Laksa Pesto

Alhamdulillah..syukur kerana masih diberi peluang menikmati 10 Ramadhan yang terakhir buat tahun ini. Setiap kali lepas solat mieza berdoa pada Allah SWT agar menemukan mieza dengan Lalatul Qadar. Sepanjang usia mieza belum pernah mieza temuinya. Andai diberi keizinan ingin sekali diri kerdil ini menemuinya pada tahun ini InsyaAllah..sama-samalah kita berdoa.

Laksa pesto ini mieza masak pada hari Nuzul Quran yang lepas..memang terlewat sikit postnya sebab mood nak update blog hilang sehari dua ni..mieza menemui resepi ni bila AFC menyiarkan feature recipe di dalam laman facebooknya menyebabkan mieza teruja untuk mencuba..ia adalah gandingan makanan Italy yang disediakan mengikut selera tekak Asian..masyaAllah memang sedap..selalunta laksa orang Asia akan berkuah, tetapi berbeza dengan laksa pesto ini kerana ia dihidangkan secara kering. Mengapa pesto? Asalnya adalah dari perkataan pestle di mana ramuannya di tumbuk menggunakan lesung batu. Tapi mieza modernkan cara penyediaannya di mana mieza tak tumbuk sebab tak larat wehhh hahaha..mieza kisar menggunakan food processor...jangan guna blender tau nanti dia jadi pes..kita tak mau dia jadi pes, hancur tapi bukan pes.

LAKSA PESTO

Ingredients 

for Laksa Pesto
3 cups Vietnamese coriander, aka daun kesum or better known as “laksa leaves”
5-8 cloves garlic
200g raw cashew nuts, coarsely chopped and roasted at around 120C to a light golden brown
1 tsp salt
1 tbsp fish sauce
1 cup of extra virgin olive oil
 1 bunga kantan (torch ginger blossom),

for spaghetti and garnish
4 servings of spaghetti or any long strand pasta variety of your choice
8-12 fresh large prawns
2 cili padi （bird’s eye chilli) or for less heat 1 large red chilli
2-3 leaves of Vietnamese coriander aka laksa leaves, optional
2 tbsp of kerisik (toasted grated coconut), optional

Method
1. Place all the pesto ingredients into a food processor and chop then coarsely.
2. In a heavy saucepan or pot of boiling water, cook pasta with a pinch of salt according to the instructions and time duration stipulated on the packaging.
3. Cook the prawns whichever way you wish, lightly seasoned with salt and pepper and sautéed is a good way.
4. While the pasta continues to cook, prepare the garnishes. Chop cili padi into small pinhead morsels and set aside. Remove the seeds first if less heat is desired. For an even less spicy version, regular red chilli can be used. If using, chiffonade laksa leaves into thin strips, cut bunga kantan into thin rings and set aside.
5. Once the pasta is cooked until al dente, removing immediately with a pair of tongs into a mixing bowl. Add laksa pesto sauce (appro. 2 generous tablespoons per serving), cooked prawns, chilli padi and the prepared garnishes like chopped laksa leaves, bunga kantan and kerisik. Toss well and if necessary, add 1 or 2 tbsp of the hot pasta cooking water to help emulsify the pesto paste for it to bind better with the pasta and other ingredients. Plate up and serve immediately.

Will definitely cook this again in the future. In one way, it is the Malay way of preparing pasta salad.

Versi Bahasa Malaysia

Bahan-bahan

Untuk Laksa Pesto
3 cawan daun kesum tanpa batang
5-8 ulas bawnag putih
200g kacang gajus - dipanggang hingga keemasan dan dicincang
1 sudu kecil garam
1 sudu besar sos ikan
1 cawan minyak zaitun
1 kuntum bunga kantan

Untuk spaghetti dan hiasan
4 hidangan spaghetti - direbus hingga empuk
8-12 udang saiz besar (Boleh juga tambah sotong, kupang, isi ketam dan sebagainya)
2  biji cili padi
2-3 helai daun kesum
2 sudu besar kerisik

Cara Penyediaan
1. Masukkan semua bahan pesto di dalam mesin pemprosesan makanan (food processor) dan cincang kasar.
2. Di dalam periuk yang besar, didihkan air dan rebus pasta hingga empuk.
3. Celur udang hingga masak dan perasakan dengan garam dan serbuk lada sulah.

