Asam Pedas Garoupa Head

Kebetulan visit pasar Tanjong Malim ternampak kepala Garoupa ni dijual at flat price, RM5 setiap satu..kecik ke besar ker kepala ikan tu semua dijual at RM5..tanpa fikir panjang mmmm terus beli 2 kepala...i ni memang suka kepala ikan..walaupun tau kepala ikan is not good for your brain...kebetulan bendi yang i tanam belakang umah dah berbuah...daun kesum dalam pasu pun segar at dat time (sekarang dah jadi hidup segan mati tamau heheheh)...hubby kalau tak sebab dia sakit gastrik memang dia suka hirup kuah asam pedas...slruuuppppppp...bunyi dia sedut kuah hahaha....tp sekarang dia sakit..kalu beli garoupa ke, siakap ker, kena kukus atau goreng jer..nak masak sweet sour ker, masak thai ker..3 rasa ker...memang tak leh...masa tu baru la rindu kan kenikmatan makan masa dulu-dulu..tk per lah sayang..kukus pun kukus la..nanti bila u dah sihat elok, kita buat kenduri dan makan sedap-sedap yer...sian my hubby...please get well very very soon...:(

Here's the recipe for my visitors...

ASAM PEDAS GAROUPA HEAD

2 ketul kepala ikan garoupa (nama melayu nye kerapu)
2 biji tomato buah
2 kuntum bunga kantan (dibelah 2)
Beberapa tangkai daun kesum
6-7 biji bendi
2 batang serai - diketuk
1 camt halba campur
Sedikit air asam jawa
Garam
Minyak utk menumis

Bahan kisar:
2-3 tangkai cili kering
2 biji cili merah
3 biji bawang merah
2 biji bawang putih
2 cm halia
1 cm kunyit
Belacan - sebesar ibu jari



Cara- caranya :

1. Panaskan minyak dalam periuk. Tumiskan halba campur dan kemudian dimasukkan bahab-bahan yang telah dikisar dan serai. Tumis hingga pecah minyak.

2. Tambah air asam jawa dan air untuk kuah. Didihkan.

3. Masukkan kepala ikan, biar sampai ikan masak. Kemudian masukkan daun kesum, bunga kantan, kacang bendi, tomato dan garam gula. Rasakan manis masin dan masamnya.

4. Siap untuk di hidang dengan nasi putih. Sedappnyerrrr...

Laksa Penang

I deeply apologize kat pengunjung my blog for taking too long to update a few recipes here..since hubby sakit last few months memang tak sempat nak berblogging langsung..masak pun terhad sekarang ni..hubby sakit gastrik..therefore tak leh masak food yang pedas, too spicy, acidic, oily etc..it's kinda hard to find healthy menu for him..even the tomyam must be very mild now..tk letak cili langsung..12.30 every noon i'd rush home to prepare sum food for him..then rushing back to the office for i had class at 2pm...very tiring indeed..but i dun have a heart to see him eating outside food yg belum tentu healthy for him...Alhamdulillah he's getting better now..tp makan still kena jaga..cuma boleh makan sup dan yg tak pedas jer..yang berangin jauh sekali..the variety of my cooking is limited now..terpaksa berkorban demi suami...laksa ni masak way before hubby sakit..tp terlalu sibuk dgn my work, research etc tak sempat nak update...harap pengunjung tak serik to keep on visiting my blog...here's the recipe for laksa penang..:)


LAKSA PENANG

I bungkus laksa mi - rendam sampai lembut dan direbus (nak pakai laksa basah lagi bagus cuma kat Tg Malim ni susah nak jumpa laksa fresh..tak jumpa in fact)

I kg ikan - i campur ikan kembung dan ikan sardin
7 biji bawang merah - kisar
4 biji bawang putih - kisar
6-7 tangkai cili kering - kisar
Belacan - sebesar ibu jari - kisar
4 keping asam gelugur
Daun kesum
Bunga kantan - dibelah 2
1 liter air

Bahan hiasan dihiris:
Bawang besar
Cili api
Timun
Daun salad
Telur rebus - dibelah 4
Limau nipis
Nenas - dipotong kiub

Cara-Cara:

1. Ikan dicuci dan direbus dengan sedikit asam keping. Bila sudah masak, angkat dan sejukkan. Air rebusan ikan jgn dibuang.

