bahan A, bawang putih dan bawang besar hingga wangi. Masukkan 2 sudu besar rempah campuran bahan B dan tomato paste dan tumis hingga wangi.
3. Masukkan pula buah tomato yang didadu. Kacau seketika.
4. Masukkan beras, air, susu cair, hirisan lemon, daunketumbar yang disimpul dan juga garam. Kaca rata.
5. Tanak seperti memasak nasi biasa hingga masak.

IKAN BERIANI

1 ekor ikan siakap
Sedikit garam dan kunyit
1 sb campuran rempah B (rujuk atas)
1 biji lemon
Sedikit minyak zaitun

Cara penyediaan:

1. Ikan dibersih dan dikelas badannya.
2. Lumurkan ikan dengan garam kunyit dan serbuk campuran rempah B. Perahkan air lemon ke atasnya. Perapkan selama 30 minit hingga sejam.
3. Panaskan pemanggang tidak melekat (non-stick grill). Leserkan sedikit minyak zaitun dan panggang ikan sehingga masak.

Hidangkan nasi beriani bersama ikan beriani, acar dan dalca pilihan. Mieza makan bersama dalca sayuran jadi mieza tak sediakan acar mentah lagi. Dan of coz mesti ada sambal, kasi pedas-pedas skit barulah kawwwww.