4. Sementara menunggu pasta masak, cincang cili api, dan hiris daun kesum. Ketepikan.
5. Apabila pasta telah masak, angkat dan toskan. Masukkan pasta ke dalam mangkuk besar bersama rempah pesto dan semua bahan hiasan. Gaul hingga sekata. Rasakan masin manis. Boleh diperah limau kasturi jika suka. Sedia untuk dihidang.

Jelita dan Nur Ogos 2013

Assalamualaikum dan salam sayang buat semua pengunjung blog WAWMC...terima kasih kerana sentiasa sudi mengunjungi..insyaallah mieza akan sentiasa update resepi terbaru khas buat semua pengunjung yang dikasihi..

Dah dapatkan Jelita dan Nur keluaran Ogos 2013? Mieza kalau time bulan puasa memang suka beli Jelita sebab suka tengok fesyen baju raya dan juga suka dengan resepi hidangan hari raya...huwaaaa boleh meleleh air liur kalau tengok lelama...pendek kata kalau musim raya memang semua mag mieza borong ie Nona, Wanita, Keluarga, Saji, Rasa, Aroma, Sedap isy tak larat nak list semua..lagi pun boleh tolak LHDN nanti hahaha

Jadi alau belum cepat-cepat gi beli sebelum habis kat kedai tu. Bulan ni Jelita ada sisipkan handbook resepi Leggo's dan Kara. Alhamdulillah resepi Ayam Percik Madu telah terpilih sebagai resepi pertama dalam handbook ini. Handbook ni kecik je tau..senang nak simpan dalam handbag boleh rujuk bila nak shopping untuk masak resepi di dalamnya. Leggo's memang suka keluarkan handbook..mieza juga ada satu handbook Leggo's yang memuatkan resepi Italian. Terima kasih kepada Jelita dan kepada Leggo's dan Kara kerana menaja resepi ini..Terima kasih juga kepada Camilla dari Vibes Communication kerana sudi hubungi mieza untuk tujuan ini ...

Dan satu lagi di majaah Nur Ogos 2013. Yang paling mieza suka tentang Nur ialah fesyen tudungnya..wahhh cantiknya! Macam-macam gaya pemakaian tudung ditunjukkan berserta tutorialnya sekali...tapi tak gak mieza pandai hahahah..harganya murah je Nur ini iaitu RM7.90...cepat-cepat beli sekarang!

Di dalam majalah Nur kali memuatkan resepi hasbrown mini casserole yang mieza sediakan semasa pertandingan Simplot Best Blogger Award pada bulan Mei lepas. Juga dimuatkan resepi pemenang pertama iaitu Jennifer dan pemenang kedua iaitu Kelly.

Terima kasih juga kepada majalah Nur kerana sudi siarkan berita pertandingan itu beserta resepi 3 pemenang...terima kasih banyak. Mieza amat menghargainya.

Tak tahu dah nak cakap apa sebab happy sangat. Ini first time resepi mieza di feature kan di magazine terkenal tanahair. Alhamdulillah...

Mee Rebus

Hari ni dah hari ke 12 kita berpuasa kan? Dah nak menghampiri separuh Ramadhan..kejap je masa berlalu kan...kejap lagi dah nak raya pulak..semoga kita mendapat seribu keberkatan dan keampunan di bulan yang mulia ini..

Petang semalam mieza tak teringin nak makan nasi..tekak ni rasa nak makan mee..anak mieza semua suka makan mee..cuma kena sediakan juga nasi untuk suami sebab suami tak leh makan mee..untuk encik suami yang budiman mieza terpaksa sediakan kuey tiaw..

Komen mieza..hmmmm tatau nak cakap, resepi yang sangat sedap..cuma mieza kurangkan cili kering sebab anak-anak tak boleh makan pedas..si kecil Umar yang berusia 2.5 tahun itu makan sampai 2 mangkuk..of coz la kan dia dah bedal 2 mangkuk pukul 5 petang masa mee ni baru siap dimasak dan dia bedal lagi semangkuk masa orang berbuka posa..kecohnya dia nak berbuka mengalahkan orang yang berpuasa!