2. Asingkan isi ikan dan tulang. Isi ikan dikisar halus. Tulang ikan juga dikisar dan ditapis dan diambil airnya. Air kisaran tulang ikan akan memaniskan kuah laksa.

3. Masukkan bahan kisar (bawang merah, putih, belacan, dan cili kering) ke dalam periuk bersama-sama dengan isi ikan yang telah dikisar, air kisaran tulang ikan, air rebusan ikan, asam keping dan 1 liter air dan dididihkan.

4. Bila dah mendidih, masukkan daun kesum, bunga kantan, dan garam gula. Biar mendidih sebentar lagi.

5. Untuk menghidang, masukkan laksa ke dalam mangkuk, tuangkan kuah, hiaskan dengan bahan-bahan hiasan yang telah dihiris. Sedia untuk dimakan..Yummmy!

Laksa Sarawak

Menu untuk open house last week..with some help from my soon-to-grad final sem students..and after spending a few hours in my limited kitchen, laksa sarawak was finally produced..Kebetulan paste laksa sarawak ada about 1 kg in my fridge..kira-kira cukup la untuk +/- 80 pax..those who arrived late terpaksa la bedal food lain yg ter offer kat atas meja dat day..


LAKSA SARAWAK

(For 10-13 pax)
1 paket pes laksa sarawak (1 paket = 250gm lebih kurangla)
2 bungkus bihun - dicelur
5-6 ulas bawang merah - dikisar
4 ulas bawang putih - dikisar
Air rebusan ayam secukupnyer untuk kuah
1 ekor ayam - dibelah 4
1/2 kg santan pekat
1/2 kg udang - dicuci
2 paket fish cake - dipotong nipis

Hiasan:
Daun ketumbar - dipotong halus
Cili merah - dihiris nipis
limau kasturi
Telur rebus - dibelah 4
Isi ayam yang telah disiat-siat

Sambal:
(semua bahan kecuali air asam jawa dikisar halus)
5-6 batang cili kering
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
100 gm belacan
1 mangkuk kecil ikan bilis
2 camb air asam jawa

Cara-caranya:

1. Ayam yang telah dipotong 4 direbus. Bila ayam dah masak dan empuk, angkat ayam dan simpan air rebusan untuk kuah laksa. Isi ayam disiat-siat untuk hiasan.

2. Dalam periuk besar, tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga garing. Bila bawang dah garing masukkan pes laksa sarawak dan tumis lagi hingga naik bau dan pecah minyak.

3. Masukkan air rebusan ayam secukupnya untuk kuah. Bila kuah mendidih, masukkan santan pekat, udang, dan fish cake dan dimasak hingga mendidih. Kuah hendaklah sentiasa dikacau untuk mengelakkan santan dari berketul. Kuah laksa sarawak tidak perlu terlalu pekat.

4. Rasakan garam gula.

5. Untuk sambal: tumiskan semua bahan hingga garing dan pecah minyak. Masukkan air asam jawa dan rasakan garam gula. Masak seperti memasak sambal tumis biasa.

6. Semasa menghidang, letakkan bihun yang telah dicelur ke dalam mangkuk, tuangkan kuah laksa, hiaskan dengan bahan-bahan hiasan dan jangan lupa sambal..baru kick!