MEE REBUS

300 gm daging
200 gm udang segar
1/2 cawan udang kering - disangai dan dikisar halus
5 sb cili kisar
2 sb rempah kari
1 sb serbuk ketumbar
1 kiub pati daging
250 gm kentang/keledek oren - direbus dan dilecek
1/2 cawan air asam jawa
garam dan gula
Minyak untuk menumis
2 batang serai - ditik
8 kuntum bunga lawang
1/2 keping gula melaka
Air secukupnya

Bahan Kisar:
3 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
3/4 inci lengkuas
1 biji buah keras
Sedikit air

Bahan hiasan:
Tauge - dicelur
Sawi - dicelur
Bawang goreng
Telur rebus
Tahu - digoreng dan dipotong kiub
Cili merah - dihirs
Daun sup dan daun daun bawang - dipotong kecil
Isi udang
Fish cake - dicelur dan dihiris nipis
Limau kasturi

Cara penyediaan kuah:

1. Udang dicelur hingga masak, angkat dan toskan. Kupaskan kulit udang dan simpan isi dan kulitnya. Ambil kulit udang dan kisarkan bersama air rebusan udanng hingga hancur. Tapis ke dalam bekas berasingan dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bunga lawang dan serai yang telah diditk hingga harum.
3. Apabila telah harum masukkan pula bahan yang telah dikisar dan teruskan menumis hingga naik bau harumnya.
4. Kemudian masukkan cili kisar dan tumis lagi garing dan harum baunya.
5. Masukkan pula udang kering yang telah dikisar dan tumis hingga sebati.
6. Masukkan daging dan kacau hingga serta masak hingga daging empuk. Boleh ditambah air jika terlalu kering.
7. Selepas itu masukkan rempah kari daging dan serbuk ketumbar serta dikacau rata. Masukkan air tapisan kulit udang tadi dan air secukupnya. Kuantiti air adalah bergantung kepada kepekatan kuah.
8. Bila kuah mendidih masukkan kiub daging dan renehkan seketika hingga kiub daging hancur. Kemudian masukkan kentang yang dilecek, air asam jawa, garam dan gula secukupnya.
9. Masak hingga kuah pekat. Hidang bersama mee kuning dan bahan hiasan.

Nasi Komok

Eh dah hari Jumaat..yahoooo...kursus dah abis dan dah boleh balik umahhhh yahoooooooo seronoknya..bukanla tak seronok dok kat hotel ni..cuma kat umah lagi seronok hehehe..pukul 10 am nanti majlis penyampaian sijil and then off we go..

Nasi Komok ni mieza masak sebelum mieza tinggalkan umah untuk berkursus Selasa lepas. Oleh kerana bas akan bertolak jam 4 petang maka sepagian mieza abiskan masa di dapur menyediakan juadah berbuka untuk keluarga..sian depa mama tak der..

NASI KOMOK

Rempah komok:
2 st serbuk kari daging
1 st serbuk kunyit
1 st serbuk ketumbar
1/2 st serbuk jintan putih
1 st garam
1 sb gula

Satukan semua di atas dengan sedikit air dan gaul rata menjadi pes. Ketepikan.

Nasi Komok

1 ekor ayam - potong 4 dan cuci bersih
5 cawan beras basmathi - rendam sebentar, cuci dan toskan
4 sb minyak sapi
1 batang kulit kayu manis
4 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
1 batang serai - dititik
5 ulas bawang merah - hiris
4 ulas bawang putih - hiris
3 batang akar ketumbar - cuci bersih
3 sb rempah komok
200 ml susu cair
8 cawan air
Garam
1 kuib ayam

Cara penyediaan:
1. Panaskan minyak sapi dalam periuk dan tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga dan serai sehingga wangi.
2. Masukkan bahan hiris dan masak hingga perang. Kemudian masukkan pes rempah komok dan masukkan hingga harum.
3. Sentiasa kacau supaya tidak hangus, kemudian masukkan air dan akar ketumbar. Biarkan rebusan mendidih.
4. Kemudian masukkan ayam, kiub ayam dan garam secukup rasa. Rebus ayam sehingga ayam separuh masak. Angkat ayam dan toskan.
5. Ambil 1 cawan air rebusan ayam dan asingkan untuk dibuat sos cili.
6. Masukkan beras ke dalam periuk nasi elektrik dan dimasukkan air rebusan ayam secukupnya untuk memasak nasi. Perasakan garam dan tanak nasi seperti biasa.

Ayam Goreng Komok

Ayam yang direbus separuh masak
Serbuk kunyit
Serbuk kari ayam
Garam Secukup rasa

Cara penyediaan:

1. Ayam yang direbus separuh masak digaul dengan semua bahan di atas.
2 Goreng ayam dalam minyak terendam hingga masak.
3. Angkat dan toskan minyaknya

Sos Cili

1 cawan air rebusan ayam
6 biji cili merah
4 biji cili padi
2 ulas bawang putih
4 tangkai daun ketumbar
2 sudu besar cuka
garam dan gula
sedikit sos cili
sedikit kicap manis

Cara penyediaan:

1. Kisar cili merah, cili padi, bawang putih dan daun ketumbar bersama air rebusan ayam.
2. Masukkan ke dalam periuk dan masak hingga sos agak pekat.
3. Tambahkan sos cili dan kicap manis. Perasakan garam dan gula serta cuka.

Sup Komok

Lebihan sup untuk memasak nasi tadi diperasakan garam, taburkan hirisan daun ketumar dan bawang goreng. Hidangkan bersama nasi komok.

Tako Nangka Madu

Pejam celik pejam celik dah seminggu kita berpuasa..dan inilah kali pertama mieza terpaksa berkursus di bulan puasa. Yang bestnya berkursus di bulan puasa ialah kelas malam dibatalkan untuk memberi kelonggaran kepada peserta kursus mengerjakan solat sunat terawih, dan yang paling best juga ialah bila berkursus di hotel ni tentulah makanannya kan. Berkursus di Hotel Residence, UNITEN, Bangi yang memang terkenal dengan kepelbagaian juadah hidangannya membuatkan diet mieza yang dibela sekian lama ni hanyut ke laut begitu aja...huwaaaaaa!

Tapi yang tak bestnye mieza terpaksa berjauhan dengan family di bulan puasa..kesian memikirkan suami yang hanya berbuka dengan lauk bazar Ramadhan dan entah apa lah yang disediakan untuk dirinya dan anak-anak bersahur...adalah mieza belikan MyChef untuk dimasak ketika bersahur..tapi mana nak sama kan makan pack dengan makanan fresh yang baru disediakan..tak per, sabar lah bukan lama, hanya 4 hari saja mieza di Bangi ni..tak sabar nak balik Jumaat ni

Kuih tako ni mieza sediakan sebelum mieza ke Bangi lagi..semasa ke Tesco di Shah Alam wiken lepas mieza ternampak ada dijual nangka madu pada harga RM5.90 untuk 9 ulas..masyaAllah manisnya nangka ni..sedap sangat..lemak manis memang sesuai sangat nama yang diberikan Nangka Madu..manis..kena makan sendiri bari tahu keenakan nangka madu ini..

Dah lama mieza menyediakan tako nangka ni..tapi nangka tak ada...bila terjumap nangka ni di Tesco tanpa lengah lagi cepat-cepat miez sediakan untuk berbuka pada Ramadhan ke 6 yang lepas..sedap sangat tako ni..dengan aroma nangka madu yang manis manis lemak..

TAKO NANGKA MADU

Lapisan Bawah:

25 gm tepung Hoen Kwe Kuning
25 gm tepung beras
1 1/2 cawan air
1/2 cawan gula
6 ulas nangka madu - buang biji dan potong dadu

Lapisan Atas:
25 gm tepung Hoen Kwe Putih
2 cawan santan pekat
Secubit garam

Cara  Penyediaan:

Lapisan bawah:
1. Sediakan kotak tako daripada daun pandan secukupnya. Gunakan daun pandan yang lebar dan panjang. Rujuk tutorial di bawah untuk cara penyediaan bekas tako.
2. Campurkan semua bahan di dalam periuk non-stick. Kacau sehingga semuanya sebati.
3. Masak di atas api sederhana sehingga pekat. Adunan hendaklah sentiasa dikacau agar tidak berketul.
4. Tuangkan ke dalam kotak tako sehingga separuh penuh. Biarkan sejuk dan membeku.

Lapisan atas:
1. Campurkan semua bahan di dalam periuk yang lain dan dikacau sebati.
2. Masak di atas api sederhana sehingga pekat.
3. Tuangkan adunan atas ke atas lapisan nangka tadi sehingga penuh kotak tako.
4. Biarkan mengeras dan sejukkan dalam peti sejuk
5. Hiaskan dengan hirisan nangka madu

Di sini mieza sertakan tutorial untuk penyediaan kotak tako yang mieza dapat dari Pak Cik Google

 

SELAMAT MENCUBA ^__^

Kuih Bakar Jagung

Ada setengah tin jagung krim manis lebihan buat air jagung kelmarin..kalau tak dikerjakan nanti rosak pulak kan..teringat pula dah dua tida hari hubby nak makan kuih bakar aka bingka..tapi hubby request bingka roti..baru last week mieza buatkan puding roti..nanti anak-anak kata roti lagi...last-last jadi lah kuih bakar ni..