Siakap Kukus

Curi-curi masa update blog..coz cian kat my visitors..visit my blog tapi asyik nampak 'recipe will be posted later' sign..skg ni, posa pun dah abis, raya pun dah tamat..walaupun raya tu sebulan..assigment pun belum menggunung..bukan tadak assgment..tapi mlm ni mood nak update blog tu datang..so kena la buat sementara mood masih ada..resepi ikan kukus ni actually is very simple..campak jer semua bahan dalam bekas and steam em up..after like 15 minits or so masak la ia and is ready to be belasah..kalau masak ikan kukus ni i cuma suka guna ikan siakap..ikan lain pun boleh gak..tapi i suka siakap..kalau ada asam boi..boleh letak sekali..lagi sedap..rasa masam-masam manis..mcm filem p ramlee la pulak hahahaha..


SIAKAP KUKUS

1 ekor ikan siakap - cuci bersih
1 biji bawang besar - belah 8
5-6 biji cili api - ketuk
3 batang serai - ketuk
3 biji bawang putih - ketuk
1 inci halia - hiris panjang
1 biji tomato - belah 6
2 camb sos tiram
1 camb sos ikan
2 biji asam boi
1 camb air asam jawa
1 kuib pati ikan bilis
2 camb air bancuhan tepung jagung
1 camt jus limau nipis
Garam gula

Cara-caranya:

1. Didihkan air dalam pengukus.

2. Dalam bekas yang sesuai, letakkan ikan siakap yang telah dicuci bersih.

3. Letakkan semua bahan yang ditulis di atas ke atas, dalam perut ikan, bawah dan sekeliling ikan. Di tambah sedikit air untuk kuahnyer. Jika suka kuah banyak boleh letak air banyak sikit..i tak suka kuah banyak sangat..

4. Kukus selamat 10-15 minit atau hingga ikan masak. Resepi yang senang, sedap dan sihat...

Kerabu Perut dan Mangga

Ari tu pegi Hub Halal Tg Malim kat depan umah i tu ternampak si Hakim tu tgh jual perut..(perut lembu, bukan perut dia, kalau perut dia i pun tanak beli heheh)..sikit jer..i pun tanak bebanyak.last year masa raya korban..i belasah makan perut lembu cecah air asam saing dengan my sister in law sampai i sakit perut and terpaksa pegi kinik lepas tu..sejak serik kes last raya korban, i dah tak berani nak makan perut bebanyak..tapi sebab suka punya pasal i beli gak..sikit je..cukup untuk 1 mangkuk kecik jer..i sebenarnyer tak reti cuci perut lembu..nasib baik my mom ada..dia la yg tolong cuci..kalau takder saper yang sudi cuci, i sanggup tak makan..makan kat kedai je laaaa..tapi kat kedai tau tau je la..kalau beli sup perut semangkuk dalam RM4 but yang banyak bukan perutnya..tapi tauge...menu berbuka ari tu..kerabu perut and mangga...i sememangnyer penggemar kerabu..next kerabu will be kerabu pucuk paku and kerang...:))



KERABU PERUT DAN MANGGA

300 gm perut lembu - dicuci bersih
1 biji bawang besar - dihiris
1 biji mangga - dicincaing
1/2 mangkuk santan pekat
2 biji cili merah - dihiris
5-6 biji cili api - dihiris kecil
2 cm belacan - dikisar
2 camb kerisik
3-4 camb jus limau nipis
2-3 batang serai - dihiris nipis
5 helai daun limau purut
1 biji tomato - potong dadu
Beberapa tangkai daun kesum - hiris
1 kuntum bunga kantan - dihiris
Tauge - dicelur
Sos ikan, garam dan gula

Cara-caranya:

1. Perut lembu dicuci hingga bersih dengan air kapur dan direbus hingga empuk. Angkat dan toskan. Bila sejuk, hiris perut menjadi kepingan kecil

2. Gaulkan perut yang telah dihiris dengan semua bahan di atas hingga sebati dan rasakan garam gula.

3. Dihidang bersama nasi putih..lagi best kalau ada sup..