Sangat sedap..lemak berkrim..mieza kontemporarikan dgn membakar dalam ramekin kecil senang untuk dimakan...mieza cuma buat separuh dari adunan resepi di bawah..bulan puasa ni siang hari je teringin lebih..dah masuk nasi sepinggan kuih ni sentuhnya sedikit saja..


KUIH BAKAR JAGUNG

Bahan-bahan:
1 cawan tepung gandum
1 cawan santan
1 cawan susu ideal
3/4 cawan gula
2 biji telur
1 tin jagung krim manis
sedikit pewarna kuning
sedikit bijan putih dan hitam

Cara-Cara:
1. Masukkan semua bahan ke dalam pengisar (blender) kecuali jagung dan bijan dan dikisar sebati.
2. Masukkan jagung dan dikisar sebentar sekadar bercampur sahaja.
3. Tuangkan ke dalam loyang dan taburkan bijan jika suka.
4. Bakar pada suhu 160'C selama 1 jam ( atau lebihkan 15 minit lagi jika suka bahagian atas kuih yang berkerak).

Senang aja kan? Selamat mencuba dan selamat berbuka ^__^

Udang Galah Cream Cheese

Boring pula bila berpuasa di hujung minggu..sebabnya tatau nak buat apa..opssss bukan tatau nak buat apa..banyak benda yang nak dibuat..tapi benda yang nak buat tu tak berapa minat nak buat..contoh: lipat kain! Kain memang banyak kat dalam bilik tu memanggil-manggil supaya dilipat tapi awat laaaa terasa sangat malas nak melipat kain...yang terasa rajin ialah nak masak...tapi nak masak sekarang baru pukul 11 pagi..awal lagi...kang jiran kata posa yang yuk lak...

Hari ni mieza tak berbuka di rumah...ada kerja sikit di Shah Alam, jadi terus berbuka di sana..ini lauk berbuka semalam...masa ke pasar minggu di Behrang Stesen Jumaat lalu ada dijual udang galah..ssah juga nak cari udang galah di sini...harga pun dah mahal...dulu RM20/kg kali ni RM30 meningkat 50%...apa nak buat, teringatkan encik somi yang sangat sukakan udang galah masak cream cheese mieza angkat juga 600 gm...khas untuk kawan encik somi yang bertanyakan resepi ni Erma Nuriati..here is the recipe...kalau ko tak jumpa udang galah, udang minyak pun boleh la....

UDANG MASAK KRIM KEJU
(For 4 pax)

10 ekor udang galah
3 ulas bawang putih - cincang
1 biji bawang besar - cincang
2-3 biji cili api - potong kecil
3 tangkai daun kari
2 camb butter untuk menumis
Sedikit carrot - potong panjang 1 inci
Sedikit brocolli
Bell pepper - potong ikut suka
1/2 tin susu cair
3- 4 camb parmesan cheese
1 tangkai daun pudina
garam, serbuk lada hitam dan gula

Penyediaan

1. Udang dicuci dan diperap dengan lada hitam, bawang putih dan sedikit garam. Goreng hingga masak dan ketepikan.
2. Panaskan butter dalam kuali, tumiskan bawang putih, bawang besar, daun kari dan cili api hingga garing.
3. Tambahkan susu cair, carrot dan brocolli. Kacau dan masak hingga sayur 1/2 masak.
4. Masukkan pula cheese dan dikacau rata. Masukkan udang yang telah digoreng dan daun pudina ke dalam kuah cheese bersama bell pepper dan digaul rata.
5. Rasakan garam dan gula. Jika suka kuah yang lebih pekat boleh dimasukkan sedikit bancuhan tepung jagung.
6. Hidangkan dengan nasi putih.

SELAMAT MENCUBA

Moroccan Milk Pudding

Seronok pula berpuasa di hujung minggu..lepas solat subuh kami sambung melingkar dalam selimut..dari sahur tadi hujan turun dengan lebat di Tanjong Malim, memang best sangat memeram diri dalam selimut..dan yang paling seronok bila bangun tidor coz mieza boleh concerntrate buat kerja rumah yang lain selain memasak..oleh kerana tak perlu sediakan breakfast, jadi pagi Sabtu ini dihabiskan dengan vacuum dan mop ruang tamu, kemas porch dan bermalas-malas depan TV..wahhhh indahkan? Masa sama-sama tengok TV dengan anak laki mieza yang selalu ingat dirinya Otromen tu jari ni tertekan Tv Alhijrah dan terpampang lah wajah encem Chef Ammar..hari ni Chef masak Nasi Couscous, Tajine Chicken dan Moroccan Milk Pudding..

Memnag tempting, mieza tak tahan..semua bahan-bahan dah ada kat umah..jadi hari ni dessert untuk berbuka..taraaaaaaa....TQ Chef! Tapi ampun ye...mieza derhaka sikit! Heheheh

MOROCCAN MILK PUDDING

1 liter susu segar
120 gm gula castor
4 sb tepung jagung
4 sb air ros (mieza telah sedikit rose essence)
Saffron yang dibancuh dengan sedikit air (mieza guna yellow food coloring)
80 gm serbuk badam (mieza ganti dengan serbuk hazelnut)
Hirisan badam - di panggang
Sedikit Madu
1 st serbuk agar-agar (mieza tambah)

Cara penyediaan:

1. Bancuh tepung jagung bersama sedikit susu. Ketepikan.
2. Masak agar-agar dengan susu dan gula di atas api sederhana hingga larut.
3. Kemudian masukkan tepung jagung dan serbuk badam serta pewarna kuning. Kacau sentiasa.
4. Puding hendaklah sentiasa dikacar agar tidak berketul. Masak hingga likat.
5. Masukkan 1 sb madu ke dalam setiap bekas puding. Tuangkan puding ke dalam bekas hingga hampir penuh. Taburkan dengan badam panggang.
6. Biarkan puding pada suhu selama sejam. Kemudian sejukkan di dalam peti ais.
7. Semasa menghidang, tuangkan sedikit madu di atas puding.

SELAMAT BERBUKA ^__^

Pasta and Seafood Bake

Wahhhh kemaruk Italy agaknya kan...asek tayang menu Italy jek hehehe...ramai pulak yang dok bertanya mieza kat FB bila mieza tayang gambar pasta ni..kata kawan-kawan FB, mieza ni tekak dah jadi Italy je...2-3 minggu ni asek pasta pasta dan pasta...

Meh mieza cerita..al kisah mieza ni dihadiahkan oleh Leggo's sekotak sos pasta leggo's...macam-macam jenis..carbonara, alfredo, bolognese, pasta baked, tomato paste, calabrese, tomato puree...sekotak la dek nun oiiiii...cek expiration date tu memang la lambat lagi nun di tahun 2015...nak disedekahkan kepada jiran tetangga hubby kata semua yang dihadiahkan semuanya lain perasa, dia teringin nak cuba rasa semua jenis sos tu...itu lah yang asek dok tayang menu Italy...masa mieza jejalan kat MPH hari tu ternampak buku resepi kat dalam gambar ni..terus mieza capai...jadi semangat mebuak-buak lah nak cuba resepi baru..jadi ini lah resepi yang pertama mieza cuba dari buku tu..

Tentu ada yang tertanya-tanya naper Leggo's tu baik benor hadiahkan mieza sekotak besar sos leggo's? Alkisah Leggo's meminta mieza masak satu resepi step-by-step untuk disiarkan di majalah..sebagai hadiahnya mieza dihadiahkan la dengan product Leggo's bernilai RM120..Alhamdulillah...

PASTA AND SEAFOOD BAKE

350 gm dried pasta
6 tbsp butter plus extra for greasing
2 small fennel bulbs - thinly sliced
175 gm mushroom - thinly sliced
175 gm cooked shelled shrimp
Pinch of cayenne pepper
300 ml bechamel sauce - (see recipe below)
1/2 cup freshly grated parmesan cheese
2 large tomatoes
olive oil for brushing
1 tsp dried oregano leaves
salt and pepper

Mieza added:
Crab stick - cut into 2 cm length
Chunk tuna
Mozarella cheese

Method:

1. Preheat oven 180'C. Bring a large pan of lightly salted water to boil. Add the pasta, return to a boil, and cook for 8-10 minutes, or until tender but still firm to the bite.
2. Drain and return to the pan. Add 2 tbsp of butter to the pasta, cover, shake the pan, and keep warm.
3. Melt the remaining butter in a separate pan. Add the fennel and cook for 3-4 minutes.
4. Stir in the mushrooms and cook for additional 2 minutes.
5. Sit in the shrimp (mieza added tuna and crab stick as well)  then remove the pan from the heat.
6. Stir the cayenne pepper into the bechamel sauce and add the shrimp mixture and pasta.
7. Grease a large ovenproof dish with butter, then pour the mixture into the dish and spread evenly.
8. Sprinkle over the parmesan cheese and arrange the tomato slices on top of the mixture.
9. Brush tomato with olive oil. Mieza sprinkle the mozarella cheese here.
10. Sprinkle over the oregano and bake in the preheated oven for 25 minutes, or until golden brown. Serve immediately.

BECHAMEL SAUCE

55 gm unsalted butter
55 gm all purpose flour
500 ml milk
1 bay leaf
salt and pepper
pinch of freshly grated nutmeg

Method:

1. Mely the butter, add the flour, and cook over low heat, stirring constantly for 1 minute.
2. Remove the pan from the heat and gradually stir in the milk.
3.Return the pan to the heat and bring to a boil, stirring constantly, until thicken and smooth.
4. Add the bay leaf and season the sauce to taste with salt and pepper and nutmeg.

Chicken Parmigiana

Ehemmehemmm buat apa tu di hujung minggu? Dah ada menu nak masak for lunch? Hari ni mieza tak masak...apa maknanya tu? Cer teka? Sang Arjuna mieza kata hari ni ada kenduri invitation in KL..or to be specific in Melawati...so don't cook katanya...kita eating out!

Inspired by Chicken Parmigiana makan kat Secret recipe..mieza decided untuk menggoogle resepi dan mencubanya sendiri..tapi sebelum tu let us learn a lil bit about the recipe..

Wikipedia mentakrifkan parmigiana sebagai " Parmigiana, parmigiana di melanzane, or melanzane alla parmigiana is a Southern Italian dish made with a shallow or deep-fried sliced filling, layered with cheese and tomato sauce, then baked. Parmigiana made with a filling of eggplant (also called aubergine) is the earliest version. Variations made with breaded meat cutlets, such as veal and chicken, have been popularized in other countries, usually in areas of Italian immigration, and occasionally other vegetables such as zucchini may be used in Italy."

Haaaa faham tak? Hehehe namanya yang bunyi macam sooo cangiiihhhh...tapi ia ialah ayam (atau vegietables) yang disaluti dengan tomato sos (spaghetti sauce) dan cheese yang kemudian di grill/bake. Ada sesetangah resepi menggoreng ayam terlebih dahulu...mieza pula mengambil pendekatan untuk grill ayam tersebut di atas grill pan untuk meminimumkan penggunaan minyak..kalau goreng kita akan menggunakan minyak yang banyak...errrrr tahap kolesterol penghuni umah mieza ni semuanya tinggi-tinggi belaka hehehe

CHICKEN PARMIGIANA

2 keping dada ayam - debone
1 biji telur ayam
2 cawan bread crumbs
1/2 botol spaghetti sauce - mieza guna brand Leggo's
1/2 paket mozarella cheese
1/2 cawan grated parmesan cheese
1 st coarse black pepper
Secubit garam

Bahan-bahan lain
Potato wedges - mieza guna brand Simplot
Salad
Tomato cherry\
Sos pilihan - mieza suka thousand island

Cara penyediaan:

1. Panaskan oven 175'C.
2. Kocokkan telur bersama garam dan black pepper di dalam mangkuk dan sediakan bread crumbs di dalam satu mangkuk yang berlainan.
3. Ambil sekeping dada ayam, celupkan ke dalam adunan telur dan kemudian salutkan dengan bread crumbs. Tekan-tekan sedikit bread crumbs agar melekat pada kepingan ayam.
4. Panaskan grill pan di atas dapur. Leserkan sedikit olive oil dan panggang ayam hingga masak.
5. Setelah ayam masak, angkat ayam dan letakkan di atas pinggan tahan panas (oven proof sebab kita akan bakar ayam terus di dalam oven)
6. Tuangkan sos spaghetti ke atas ayam dan ratakan dan taburkan mozarella dan parmesan cheese di atas sos tadi.
7. Bakar di dalam oven sehingga cheese cair lebih kurang 15 - 20 minit bergantung kepada oven masing-masing.
8. Keluarkan ayam, dan hidangkan bersama salad pilihan.

Jika di Secret Recipe hidangan ini berharga RM18.90...sekarang kita mampu menyediakannya di rumah..jimat kan? Dan senang sangat!

Italian Meatball Hoagie Braids

Entry pertama bulan Julai..ada 2-3 resepi lagi mieza tertunggak nak post..alahaiiii..memang busy sangat kat ofis..bila bermula semester baru memang sibuk sikit..bila dah 2-3 minggu tu baru lah lega sikit..insyaAllah mieza akan postkan entry yang tertunggah tu one by one...kepada semua visitors yang tak jemu-jemu mengunjungi blog WAWMC mieza ucapkan terima kasih..kepada yang e-mail mieza bertanya kan resepi, insyaAllah mieza akan balas email anda semua secepat mungkin...

Minggu ni adalah wiken yang terakhir sebelum kita menyambut Ramadhan al Mubarak...jadi mieza mengambil keputusan untuk mencuba resepi baru gaya Itali ini..kalau nak cuba resepi ni wiken depan errrr mengganggu ketebalan iman di bulan posa lak...insyaAllah iman Mama dan Papa boleh tahan lagi..takut iman anak-anak yang baru belajar berpuasa tu yang tak tahan...wahhh tak sabar nak menyambut bulan puasa..semoga Ramadhan tahun ini membawa seribu keberkatan dalam hidup mieza sekeluarga...

Berbalik kepada hoagir braids ni..memula dapat resepi tu mieza hairan juga macam nak buat hoagie braids tu..kan ke macam jalinan rambut anak dara kan...semalam mieza sanggup tak balik umah time lunch hour sebab nak google cara nak buat braids dengan doh..dan mieza jumpa caranya di SINI...

Rupanya senang je nak buat..adunan dohnya mieza guna adunan doh untuk cinnamon rolls hari tu..

ITALIAN MEATBALL HOAGIE BRAIDS


Untuk Doh:

3/4 cwn susu segar
1/4 cwn mentega, suhu bilik
3 1/4 cwn tepung serbaguna/gandum
1 sudu kecil yis segera (Mauripan)
1/4 cwn gula halus
1/2 sudu kecil garam halus
1/4 cwn air
1 biji telur

Cara-cara:

1. Panaskan susu hingga sedikit mendidih, tutup api dan masukkan majerin. Kacau sebati. Biarkan sejuk.
2. Dalam mangkuk besar, satukan 2 1/4 cwn tepung, yis, gula & garam. Kacau sebati.
3. Tambahkan pula air, telur & campuran susu; pukul rata. Masukkan baki tepung, 1/2 cwn demi 1/2 cwn, kacau sebati. Tambahkan sedikit tepung jika adunan terlalu lembik Adunan sepatutnya melekit di jari.
4. Uli selama 5 minit, atau hingga doh kelihatan licin. Jika menggunakan mixer electrik, putar adunan dengan speed 2 @ 3 hingga sebati dan tidak melekat ditangan.
5. Tutup doh dgn kain lembab selama 20-30 minit. Sementara itu, boleh sediakan bahan untuk membuat meatball

Untuk Meatball

400 gm daging kisar - mieza guna brand Ramly
1 biji bawang besar - cincang
1 biji telur
1 1/2 cawan bread crumbs
1 st garam
1 st oregano
1 st rosemary
1 st thyme
2 sb tepung gandum - optional (sesetengah orang suka meatball yang sedikit kenyal..mieza tak letak tepung pun)
1 st coarse black pepper
Minyak penuh untk menggoreng.

Cara-cara:

1. Masukkan semua bahan kecuali minyak ke dalam mangkuk dan digaul rata. Jika adunan terlalu lembik untuk diuli boleh dimasukkan sedikit tepung gandung.
2.  Bentukkan bulat sebesar bola ping pong.
3. Goreng di dalam minyak penuh sehingga garing. Angkat dan toskan minyak

Lain-lain bahan:

Sos spaghetti
Mozarella cheese
1 biji telur
2 sb susu segar
1 sb parmesan cheese

Cara membuat Italian Meatball Hoagie Braids:

1. Bahagikan doh kepada 4 bahagian sama banyak. Bentukkan doh seperti dalam gambar di bawah:

(gambar: pinjam Pak Cik Google punya)

 2. Ratakan 2-3 sudu besar Sos Spaghetti di tengah-tengah doh. Mieza guna sos Spaghetti Bolognese Leggo's.
3. Susun meatball secara memanjang diatas sos (seperti susunan fruit dalam gambar di atas).
4. Tuang lagi 2-3 sudu besar sos spaghetti di atas meatballs.
5. Taburkan keju mozarella di atas sekali dan jalinkan doh menjadi braids seperti dalam gambar.
6. Biarkan doh rehat selama 20-30 minit. Sementara itu panaskan oven 170'C.
7. Kocokkan sebiji telur bersama 2 sudu besar susu segar dan 1 sudu besar parmesan cheese. Sapukan kocokan telur ke atas doh dan taburkan bijan hitam.
8. Bakar selama 12 minit untuk oven fan assisted dan 15 minit untk oven biasa.

SELAMAT MECUBA